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本格懐石からエスニックまで! いま話題の料理教室6選 [FRaU]

2017年02月17日(金) 20時00分配信

いつかやってみたいと憧れていたこと、もっと知りたいと思っていること……、時間的にも金銭的にも少し余裕がでてきた大人だからこそ挑戦できる〝習い事〞。自分のペースで続けられるひとつの趣味が、きっとあなたの毎日をがらっと変えてくれます。

「料理教室」に挑戦!

和食に中華に、エスニックに薬膳まで! 世界各国の料理が気軽に学べるようになっているけれど、誰に教えてもらっても同じというわけではない。料理の手順ひとつにも、先生のセンスが表れるというもの。今行くべきは?
01. LIKE LIKE KITCHEN (小堀紀代美)

小堀紀代美さんによるLIKE LIKE KITCHEN

01. LIKE LIKE KITCHEN (小堀紀代美)

料理家の小堀紀代美さんによる6~12名の料理教室はそのテーブルコーディネートも参考になる。“楽しく” がモットーの鮮やかな料理が並ぶテーブルで食卓の美意識を学ぼう。

鮮やかな料理☆

1回のレッスンは食事を含めて3時間半程度。インテリアのセンスも素敵な教室で、テーブルコーディネートまでトータルで学べると評判。生徒にはファッション関係者も多い。次回開催スケジュールはHPでチェックを。

LIKE LIKE KITCHEN
渋谷駅より徒歩約10分。
申し込みが確定した方に、詳しい住所を案内している。
02. tetsu’s cooking class (太田哲雄)

太田哲雄さん

02. tetsu’s cooking class (太田哲雄)

「restaurant eatrip」で開催される料理人・太田哲雄さんのクラスが話題だ。デモンストレーション形式で学んだあとは参加者で試食。ワインも飲める贅沢な時間。

季節野菜のパルミジャーノ

イタリアの名だたるレストランや「世界一予約の取れないレストラン」として有名な「エル・ブジ」など世界中のトップレストランで経験を積んだ太田さんから、「季節野菜のパルミジャーノ」や「季節野菜のリゾット」など4品程度をデモンストレーション形式で学ぶ。1回の講義につき12名程度が参加。次回の予定はHPでチェックを。

tetsu’s cooking class
東京都渋谷区神宮前6-31-10 1F
03. やまと薬膳 (オオニシ恭子)

オオニシ恭子先生

03. やまと薬膳 (オオニシ恭子)

32年間欧州で食の指導をしながら不調を抱えた人々のケアを行い、3年前より奈良を中心に活動するオオニシ恭子先生。薬膳料理教室では技術以上のものが得られると好評だ。

薬膳料理で健康に♪

「どんな食べ物にも薬効があり、健康のために理ことわりをもって調理された食べ物を薬膳と言う」の言葉の通り、食と体の関係などからきっちりと学ぶことができるオオニシさんの教室。現在、オオニシさんから学べるのは、調理実習を伴った教室、お食事会と講習のセットになっている教室、インターネット講座の3パターン。

やまと薬膳
詳細はHPで確認を。
04. AL (奥田ここ・栗原友)

栗原友さんと作ったカレー。

04. AL (奥田ここ・栗原友)

代官山のキッチンスタジオ「AL」では、個性豊かな先生を呼び料理教室を開催中。

奥田ここさんは和食のクラスを担当。

ギャラリーも併設しているキッチンスタジオで、人気の先生に季節毎の料理を学ぶことができる。先の予定は随時HPで更新される。その時々、個性溢れる先生を迎えているので頻繁にチェックしたい。一回限りでも受講できる。

AL
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F Kitchen Studio
05. 江戸懐石近茶流 柳原料理教室

柳原一成氏

05. 江戸懐石近茶流 柳原料理教室

料理教室は数あれど、世界遺産ともなる日本料理の基礎を伝えているこちらは貴重な場。近茶流とは、江戸時代から伝わる柳原家家伝の割烹道。米の研ぎ方やだしのひき方といった基本から、伝統の節供料理まで、季節ごとの料理を勉強する。

講義では調理だけでなく、良い素材の選び方や下処理の仕方、和の作法にのっとった盛り付け方や配膳、器の扱い方などについても、ていねいに教えてくれるのがうれしい。料亭でいただく際や茶席に参加する際にも、恥ずかしい思いをすることはなくなりそう。

「懐石料理を知っていれば、日々の夕食も本格的な味で作れますよ」と宗家、柳原一成氏。

門外不出の江戸懐石を会得

授業では、その日の献立や調理の流れについて講義と、嗣家によるデモンストレーション、各自で実習、盛り付けとなる。レシピの配布はなし。自分で黒板に書かれた材料と、講義の内容をノートに書くことで覚えるため。近茶流の宗家と嗣家が直接指導してくれる。
実習で使う器も、本塗りのお椀など「本物」を使用。通常の献立では、毎回だしをひき、羽釜で米を炊く。

取材日は、研修科(2年目)でのおせち料理の授業。たたきごぼうの盛り付けひとつとっても、「和の世界では常に線は横」という文化があることを知る。

江戸懐石近茶流 柳原料理教室
月に2回×1年間。毎回、4品ほどの献立を3~4時間かけて学ぶ。毎月、月初めより受講可能。本科終了後、研修科(月2回1年)、師範科(月1回)へと進むことができる。
東京都港区赤坂1-7-4
06. タイ教育・文化センター

タイの伝統文化「カービング」

06. タイ教育・文化センター

タイ料理店やタイマッサージ店が軒を連ねる錦糸町は、東京のリトルタイランドの異名も持つエリア。ここでは、ベーシックなものから珍しい地方料理まで様々なタイ料理やタイ語、タイの伝統文化「カービング」といったタイの文化を知る教室が開かれている。気分はタイ旅行⁉

タイの家政大学のタイ人講師から直接学ぶタイ料理はまさに本場の味。日本のスーパーでは見当たらない食材も、教室近くの食材店で購入できるので問題ない。

タイ人講師から直接学べる!

タイ教育・文化センター
タイ料理、タイ語、カービング、それぞれ初級から上級までさまざまなクラスがある。

東京都墨田区江東橋1-11-9 PKサイアムビル


日々の料理やホームパーティで振る舞ったりと、さまざまな場面で使えるので学び甲斐もひとしお。今までなかなかできずにいた人も、ぜひこの機に挑戦してみて。


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    7月22日 20:00

    【汁なし混ぜそば】 by 千国めぐみ(モデル) 男性に絶対ほめられる☆『千国めぐみのモテごはん』。今回は、ささっと作...もっと見るれて夏のお昼ごはんにもぴったりの混ぜそばです。スパイシーな肉みそに、干しえびとシナモンパウダーを加えるのが千国流! ビールと一緒に召し上がれ♪(編集・鹿野) 材料(2人分) 中華生麺          2袋 合いびき肉         200g 干しえび          10g 長ねぎ           1/4本 にんにく          1かけ 赤唐辛子          1本 酒             大さじ2 甜麺醤           大さじ2 シナモンパウダー      少々 ごま油           大さじ1 水             100ml パクチー          1株 レッドキャベツのスプラウト 1/2パック 半熟卵           1個 作り方 1. 干しえびは粗みじん切りにし、長ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。 2.フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにくを中火で炒める。香りが立ったら、ひき肉と赤唐辛子を加え、肉の色が変わるまで炒める。酒、干しえび、甜麺醤、シナモンを加えて混ぜ、水を加えて汁けがなくなるまで中火で煮る。 3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて氷水で冷やし、水けをきる。 4.パクチーはざく切りにし、スプラウトは根元を切り落とす。器に麺を盛って2の肉みそをのせ、パクチー、スプラウト、半分に切った半熟卵を添える。 〈レシピ/千国めぐみ〉 雑誌『with』でもおなじみの人気モデル。数々の雑誌やCM、広告などで活躍。プライベートでは2016年に結婚。料理上手としても知られ、和食をベースに、アジアンテイストにアレンジするのが得意。調味料マニアでもある。Spooonn!では、男性にも喜ばれる簡単でおいしい料理を、愛用の器を使ったスタイリングとともに紹介。 インスタグラム Instagram.com/chikunimegumi ツイッター https://mobile.twitter.com/chikunimegumi 公式ブログ http://ameblo.jp/chikuni-megumi よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #千国めぐみ #ちっくん #千国めぐみのモテごはん #ちくに飯 #モテ嫁飯 #ちくにさん家 #with #混ぜそば #汁なしそば #麺 #麺料理 #中華麺 #ひき肉 #干しえび #甜麺醤 #シナモンパウダー #Spooonn #スプーン #おうちごはん #男子ごはん #モテごはん #モテ料理 
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    7月21日 20:00

    【パクチーの香りさわやか♪ メキシカンホットドッグ】 by 村山瑛子(料理家) パクチーたっぷり、人気のメキシカンを...もっと見る1本のパンにぎゅっと詰め込みました! カレーのピリ辛テイストに思わずビールが止まらなくなります♪(編集・鐘ヶ江) 材料(2名分) ホットドッグ用パン   2個 ウインナー       2本 パクチーの葉      1束分 バター         適量 サラダ油        小さじ1 ワカモレ  アボカド       1/2個  玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1  カレー粉       小さじ1/4  レモン汁       小さじ1/2  オリーブオイル    大さじ1/2  にんにくすりおろし  小さじ1/6  塩          1つまみ フレッシュサルサ  トマト        1/4個  カットパイン     20g  玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1  オリーブオイル    大さじ1  レモン汁       小さじ1  塩          少々 作り方 1. ワカモレを作る。アボカドを小さめに切り、フォークでつぶす。残りの材料と混ぜ合わせ、塩で味を調える。 2.フレッシュサルサを作る。トマト、パインはみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせ、塩で味を調える。 3.フライパンにサラダ油を熱し、ウインナーをこんがり焼く。 4.パクチーの葉を粗く刻む。 5.パンの切り目の内側にバターを塗り、パクチーの葉の半量、ウインナー、1、2の順にのせる。残りのパクチーをちらす。 〈レシピ /村山瑛子〉 料理家。女子栄養大学卒業後、料理家アシスタントを経て独立。「料理って簡単! 食卓って楽しい!!」をモットーに、手軽で作りやすいレシピを提供。著書に『手軽にサクッと♡イイ女ごはん』(講談社)がある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #ホットドッグ #メキシカン #パクチー #アボカド #サルサソース #ワカモレ #スプーン #Spooonn #おうちごはん
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    7月19日 20:00

    【炊飯器でびっくり! 夢のなめらかプリン】 by 村山瑛子(料理家) ど~んっ!と大きく作るプリンはとってもなめら...もっと見るか。炊飯器に材料を入れてスイッチを入れるだけ♪ (編集・鐘ヶ江) 材料(3~5人分) 卵         5個 牛乳        200ml 砂糖        70g カラメル  砂糖       60g  水        大さじ1と 1/2 バニラエッセンス  2~3滴 トッピング  ホイップクリーム 15g  好みのフルーツ  適量  ミントの葉    2~3枚 作り方 1.鍋にカラメルの砂糖と水大さじ1/2を入れて火にかけ、少し濃い色になったら水大さじ1を加え、色を止める。熱いうちに炊飯器の内釜に入れ、冷蔵庫で約10分冷やす。 2. 鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろす。 3. ボウルに卵を溶きほぐし、2を加えて混ぜ、バニラエッセンスを加える。 4.3をざるで漉しながらそっと1に流し入れ、炊飯器の保温モードで約6時間おく。表面が固まったら、内釜ごと冷蔵庫で3時間冷やし固める。 5.器に4を盛り、ホイップクリーム、フルーツ、ミントの葉を飾る。 〈レシピ / 村山瑛子〉 料理家。女子栄養大学卒業後、料理家アシスタントを経て独立。「料理って簡単! 食卓って楽しい!!」をモットーに、手軽で作りやすいレシピを提供。著書に『手軽にサクッと♡イイ女ごはん』(講談社)がある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #プリン #なめらか #なめらかプリン #炊飯器 #炊飯器レシピ #炊飯器ケーキ #スイーツ #スイーツ大好き #大きいサイズ #大きい #ホームパーティー #ホムパ #スプーン #Spooonn #おうちごはん
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    7月18日 20:00

    【甘くてミルキー☆ 桃モッツァレラの冷製パスタ】 by 結城寿美江(料理家) 夏に大人気の桃モッツァレラを冷製パスタ...もっと見るにアレンジ。甘~い桃とミルキーなモッツァレラはベストマッチ★ 素材のフレッシュな味を楽しんで♪(編集・おおや) 材料(1人分) 桃              1個 カペッリーニ         80g A  レモン汁、オリーブオイル  各大さじ1  塩、こしょう        各少々  ミント(みじん切り)    3枚 トッピング   モッツァレラ        1/2個  生ハム           1~2枚  塩、粗びき黒こしょう    各少々  オリーブオイル       少々  ミント           適量  レモンの皮(すりおろし)  適量 作り方 1.桃は皮をむき、半分はざく切り、半分はトッピング用に一口大に切る。 2.鍋に湯を沸かし、カペッリーニを袋の表示通りにゆでて冷水でしめ、水分をキッチンペーパーでしっかりふき取る。 3.ボウルにA、ざく切りにした桃を入れて混ぜ、2を加えてあえる。 4.器に盛り、トッピング用の桃、ちぎったモッツアレラと生ハムをのせ、塩、黒こしょうをふる。オリーブオイルをまわしかけ、ミント、レモンの皮をちらせばでき上がり! 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #桃 #モッツァレラ #桃モッツァレラ #パスタ #冷製パスタ #チーズ #フルーツとチーズ #Spooonn #スプーン #おうちごはん #パスタ部 #生ハム
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    7月15日 20:00

    【白身魚の大葉とナッツのグリル】 by 千国めぐみ(モデル) 男性ウケ間違いなし!の『千国めぐみのモテごはん』。今...もっと見る回はとっても簡単な魚のグリル焼き☆ 衣のアーモンドがカリッと香ばしく、大葉でさっぱり、和テイストに。しっかり味で、ご飯との相性も抜群です♪(編集・鹿野) 材料(2人分) 白身魚(たい、たらなど)   2切れ アーモンド(ロースト)    10粒 大葉             4枚 ガーリックソルト       小さじ1/2 こしょう           少々 ごま油            大さじ1 パン粉            大さじ4 ベビーリーフ         1袋 ミニトマト          5個 レモン            1/4個 作り方 1.白身魚の両面にガーリックソルト、こしょうをふり、ごま油をまぶす。 2.保存袋にアーモンドを入れ、めん棒で細かく砕く。大葉は粗みじんに切る。バットなどにパン粉、大葉、アーモンドを入れて混ぜる。 3.1の魚に2の衣をつける。温めた魚焼きグリル(両面焼き)に並べ入れ、中火で約5分、焼き色がつくまで焼く。 ★焦げやすいので、様子を見ながら焼く。 4.器に盛り、ベビーリーフ、半分に切ったミニトマト、くし形に切ったレモンを添える。 〈レシピ/千国めぐみ〉 雑誌『with』でもおなじみの人気モデル。数々の雑誌やCM、広告などで活躍。プライベートでは2016年に結婚。料理上手としても知られ、和食をベースに、アジアンテイストにアレンジするのが得意。調味料マニアでもある。Spooonn!では、男性にも喜ばれる簡単でおいしい料理を、愛用の器を使ったスタイリングとともに紹介。 インスタグラム Instagram.com/chikunimegumi ツイッター https://mobile.twitter.com/chikunimegumi 公式ブログ http://ameblo.jp/chikuni-megumi よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #千国めぐみ #ちっくん #千国めぐみのモテごはん #ちくに飯 #モテ嫁飯 #ちくにさん家 #with #白身魚 #魚料理 #大葉 #ナッツ #アーモンド #Spooonn #スプーン #おうちごはん #男子ごはん #モテごはん #モテ料理 
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