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ネットで話題沸騰中の「パクチーゼ」のレシピを紹介！　「パクチーゼ」は、パクチーをたっぷり使って作るペーストのこと。パスタをあえたり、バゲットにつけたり、サラダのドレッシングとして使ったりと、いろんな使い方ができる万能調味料です。作り方はとっても簡単！　ざく切りにしたパクチーと、にんにくのすりおろし、オリーブオイル、塩、こしょうをフードプロセッサーにかけるだけ。冷蔵庫や冷凍庫での保存ができるから、いろんな料理に試してみて♪　今回はペルーの名物料理、魚介のマリネ「セビーチェ」にパクチーゼをプラスしました。えびやサーモン、帆立てなどお好みの魚介にパクチーゼとライムをなじませたら、紫玉ねぎやセロリ、アボカド、プチトマトを加え、よくあえたら出来上がり！　パクチーの風味が魚介にからんで、パクチー好きにはたまらない味わいに。初夏にぴったりのごちそうサラダが完成です。

パクチーゼ
材料（作りやすい分量）
パクチー（ざく切り） ……… 50g
にんにく（すりおろし） ……… 1/2かけ
ピュアオリーブオイル ……… 大さじ6
塩 ……… 小さじ1/4
こしょう ……… 少々

作り方
[１] パクチーはざく切りにする。

[２] フードプロセッサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまで撹拌すればでき上がり！

セビーチェ風サラダ
材料（２人分）
好みの魚介（刺身用） ……… 200g
紫玉ねぎ ……… 50g
アボカド ……… 1/2個
プチトマト ……… 8個
パクチーゼ ……… 大さじ2
ライム ……… 1/2個
A
パクチーゼ ……… 大さじ1
塩、こしょう、タバスコ ……… 各少々
ライム（盛りつけ用） ……… 適量

作り方
[１] ボウルに食べやすい大きさに切った魚介類、パクチーゼを入れ、ライムを搾って混ぜる。ラップをかけ、しばらくおいてなじませる。

[２] 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、セロリは斜め薄切りにする。アボカドは2cm角、プチトマトは半分に切る。

[３] １に２、Aを加えてよくあえる。器に盛り、ライムを搾ればでき上がり！

Spooonn!より　※Spooonn!は講談社のレシピ動画メディアです

 

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