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更年期トラブルにも!女性が食べたいハーブレシピ [mi-mollet]

2018年08月10日(金) 10時00分配信

古代から薬として使われてきたハーブには、心身のバランスを整え、元気にする力があります。フードコーディネーターの七沢なおみさんは更年期に伴う不調から「毎日の暮らしにハーブを取り入れるようになってから、不調だった体は元気になり、心もおだやかに過ごせています」とおっしゃいます。七沢さんの著書『こんなに使える!ハーブレシピ』の中から、デトックスやアンチエイジングなど美容が気になる女性にぴったりのハーブレシピをご紹介します。
焼きなすコリアンダーのせ

写真/青砥茂樹(講談社)

焼きなすコリアンダーのせ

すだちの酸味をきかせたドレッシングとコリアンダーは、和の副菜にぴったりの大好きな組み合わせ!

材料(2人分)

・コリアンダー 1~2株
・なす 4本

・酢  大さじ1
・すだちの絞り汁 1個分
・ごま油 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1

作り方

1.コリアンダーは根元を切り落とし、ざく切りにする。なすは皮ごと黒く焦げ目がつくまでグリルなどで焼き、食べやすい大きさに切る。焼けたら水に放して冷まし、へたの部分を残して皮をむく。
2.器に①のなすを盛り、Aを混ぜ合わせたドレッシングをかける。①のコリアンダーをのせ、好みですだち(分量外)を添える。

コリアンダーには、体内の余分なものを排出するデトックス効果、皮膚や粘膜を保護して健康に保つ美肌効果、アンチエイジング効果があるといわれ、ビタミン類も豊富。美容効果が高いので、苦手な人もこの機会にぜひ挑戦してみてください。

コリアンダーの効能
頭痛、食欲不振、胸焼け・胃もたれ、便秘、口臭、リラックス、リフレッシュ、デトックス、アンチエイジング、美肌
ルッコラとかつおのサラダ

写真/青砥茂樹(講談社)

ルッコラとかつおのサラダ

さわやかな辛みと脂ののったかつおの相性は最高! 薬味の代わりにたっぷり盛ります。白身魚など、他の刺身でカルパッチョ風にしてもおいしいですよ。

材料(2人分)

・ルッコラ 50~60g
・かつおのたたき 約100g

・ポン酢 大さじ1
・サラダ油 小さじ2
・酒 小さじ1
・おろしわさび 小さじ1

作り方

1.ルッコラは洗って水けをよくふき、4~5cm長さに切る。
2.器にかつおのたたきを並べて①を盛り、Aを混ぜ合わせたドレッシングをかける。

ルッコラは古代ギリシャ、ローマ、エジプトの時代から食用として栽培され、クレオパトラも好んで食べたといわれています。美肌の維持やアンチエイジングに欠かせないビタミンCの含有量も高く、ほうれんそうの2~3倍。カルシウムや鉄分も豊富です。

ルッコラの効能
疲労、食欲不振、胸焼け・胃もたれ、貧血、血管を丈夫に、デトックス、アンチエイジング、美肌

七沢 なおみ

フードコーディネーター。「LEE」「MORE」などの雑誌や料理単行本でスタイリストとして活躍後、おうちカフェやデザート、薬膳レシピなど、持ち前のセンスを活かした簡単でおしゃれな料理の本を手がける。数年前に更年期に伴う倦怠感にとらわれ、園芸療法の一環として市民講座で園芸を基礎から学ぶ。現在は趣味の園芸を楽しみ、近所の公園の園芸ボランティアとしてハーブガーデンを担当。著書に『かんたん! 幸せ! 冷たいデザート』(講談社)、『パン作り12か月』(共著、文化出版局)、『お部屋で「薬膳カフェ」』(祥伝社) など。

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