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  • Spooonn!

    Spooonn!

    14時間前

    【アボカド海老マヨ餃子 パルメザンチーズ羽根】 by 結城寿美江(料理家) アボカド×海老×マヨネーズのテッパンの組...もっと見るみ合わせを餃子に♪ パルメザンチーズの羽根がサクサクで香ばしい! うまみたっぷりで、箸が止まらないおいしさです☆ 材料(12個分) 海老(ざく切り)   120g(12尾以上) アボカド       1個 マヨネーズ      大さじ1 玉ねぎ(みじん切り) 40g 塩、こしょう     少々 餃子の皮       12枚 オリーブオイル    適量 パルメザンチーズ   大さじ2 水          50ml 作り方 1.ボウルに、粗く潰したアボカド、マヨネーズ、玉ねぎ、海老を入れて混ぜ、塩、こしょうをふる。 2.1を餃子の皮で包む。 3.ボウルに水、パルメザンチーズを入れ、よく混ぜる。 4.フライパンにオリーブオイルを熱して2を入れ、焼き目がついたら、3を回しかけて蓋をし、蒸し煮にする。 5.底がパリっとするまで焼けたら出来上がり! 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #餃子 #ギョーザ #ぎょうざ #手作り餃子 #アボカド #えび #ホムパ #海老 #マヨネーズ #海老マヨ #パルメザンチーズ #羽根つき餃子 #餃子パーティー #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ
  • Spooonn!

    Spooonn!

    12月13日 20:00

    【うずらの卵で一口サイズ♪ 花形エッグベネディクト】 by もりたとしこ(盛りつけ師・料理家) 人気の朝食メニュー、...もっと見るエッグベネディクトをかわいい一口サイズに♪ 花形に抜いた食パンをマフィン型で焼いてカップにするのがポイント☆ おつまみやオードブルにもオススメ!(編集・おおや) 材料(6個分) 食パン(サンドイッチ用) 6枚 溶かしバター       10g うずらの卵        6個 酢            大さじ1 ベーコン         6枚 サワークリーム      小さじ6 オランデーズソース*  卵黄          1個分  塩           1つまみ  こしょう        1つまみ  水           小さじ1  レモン汁        小さじ1  バター         50g 黒こしょう        少々 チャービル        適量 *オランデーズソースは作りやすい分量。多めなので、残ったらゆで野菜や鮭など魚のソテーにかけるのもオススメ。冷凍保存も可能。 作り方 1.食パンは花の抜き型で抜き、花びらと花びらの間に切り込みを入れる。切れ端はとっておく。 2.1をマフィン型に1枚ずつ入れて押しつけ、溶かしバターを塗り、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。 3.耐熱容器に卵黄、塩、こしょう、水、レモン汁を入れ、まんべんなく泡立てる。 4.別の耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で30秒加熱し、3に少しずつ加える。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で20秒加熱したら、手早く泡立て器でまんべんなく混ぜ、再びラップをかけて電子レンジ(600W)で10秒加熱する。さらに泡立て器でまんべんなく混ぜ、少しとろりとしたら、オランデーズソースの完成。   Point! 3を泡立て器で絶えず混ぜ続けながら、溶かしたバターを少しずつ加える。 5.鍋に湯を沸かして酢を入れ、スプーンでぐるぐるかき混ぜて渦巻きを作り、中心にうずらの卵を1個落とし、20秒ゆでたらポーチドエッグの完成。合計6個作る。 6.フライパンを熱し、ベーコンを軽く焼き色がつくまで焼く。 7.2のパンをマフィン型から出し、サワークリーム、パンの切れ端を入れ、ベーコン、ポーチドエッグをのせる。オランデーズソース、黒こしょうをかけ、チャービルを飾ればできあがり! 〈レシピ/もりたとしこ〉 盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やWEBなどで活躍。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #エッグベネディクト #ポーチドエッグ #うずらの卵 #オランデーズソース #朝食 #おつまみ #軽食 #オードブル #手作りおやつ #ブランチ #おうちカフェ #ホムパ #ホームパーティー #Spooonn #おうちごはん #スプーン #朝ごはん
  • Spooonn!

    Spooonn!

    12月11日 20:00

    【クリスマスの主役☆ローストチキンのひき肉詰め】 by 大庭英子(料理研究家) 骨付きの鶏もも肉に鶏ひき肉を詰めてま...もっと見るるごと蒸し焼きにした、インパクト大のローストチキン。無水調理が得意なバーミキュラの鍋なら、水を1滴も入れないので素材本来のおいしさが味わえるし、火にかけたら30分間ほうっておくだけ! 一緒に蒸し焼きにしたりんごを煮詰めて作る甘酸っぱいソースが、やわらかな鶏肉と相性抜群♪(編集・おおや) 材料(2人分) 鶏もも骨付き肉 2本(1本300gくらいのもの) A  白ワイン       大さじ1  塩          小さじ2/3  こしょう       少々  レモン汁       少々 B  鶏ひき肉       120g  玉ねぎのみじん切り  小1/4個分  しいたけのみじん切り 2個分  バター        大さじ1/2  塩          小さじ1/5  こしょう       少々 オリーブオイル     大さじ1/2 りんごソース  りんご(紅玉)    小1個  白ワイン       大さじ1  レモン汁       大さじ1/2  バター        大さじ1/2  塩、こしょう     各少々 クレソン        適宜 作り方 1.鶏肉は関節から下の骨に沿って包丁を入れ、骨から身を切り離して肉を開き、関節を切って骨を取り除く。全体にAをもみ込み、約10分おく。 2.Bの玉ねぎとしいたけはバターでしんなりするまで炒め、ボウルに入れる。冷めたらBのほかの材料を加えて混ぜ合わせる。 3.鶏肉の骨を除いた部分に2の半量を詰める。肉の切り目を合わせて覆い、合わせ目に爪楊枝を数本刺し、たこ糸をひっかけて口を閉じる。もう1本も同様に作る。 4.鍋にオリーブオイルを熱して鶏肉を並べ、皮つきのまま縦4等分にして芯を取ったりんごをまわりに置く。ふたをして弱火で約30分蒸し焼きにする。   Point! 水を入れずに無水調理するので、素材本来のおいしさが味わえる! 5.鶏肉とりんごを取り出す。りんごは皮を取って鍋に戻して木べらなどでつぶし、ソースのほかの材料を加えて中火で2~3分煮る。   Point! ソースが焦げやすいので、混ぜながら煮る。 6.器にソースを敷き、食べやすく切った鶏肉を盛り、好みでクレソンを添える。 〈レシピ / 大庭英子〉 料理研究家。身近な材料と普段使いの調味料で作る、簡単でおいしく、アイデアあふれた料理に定評がある。『ラクラク冷凍レシピ』(講談社)ほか多数の著書がある。 このレシピはこの本から↓ 『こんなに使えて、こんなにおいしい! 毎日の「バーミキュラ」レシピ』(大庭英子・著) http://amzn.to/2holMft よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #バーミキュラ #毎日のバーミキュラレシピ #大庭英子 #鶏肉 #鶏もも骨付き肉 #ローストチキン #挽き肉 #無水調理 #無水鍋 #クリスマス #パーティ #ホムパ #スプーン #Spooonn #おうちごはん #毎日ごはん #ホームパーティー
  • Spooonn!

    Spooonn!

    12月8日 20:00

    【花形のサクサクドーナツ】 by パンツェッタ貴久子(料理研究家) イタリアマンマのおやつのレシピ。ドーナツの生地...もっと見るを揚げ油の中にぐるぐる絞り出すそばからじゅわっと揚がっていくのが楽しい! 見た目もフォトジェニックで、自慢したくなるおやつです♪(編集・おおや) 材料(7~8枚分) フランスパン用準強力粉             150g 卵(室温にもどす)               2個 グラニュー糖                  26g 牛乳(室温にもどす)              カップ1/2 塩                       少々 グラッパ(またはキルシュ、コアントローなど)  小さじ1~2 揚げ油(好みの植物油)             適量 クランベリーソース※              適量 粉糖、シナモンパウダー             各適量 ※クランベリーソースの作り方/鍋に冷凍クランベリー500gを入れ、グラニュー糖大さじ2を加えて弱火にかけ、クランベリーから出た水分が半量になるまで5分ほど煮る。 作り方 1.ボウルに卵を溶き、グラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。 2.準強力粉と牛乳を交互に、3回くらいに分けて加えながら、練らないように手早く混ぜ、塩を加えてさらに混ぜる。   Point! 練らずに手早く混ぜるとサクサクの食感に! 3.泡立て器で生地をすくって落とすと、途切れない細い筋状になるくらいになったら、グラッパを加えて混ぜ、室温で30分ほど休ませる。 4.3の生地を直径5mmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、170℃に熱した揚げ油の中に、中央から円を描くように花形に絞り出す。口金や絞り出し袋がない場合は、動画のように、ポリ袋に入れて袋の角を2~3mm切って代用してもOK。 5.片面が揚がったら裏返し、全体に火が通ったら、ペーパータオルにとって油をきる。 6.器に盛り、中心にクランベリーソースをのせ、粉糖とシナモンパウダーをふれば出来上がり! このレシピはこの本から↓ 『イタリアマンマの粉ものレシピ』(パンツェッタ 貴久子・著) http://amzn.to/2BpH7O4 〈パンツェッタ 貴久子〉 1986年にイタリアに渡り、フィレンツェの語学学校を経て、ナポリの国立磁器学校で学ぶ。パンツェッタ・ジローラモさんと出会い、ジローラモさんのマンマの味を知ったことがきっかけでイタリアの家庭料理への関心を深める。イタリア家庭料理教室「ラ・ターヴォラ・ディ・タータ」主宰。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #ドーナツ #手作りドーナツ #フィルタイエ #ストラウベン #粉もの #パンツェッタ貴久子 #Spooonn #スプーン #おうちカフェ #おうちごはん
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    12月6日 20:00

    【手羽元のごちそう照り焼き レモンジンジャー風味】 by 結城寿美江(料理家) レモンとしょうがでさっぱり風味の照...もっと見るり焼き。手羽元を使うと骨からうまみが出るし、ごちそう感もアップ! 冷めてもおいしいから、お弁当のおかずや持ち寄りパーティーにもオススメ♪(編集・おおや) 材料(3~4人分) 鶏手羽元         12本 塩            少々 こしょう         少々 A  はちみつ        大さじ2  しょうがのすりおろし  大さじ1  しょうゆ        大さじ1と1/2  レモン汁        大さじ1と1/2  酒           大さじ1と1/2 オリーブオイル      小さじ2 ブロッコリー       5~6房 レモンの輪切り      6~7枚 作り方 1.鶏手羽元に塩、こしょうをふってまぶし、小麦粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。 2.フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れて全体に焼き色をつける。余分な油脂をふきとり、Aを順に入れて混ぜ、ふたをして2~3分煮る。   Point! 余分な油脂をふきとると、鶏肉にたれがのりやすくなる。 3.ふたを取って強火にし、たれを煮詰めながら鶏肉にからめ、しっかり煮詰まったら火を止める。 4.3に下ゆでしたブロッコリー、レモンの輪切りを加え、全体をさっと混ぜる。 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #手羽元 #鶏手羽元 #照り焼き #照り焼きチキン #レモン #しょうが #ホムパ #レモンジンジャー #お弁当 #弁当 #お弁当のおかず #弁当のおかず #持ち寄り  #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ
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