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    Spooonn!

    20時間前

    珍食材・珍調理法で作る衝撃の料理マンガ、 イブニング連載中の『めしにしましょう』 その中でSpooonn!で再現できそう...もっと見るな料理、みつけました! カキのリゾット・レモン風味。 「米と水が1:3、ひたひたで17分」という 作者の小林銅蟲先生のメソッドに従い作ってみたところ、 ちょうどアルデンテのリゾットが完成! とにかく牡蠣がゴロゴロで贅沢なリゾットですが さらにレモンの酸味が加わると、絶妙においしい!! レモンをたっぷりかけるのオススメですよー。 『めしにしましょう』カキのリゾット・レモン風味 材料(2人) 牡蠣※            500g 水              600ml 米(洗わない)        カップ1 オリーブ油          大さじ1 パルミジャーノ・レッジャーノ 20g A  レモンの皮(すりおろし)  1/2個分  レモン果汁         1/2個分  塩             小さじ1/3 レモンの輪切り        お好みで ※牡蠣は塩、片栗粉をまぶして水ですすぎ、汚れを取っておく。(詳細はコメントで紹介します!) 作り方 1.鍋に水を入れて沸かし、牡蠣を茹でて取り出す。この時点で煮汁が600ml以下の場合は、水を足して600mlにしておく。   Point! 米と水分が1:3になるようにする。 2.パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。 3.鍋にオリーブ油を熱し、米を弱火で炒める。同時に1の煮汁を火にかけて温めておく。 4.米が熱くなったら煮汁をひたひたに注ぎ、ここから17分煮る。煮汁は常にひたひたの量を保ちながら、17分かけてすべての煮汁を使い切る。   Point! たまに混ぜて、焦げつかないように注意する。 5.4に1の牡蠣、2、Aを加えて混ぜる。器に盛り、お好みでレモンの輪切りを添えれば出来上がり! レシピ / 『めしにしましょう 2巻』より 『めしにしましょう2巻』 小林銅蟲 http://amzn.to/2lien4D #めしにしましょう #小林銅蟲 #イブニング よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 コメントもお待ちしています!
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    2月24日 20:00

    ひな祭りに作りたい、華やかな寿司ケーキ。 ひし餅をイメージして、酢飯に鮭と小松菜を混ぜて 3色にしてひし形に。 錦...もっと見る糸卵、花形のハム、イクラなどをトッピングすると ケーキのようなかわいいお寿司が完成! 加熱調理は全部、電子レンジだし、 酢飯をひし形にととのえる型は牛乳パックなので お手軽ですよ♪ #ひな祭り #寿司ケーキ #松岡明理 ひし形寿司ケーキ 材料(3個分) 鮭                 1切れ 酒                 少々 小松菜               50g 卵                 1個 A  片栗粉              小さじ1/2  水                小さじ1  砂糖               小さじ1/2  塩                少々 酢飯                600g トッピング  ハム、ゆでえび、絹さや、イクラ  各適量 作り方 1.耐熱皿に鮭をのせて酒をふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱し、身をほぐす。 2.小松菜は洗い、水けをふかずにキッチンペーパーとラップで包み、電子レンジ(600W)で1分加熱し、みじん切りにする。 3.酢飯を3等分する。ひとつに2を、もうひとつに1を加えて混ぜ、小松菜の酢飯(1)、鮭の酢飯(2)、白い酢飯(3)を作る。 4.牛乳パックを4cm幅に切り、折り目の1ヵ所を切り離してそこをテープでとめ、ひし形にととのえる。同じものをあと2つ作る。それぞれに、酢飯(1)、(3)、(2)を順に詰める。   Point! 牛乳パックの折り目の1ヵ所を切り離しておくと、あとではずしやすい。 5.ボウルにAを入れて混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。平たい皿にラップをしき、卵液を流し入れて電子レンジ(600W)で1分~1分半加熱する。出来上がった薄焼き卵をせん切りにする。 6.ハムを半分に折り、折り目に斜めに切り込みを入れる。端からくるくる巻いて花の形にし、短く切ったパスタ(分量外)でとめる。 7.4の牛乳パックをはずし、上に5、6、トッピングの具材を飾って出来上がり! レシピ / 松岡明理 〈松岡明理 プロフィール〉 フードコーディネーター、幼児食アドバイザー。身近な食材で簡単にできる料理を提案している。写真映えする料理&スタイリングも得意。小学生の女の子のママでもあり、季節ごとのイベントの料理は実生活のなかで生まれたレシピ。 著書に『12か月の母娘ごはん』がある。 http://amzn.to/2lyvn55 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 コメントもお待ちしています!
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    2月23日 20:00

    鶏もも肉のオイスターソース漬け 今回のPremium Recipeは2品立て! 堤人美さんの「漬けたら、すぐおいしい!」から「...もっと見る鶏もも肉のオイスター照り焼き」と「かぼちゃと鶏肉の辛み炒め」のご紹介です。 漬けるベースの「鶏もも肉のオイスターソース漬け」から2品にアレンジしていきます。 漬ける時間は、半日から3日と長めなので、こうやって味を変えて使い回せるんです。 材料(2~3人分) 鶏もも肉              大2枚(約500g) 塩、こしょう            各適量 A  オイスターソース、酒       各大さじ2  はちみつ             大さじ1/2  しょうゆ             小さじ1  にんにく、しょうが(すりおろす) 各1かけ 作り方 1.鶏肉は皮目全体にフォークで穴をあけ、肉側に切込みを入れて塩、こしょうをふる。 2.ポリ袋に1を入れ、Aを加えてよくもみ込み、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日~3日漬ける。 <鶏もも肉のオイスター照り焼き> 材料(2人分) 鶏もも肉のオイスターソース漬け  1枚 長ねぎ(白い部分、青い部分)   各5cm ごま油              小さじ2 作り方 1.鶏肉は汁けを軽く切り、半分に切る。長ねぎは細切りにする。 2.フライパンにごま油を熱し、1の鶏肉の皮目を下にして、弱めの中火で両面を4分ずつ焼く。ふたをして、さらに弱火で3分ほど蒸し焼きにする。 3.器に盛って、1の長ねぎを添えれば出来上がり! <かぼちゃと鶏肉の辛み炒め> 材料(2人分) 鶏もも肉のオイスターソース漬け  1枚 かぼちゃ             150g 豆板醤              小さじ1/3 漬け汁              大さじ1 ごま油              大さじ1 作り方 1.鶏肉は軽く汁けを切り、1cm幅に切る。 2.かぼちゃは7mm幅のくし形に切り、耐熱皿に並べ、水少々(分量外)をかける。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。 3.フライパンにごま油、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが立ったら中火にする。1を皮目を下にして並べ、両面を2分ずつ焼く。2を加えてさっと炒め、汁けを回しかけながら1分ほど炒めれば出来上がり! レシピ/堤 人美 『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』(堤 人美・著) http://amzn.to/2lqhjfX 堤 人美 profile 京都府出身。出版社を退社後、友人の食堂を手伝った際に「おいしい」と言われる喜びを知り、“料理を仕事にしよう”と目指すことに。 身近な食材を使いながら、素材の切り方、盛り付けなどにも工夫を凝らし、センスのよいレシピは幅広い世代に人気がある。 近著に『チョップ&トスサラダ』、『自分に、大切な人に作ってあげたくなるご飯』、『家族のためのお留守番ごはん』など。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 コメントもお待ちしています!
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    2月22日 20:00

    かわいい! 作りたい! と話題の「ばらのアップルパイ」。 複雑そうに見えるけれど、作り方は簡単! 薄く切ったりんご...もっと見るをパイシートのふちに沿って並べ、 くるくる巻いて、オーブンで焼くだけ。 りんごの皮の部分がパイシートから少しとびだすように 並べるのが、きれいなばらの形を作るポイント♪ #アップルパイ #パイシート #りんご ばらのアップルパイ 材料(6個分) りんご            1/2個 冷凍パイシート(5cm×18cm) 6枚 水              大さじ2 レモン汁           小さじ1 グラニュー糖         大さじ3 シナモン           少々 粉糖             少々 作り方 1.りんごは皮つきのまま半分に切り、薄切りにする。 2.1を耐熱容器に入れ、水、レモン汁を加えてまぶす。ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。 3.パイシートを麺棒で少しのばし、横7cm×縦20cmの大きさにする。 4.3の長辺のふちに沿ってりんごを少しずつ重ねながら8枚ほど並べ、中央にグラニュー糖、シナモンをふりかける。   Point! りんごの皮の部分がパイシートの外に出るように並べると、きれいなばらの形が作れる。 5.4のパイシートを縦半分に折りたたみ、端からくるくる巻いて、巻き終わりの端を三角に折り込んでしっかりとめる。 6.5のりんごを外に向かって開き、ばらの形にととのえる。 7.マフィン型に6を一つずつ入れ、200℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。   Point! 途中りんごだけが焦げるようなら、ふんわりホイルをかける。 8.オーブンから出し、粉糖をかけて出来上がり。 レシピ / もりたとしこ 〈もりたとしこ プロフィール〉 盛りつけ師・フードコーディネーター。日本初の「盛りつけ専門レッスン」を行うほか、レシピ提案、料理本や商品パッケージのフードスタイリング、レストランのメニュー撮影、自宅や出張での料理教室開催など、食の分野で幅広く活動中。一男一女の母であり、簡単でおしゃれな料理と盛りつけが得意! よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 コメントもお待ちしています!
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    Spooonn!

    2月21日 20:00

    さばのみそ煮 さみしさに、みそも同量 水ひたひた 気持ちをほっとさせてくれるおふくろの味、みそ煮。 行正り香さ...もっと見るんの「レシピのいらない和食の本」からのご紹介です。 「酒、みりん、しょうゆ、砂糖に同量のみそ」の「さみしさ同量」のレシピです。 ほんとうに、ほっこりとする味と食感のみそ煮が出来上がりますよ。 この動画で、行正さんが本で教えてくれている、おいしくなるポイントをぜひつかんでくださいね。 材料(2人分) さばの切り身          2切れ(1切れ約130g) しょうが(薄切り)       6枚 みそだれ  酒、みりん、しょうゆ、砂糖  各大さじ2 みそまたはコチュジャン    大さじ2 水または酒           約250g しょうが(ごく細い千切り)   適量 作り方 1.さばは熱湯にさっとくぐらせ、臭みをとる。   Point! 粗塩少々をふって表面のぬめりをとり、流水で洗い流してもよい。 2.ボウルにみそだれの材料を入れ、混ぜる。 3.直径20cmほどの鍋に1、薄切りのしょうが、2、水または酒をひたひたになるぐらい加える。キッチンペーパーをのせてふたをし、強火にかける。沸騰したら弱火にして15~20分煮る。途中で水分が蒸発しそうになったら、水または酒を少々足す。 4.器に3を盛りつけ、煮汁をかける。千切りにしたしょうがを添えて出来上がり! レシピ / 行正り香 『レシピのいらない和食の本』行正り香 http://amzn.to/2kEM78C 行正り香 profile 料理家。作りやすさを第一に考えた、簡単で見栄えのするレシピが魅力で、家庭での再現性も高いと人気。和食から洋食、エスニックからお菓子まで、50冊以上の著書があり、『だれか来る日のメニュー』(文化出版局)、『19時から作るごはん』(講談社)などは中国語や韓国語にも翻訳されている。オフィシャルサイト「FOOD/DAYS」、インスタグラムrikayukimasa。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 コメントもお待ちしています! #さば #さばみそ #行正り香
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