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プロ定番のハーブ＆簡単！消臭剤の作り方 [おとなスタイル]
2017年05月07日(日) 09時00分配信
“見て、食べて、香りも楽しめる、ハーブのある暮らしは贅沢です”
庭やベランダでハーブを育ててみたいと思っても、料理に使いやすい種類ってどんなものがいいの？ ハーブの種類が多くて迷ってしまう…。
そんな時はプロの定番ハーブを参考にしてみてはいかがでしょう？
今回は、ハーブと食文化を研究する北村光世さんに料理に欠かせない定番のハーブを教えてもらいました。さらに、ハーブを使って簡単に作れる消臭剤の作り方も教えてもらいました。
そんな時はプロの定番ハーブを参考にしてみてはいかがでしょう？
今回は、ハーブと食文化を研究する北村光世さんに料理に欠かせない定番のハーブを教えてもらいました。さらに、ハーブを使って簡単に作れる消臭剤の作り方も教えてもらいました。
トレビス
北村さんの料理を美味しくする定番ハーブはこの4種類
苦みのある葉は、サラダでいただく。青紫色の背の高い花が咲く。
マジョラム
ソーセージやシチューに。魚介類の臭い消しや消化促進作用がある。
フェンネル
魚のスープやイワシのパスタ、オリーブの実の漬物などに。
ローズマリー
肉や魚、野菜、パン生地にも使える。消化促進や解毒作用もある。
薫製のチップとしても使う。
簡単！ハーブでつくる消臭剤
庭のハーブをドライにして、切り刻んだ万能チップ。
そのままでもいい香りが漂うが、鍋に水と一緒に入れて煮立てれば、部屋の消臭剤にもなる。
そのままでもいい香りが漂うが、鍋に水と一緒に入れて煮立てれば、部屋の消臭剤にもなる。
■Profile
北村光世さん
きたむらみつよ
料理書作家、ハーブと食文化研究家。アメリカ留学後、青山学院大学で29年間スペイン語の教鞭をとる。30年以上ハーブや各国の食文化を研究。イタリアのパルマに日伊文化交流センターを設立。各国で料理教室や講演を行っている。
『おとなスタイル』Vol.1 2015秋号より
（写真／蝦名まゆこ）
北村光世さん
きたむらみつよ
料理書作家、ハーブと食文化研究家。アメリカ留学後、青山学院大学で29年間スペイン語の教鞭をとる。30年以上ハーブや各国の食文化を研究。イタリアのパルマに日伊文化交流センターを設立。各国で料理教室や講演を行っている。
『おとなスタイル』Vol.1 2015秋号より
（写真／蝦名まゆこ）
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