• > 本格懐石からエスニックまで! いま話題の料理教室6選 [FRaU]

本格懐石からエスニックまで! いま話題の料理教室6選 [FRaU]

2017年02月17日(金) 20時00分配信

いつかやってみたいと憧れていたこと、もっと知りたいと思っていること……、時間的にも金銭的にも少し余裕がでてきた大人だからこそ挑戦できる〝習い事〞。自分のペースで続けられるひとつの趣味が、きっとあなたの毎日をがらっと変えてくれます。

「料理教室」に挑戦!

和食に中華に、エスニックに薬膳まで! 世界各国の料理が気軽に学べるようになっているけれど、誰に教えてもらっても同じというわけではない。料理の手順ひとつにも、先生のセンスが表れるというもの。今行くべきは?
01. LIKE LIKE KITCHEN (小堀紀代美)

小堀紀代美さんによるLIKE LIKE KITCHEN

01. LIKE LIKE KITCHEN (小堀紀代美)

料理家の小堀紀代美さんによる6~12名の料理教室はそのテーブルコーディネートも参考になる。“楽しく” がモットーの鮮やかな料理が並ぶテーブルで食卓の美意識を学ぼう。

鮮やかな料理☆

1回のレッスンは食事を含めて3時間半程度。インテリアのセンスも素敵な教室で、テーブルコーディネートまでトータルで学べると評判。生徒にはファッション関係者も多い。次回開催スケジュールはHPでチェックを。

LIKE LIKE KITCHEN
渋谷駅より徒歩約10分。
申し込みが確定した方に、詳しい住所を案内している。
02. tetsu’s cooking class (太田哲雄)

太田哲雄さん

02. tetsu’s cooking class (太田哲雄)

「restaurant eatrip」で開催される料理人・太田哲雄さんのクラスが話題だ。デモンストレーション形式で学んだあとは参加者で試食。ワインも飲める贅沢な時間。

季節野菜のパルミジャーノ

イタリアの名だたるレストランや「世界一予約の取れないレストラン」として有名な「エル・ブジ」など世界中のトップレストランで経験を積んだ太田さんから、「季節野菜のパルミジャーノ」や「季節野菜のリゾット」など4品程度をデモンストレーション形式で学ぶ。1回の講義につき12名程度が参加。次回の予定はHPでチェックを。

tetsu’s cooking class
東京都渋谷区神宮前6-31-10 1F
03. やまと薬膳 (オオニシ恭子)

オオニシ恭子先生

03. やまと薬膳 (オオニシ恭子)

32年間欧州で食の指導をしながら不調を抱えた人々のケアを行い、3年前より奈良を中心に活動するオオニシ恭子先生。薬膳料理教室では技術以上のものが得られると好評だ。

薬膳料理で健康に♪

「どんな食べ物にも薬効があり、健康のために理ことわりをもって調理された食べ物を薬膳と言う」の言葉の通り、食と体の関係などからきっちりと学ぶことができるオオニシさんの教室。現在、オオニシさんから学べるのは、調理実習を伴った教室、お食事会と講習のセットになっている教室、インターネット講座の3パターン。

やまと薬膳
詳細はHPで確認を。
04. AL (奥田ここ・栗原友)

栗原友さんと作ったカレー。

04. AL (奥田ここ・栗原友)

代官山のキッチンスタジオ「AL」では、個性豊かな先生を呼び料理教室を開催中。

奥田ここさんは和食のクラスを担当。

ギャラリーも併設しているキッチンスタジオで、人気の先生に季節毎の料理を学ぶことができる。先の予定は随時HPで更新される。その時々、個性溢れる先生を迎えているので頻繁にチェックしたい。一回限りでも受講できる。

AL
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F Kitchen Studio
05. 江戸懐石近茶流 柳原料理教室

柳原一成氏

05. 江戸懐石近茶流 柳原料理教室

料理教室は数あれど、世界遺産ともなる日本料理の基礎を伝えているこちらは貴重な場。近茶流とは、江戸時代から伝わる柳原家家伝の割烹道。米の研ぎ方やだしのひき方といった基本から、伝統の節供料理まで、季節ごとの料理を勉強する。

講義では調理だけでなく、良い素材の選び方や下処理の仕方、和の作法にのっとった盛り付け方や配膳、器の扱い方などについても、ていねいに教えてくれるのがうれしい。料亭でいただく際や茶席に参加する際にも、恥ずかしい思いをすることはなくなりそう。

「懐石料理を知っていれば、日々の夕食も本格的な味で作れますよ」と宗家、柳原一成氏。

門外不出の江戸懐石を会得

授業では、その日の献立や調理の流れについて講義と、嗣家によるデモンストレーション、各自で実習、盛り付けとなる。レシピの配布はなし。自分で黒板に書かれた材料と、講義の内容をノートに書くことで覚えるため。近茶流の宗家と嗣家が直接指導してくれる。
実習で使う器も、本塗りのお椀など「本物」を使用。通常の献立では、毎回だしをひき、羽釜で米を炊く。

取材日は、研修科(2年目)でのおせち料理の授業。たたきごぼうの盛り付けひとつとっても、「和の世界では常に線は横」という文化があることを知る。

江戸懐石近茶流 柳原料理教室
月に2回×1年間。毎回、4品ほどの献立を3~4時間かけて学ぶ。毎月、月初めより受講可能。本科終了後、研修科(月2回1年)、師範科(月1回)へと進むことができる。
東京都港区赤坂1-7-4
06. タイ教育・文化センター

タイの伝統文化「カービング」

06. タイ教育・文化センター

タイ料理店やタイマッサージ店が軒を連ねる錦糸町は、東京のリトルタイランドの異名も持つエリア。ここでは、ベーシックなものから珍しい地方料理まで様々なタイ料理やタイ語、タイの伝統文化「カービング」といったタイの文化を知る教室が開かれている。気分はタイ旅行⁉

タイの家政大学のタイ人講師から直接学ぶタイ料理はまさに本場の味。日本のスーパーでは見当たらない食材も、教室近くの食材店で購入できるので問題ない。

タイ人講師から直接学べる!

タイ教育・文化センター
タイ料理、タイ語、カービング、それぞれ初級から上級までさまざまなクラスがある。

東京都墨田区江東橋1-11-9 PKサイアムビル


日々の料理やホームパーティで振る舞ったりと、さまざまな場面で使えるので学び甲斐もひとしお。今までなかなかできずにいた人も、ぜひこの機に挑戦してみて。


【関連記事】

NEWS&TOPICS一覧に戻る

おとなスタイル
成熟に向かう大人の女性へ
spooonn!

PRESENT

  • Spooonn!

    Spooonn!

    16時間前

    【トースターでできる 揚げないライスコロッケ】 by 榎本美沙(料理家) 面倒な揚げものはナシ! トースターで手軽...もっと見るにできる、トマトとコーンの入ったライスコロッケ。中からチーズがとろり!(編集・大久保) 材料(2人分) ごはん      150g パン粉      大さじ6 オリーブオイル  大さじ2 A  トマトソース  大さじ2  コーン(缶詰) 大さじ1  塩、こしょう  各適量  ミックスチーズ 20g トマトソース   大さじ3 ローズマリー   6枝 塩、こしょう   各適量 作り方 1.フライパンにオリーブオイルを熱し、パン粉を入れてきつね色になるまで炒める。 2.ボウルにごはん、Aのトマトソース、コーン、塩、こしょうを混ぜ、6等分する。それぞれミックスチーズを中に入れて、ラップで包んで丸い形にする。 3.2に1のパン粉をつけ、トースターで約7分焼く。 4.器に盛り、トマトソースをかけ、下のほうの葉を取ったローズマリーを刺す。 〈レシピ / 榎本美沙〉 料理家。広告会社勤務の傍らHP等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーや商業施設、WEBサイトでのレシピ開発などで活躍! よかったら「いいね!」や「シェア」をお願いします。 感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #ライスコロッケ #揚げないコロッケ #オーブントースター #トースター #スプーン #spooonn #おうちごはん 
  • Spooonn!

    Spooonn!

    5月27日 20:00

    【そら豆のライスケーキ パルミジャーノ風味】 by 榎本美沙(料理家) 初夏の味、そら豆。生ハムとコーディネートし...もっと見るておしゃれなライスケーキにしてみませんか? ごはんは、にんにくとチーズのうまみたっぷり!(編集・大久保) 材料(1人分) ごはん            150g そら豆(さやから出したもの) 15個 生ハム            30g 玉ねぎ            1/4個 にんにく           1/2かけ バター            10g パルミジャーノ・レッジャーノ 5g ミックスチーズ        10g 塩、こしょう         各適量 作り方 1.鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてそら豆をゆでる。冷水に取り、皮をむいて切れ目に沿って2つに分ける。 2.玉ねぎ、にんにくはみじん切り、生ハムは一口大にちぎる。 3.フライパンにバターを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらごはんを加え、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、塩、こしょうを加えて混ぜ、取り出す。 4.ミックスチーズをオーブンペーパーの上に丸くのせ、電子レンジ(600W)で1分半ほど加熱してチーズせんべいを作る。 5.皿にセルクルをのせ、3の1/2量を入れ、その上にそら豆、生ハムの1/2量をのせ、さらに残りの3を詰める。 6.セルクルを外し、上に残りのそら豆、生ハムをのせる。チーズせんべいを手で割ってトッピングし、こしょうをかける。 〈レシピ / 榎本美沙〉 料理家。広告会社勤務の傍らHP等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーや商業施設、WEBサイトでのレシピ開発などで活躍! よかったら「いいね!」や「シェア」をお願いします。 感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #そら豆 #ライスケーキ #パルミジャーノ・レッジャーノ #生ハム #スプーン #spooonn! #おうちごはん #牛乳パック #セルクル #パルメザンチーズ #チーズ #チーズたっぷり #チーズ好き #チーズせんべい
  • Spooonn!

    Spooonn!

    5月26日 20:00

    【香菜のレモンナンプラーパスタ】 プレミアムレシピby 堤人美(料理家) 香菜と青じそでサラダ感覚のパスタです。 レ...もっと見るモン×ナンプラーでさっぱり&コクある味に! 新刊『ラクチンおいしい! こだわり麺』からの一品です。 (編集・かわさき) 材料(2人分) スパゲッティ(1.4mm)    160g 香菜             1束 青じそ            10枚 A  オリーブ油、ナンプラー   各大さじ1  レモン汁          大さじ1/2  塩             少々  粗びき黒こしょう      適量 卵              2個 サラダ油           小さじ2 作り方 1.香菜は葉を摘んでざく切りにし、青じそはちぎる。合わせて冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。 2.鍋に2Lの湯を沸かし、塩大さじ1(分量外)を加え、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。ボウルに入れ、Aを加えてあえる。 3.小さめのフライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きをつくる。 4.器に2を盛り、1、3をのせればできあがり! このレシピはこの本から↓ こだわり麺 ラクチンおいしい! http://amzn.to/2oOwxcR 〈レシピ / 堤人美〉 京都府出身。出版社を退社後、友人の食堂を手伝った際に「おいしい」と言われる喜びを知り、“料理を仕事にしよう”と目指すことに。身近な食材を使いながら、素材の切り方、盛り付けなどにも工夫を凝らし、センスのよいレシピは幅広い世代に人気がある。近著に『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』、『主菜別 献立がすぐ決まる 副菜レシピ帖』など。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください #香菜 #パクチー #青じそ #大葉 #パスタ #スパゲッティ #レモン #サラダ #堤人美 #Spooonn #スプーン #おうちごはん #ナンプラー #スパゲティ #パクチー大好き
  • Spooonn!

    Spooonn!

    5月25日 7:30

    【なすとしらすのペペロンチーノ】 by 結城寿美江(料理家) 漫画『にがくてあまい』の作者・小林ユミヲ氏の「脱稿め...もっと見るし」ならぬ「脱稿野菜」は、にんにく! 家にあるものでさっと作れる、にんにくたっぷりペペロンチーノをご紹介♪(編集・おおや) 材料(1人分) なす             1本 ドライトマト(水でもどす)  2枚 しらす            25g A  オリーブオイル       多め  にんにく          2かけ  赤唐辛子          1本 白ワイン           大さじ2 スパゲッティーニ       100g 塩              ひとつかみ パスタのゆで汁        大さじ3~4 作り方 1.フライパンにAを入れ、フライパンを傾けて揚げるように熱する。なす、ドライトマトを加え、さっと炒め、白ワインを加えてアルコールをとばす。 2.湯をわかして塩を入れ、パスタを袋の表示通りにゆでる。 3.1にしらす、パスタのゆで汁を加えてよく乳化させ、2を加えてまぜる。器に盛りつければでき上がり! 〈小林ユミヲ〉 2016年は8年に渡る連載、『にがくてあまい』(全13巻 マックガーデン刊)が完結。川口春奈、林遣都による同作の映画化も話題に。同年「モーニング・ツー」11号に掲載された読み切り「僕と彼女のリッケンバッカー」も大好評。8月22日ごろ発売の「モーニング・ツー」10号から待望の新連載がスタート! 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #ペペロンチーノ #にんにく #パスタ #なす #しらす #しらす干し #スパゲッティーニ #モーニング #小林ユミヲ #スプーン #Spooonn #おうちごはん #モーニング #パスタ部 #パスタ好き
  • Spooonn!

    Spooonn!

    5月24日 20:00

    【チキンのバジル焼き弁当 つめ方のコツ付き!】 byもりたとしこ(盛りつけ師・料理家) フライパンで作るチキンのバ...もっと見るジル焼きに、ちくわの超カンタンおかず、花形の卵焼きをつめた朝ラク弁当。キレイで形くずれしないつめ方のコツをチェック!(編集・鹿野) つめ方Point1 ごはんを縦につめて新鮮な印象に いつもは横に区切ってごはんとおかずをつめるところを、縦に区切ってつめるだけで新鮮な印象に。野菜の肉巻きやウインナーなどの細長いおかずは縦に区切ったほうがつめやすく、つめ方のバリエーションも広がります。 つめ方Point2 奥から大きい順につめる おかずは、肉のメインおかずなど大きなものからつめると、バランスがとれてきれいな仕上がりに。形がくずれないメインの大きいおかずを、奥にたてかけるようにつめて安定させます。サブおかずは、ちくわなど形くずれしないもの→あえものなどの形の定まっていないものの順につめるのが○。あいたスペースにプチトマトやゆで野菜などをきっちりとつめ、彩りをプラス。 つめ方Point3 細長いおかずは斜めにカットするときれい ちくわや肉巻きなどの細長いおかずは、斜めにカットすると切り口がよりきれいに。断面の具材の色のコントラストも映えるので、彩り華やかになります。おかずをつめるときも斜めのラインを意識してつめると、動きが出てしゃれた印象に。 つめ方Point4 黒いおかずで引き締める 似た色のおかずが隣り合わないようにするのもポイント。また、昆布の佃煮など黒いおかずを入れると全体が引き締まり、ほかのおかずの色が映えます。 〈レシピ/もりたとしこ〉 盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やwebなどで活躍。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #お弁当 #お弁当のつめ方 #鶏肉 #バジルソース #オクラ #ちくわ #卵焼き #卵焼きフラワー #スプーン #Spooonn #おうちごはん #盛りつけ #お弁当生活 #お弁当部 #お弁当作り楽しもう部 #お弁当作り #お弁当女子 #お弁当のおかず #お弁当の記録 #お弁当じまん #べんとう
  • 成熟に向かう大人の女性へ
  • spooonn!
  • ai
  • ワーママ

このページのTOPへ戻る