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安くてたくさん買えるこの時期に! ゆずの便利品をつくろう | FRaU

2016年02月14日(日) 17時30分配信

暖かくなってからも使える調味料や飲み物をご紹介

冬に出回るゆずは、体を芯からあっためてくれる優れものの柑橘。安くたくさん買えるこの時期に、一年中楽しめるおいしい便利品を作っておきましょう。保存しておくと味がなじんで丸くなっていくのも魅力です。

教えてくれたのは
保存食研究家 按田優子(あんだゆうこ)さん
漬物や乾物など、冷蔵庫を使わずに食べ物を保存する方法を日々研究。店主を務める「按田餃子」も人気。著書に『冷蔵庫いらずのレシピ』(ワニブックス)
【ゆずポン酢】鍋パに欠かせない味を手作り

ゆずポン酢

【ゆずポン酢】鍋パに欠かせない味を手作り

<材料> 作りやすい分量
みりん 60ml
醤油 1カップ
昆布 1切れ(約5g)
かつおぶし 25g
ゆず果汁 1カップ
好みで酢 1/4~1/2カップ

<作り方>
1 みりんは鍋に入れてひと煮立ちさせる。

2 保存容器に煮切ったみりん、醤油、昆布、かつおぶしを入れて一晩置く。

3 濾してゆず果汁を加えて保存するか、使うごとにゆず果汁を加える。
【ゆずワイン】余ったワインがフルーティに変身

ゆずワイン

【ゆずワイン】余ったワインがフルーティに変身

<材料> 作りやすい分量
白ワイン 2と1/2カップ
干しいちじく 4粒(約80g)
ゆずの皮(黄色の部分)1個分
しょうがスライス 5枚

<作り方>
1 保存容器に材料をすべて入れる。

2 香りが移れば、翌日から飲める。好みで温めてもおいしい

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