女性誌ネットは、講談社の女性誌を集めたポータルサイトです。

今年こそおせちを作ってみたい、そう思っている人も多いはず。そして、新年の挨拶とともにSNSにアップするのも素敵かも。お母さんに教わる伝統的なおせちもいいのだけれど、せっかくなら自分らしさもプラスしてお洒落に仕上げたい。そんな企みを叶えるべく、カラフルで、でもきちんとしたおせちを教わった。

「たこと根菜のお煮しめ」レシピ

渋い仕上がりになりがちな煮しめだが、三の重は一面に煮しめだけが入るため、ちょっとかわいく仕上げたい。たんぱく質にたこを選ぶだけで、赤みとキュートさが加わり、油揚げはぐるぐる巻いて。野菜も丸く形作るだけで表情がポップに。しかも丸形は円満さを表すから縁起もいいのだ。

 

 

 

材料

大根……………180g
にんじん………中2本
かぶ……………小2個
手毬麩…………12個
たこ……………250g
れんこん………180g
里芋……………小12個
こんにゃく……1枚
油揚げ…………2枚
干ししいたけ…2枚
糸三つ葉………4本
水菜……………4本

（A）
・だし汁…2と1/2カップ
・塩………小さじ1

（B）
・だし汁…2カップ
・醬油……大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1と1/2
・酒………大さじ1と1/2

作り方

1.　大根とにんじんは皮をむいてひと口大に切り、面取りをするように丸く仕上げる。かぶは皮をむいて4等分のくし切りにする。手毬麩は水で戻す。たことれんこんはひとくち大に切る。里芋は六方むきにする。こんにゃくは両面に浅く切り目を入れ、2㎝角に切る。油揚げは縦に細長く4等分し、くるくる巻いて楊枝でとめる。干ししいたけは水で戻し、軸を取り、十字に四等分に切る。

2.　鍋にA、大根、にんじんを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、8割ほど火が通ったらかぶを加え、やわらかくなるまで煮る。三つ葉と水菜もさっと煮て結ぶ。仕上げに手毬麩を加え、味を含ませる。

3.　別の鍋にB、たこ、れんこん、里芋、こんにゃく、油揚げを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ほど煮る。

4.　2 と3 を器に盛り合わせる。

◆このレシピを教えてくれたのは……

稲垣晴代さん
美しい盛り込みに定評のあるフード・ケータリング「MOMOE」主宰。近著に「MOMOEの作りおき１つの食材でつくる小さいおかず」（宝島社）