お寄りよせあんこう鍋でホームパーティ | FRaU

2016年03月04日(金) 17時30分配信

冬のホームパーティの定番といえば、お鍋。おしゃべりが弾む一捻りある食材で人と差をつけるのがオススメ。例えば今が旬のあんこうは、コラーゲンもたっぷり。贅沢な味わいを、気のおけない友達と楽しんで。
いせ源

老舗あんこう料理専門店のキリッとした甘辛ダシ

いせ源

東京・神田にある、都内唯一の老舗あんこう料理専門店。わり下とダシでいただくあんこう鍋は、身と皮の旨みがスープに溶け出し、濃厚なコクが口いっぱいに広がる。お取り寄せ「名代あんこう鍋セット」9500 円(2 人前)は、’15年冬から始めたばかり。特製わり下とダシ、丁寧に下処理をしたあんこうの身と肝、野菜入りで、煮込むだけで店の味を楽しめる。
ふるさと産直村

水揚げ量日本一・下関から直送の天然あんこうを堪能

ふるさと産直村

あんこうの水揚げ量日本一を誇る下関漁港。ここで獲れた天然あんこうを新鮮なうちにさばいて急速冷凍し、おいしさを封じ込めた「天然あんこう鍋セット」5400 円(3~4人前)。味付けには、下関市の老舗醸造元「赤間醸造」の特製味噌を使用。魚の臭みを消し、しっとりとした白身によく合う。具材を入れる前にあん肝を溶かせば、よりコク深い味わいに。
山翠

地元でも評価の高い焼き味噌ベースのダシ

山翠

茨城・水戸に店を構える郷土料理店。鍋には魚体が大きく、ゼラチン質が豊富で肝に脂がのった「ほんあんこう」を使用。評判の味付けは、地味噌にあん肝をすりこみ、木の鍋ぶたにぬりつけ炭火であぶった“焼き味噌”によるもの。「あんこう鍋セット(野菜付き)」6696円(2~3人前)は、その味を再現できる濃縮タレもセット。

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