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ズッキーニのフリット ヨーグルトミントソース（506kcal）

材料（2人分 10個）

ズッキーニ ………… 大1本（200g）
長ねぎ ……………… 1/2本（50g）※粗みじん切り
フェタチーズ ……… 50g　※細かく刻む
パルミジャーノ …… 大さじ1・1/2
松の実 ……………… 20g

(A) 
・卵 …………………… 1個
・水 …………………… 大さじ1～大さじ1・1/2
・小麦粉 ……………… 50g
・塩 …………………… 小さじ1/4
・オレガノ（乾燥） … 小さじ1
※水は材料と合わせたときの生地の硬さによって調節。なじむと緩んでくる。

ピュアオリーブオイル（揚げ油）… 適量

＜ヨーグルトソース＞
・ギリシャヨーグルト（プレーン） … 100g
・レモン汁 ……………………………… 小さじ1
・塩 ……………………………………… 少々
・黒胡椒 ………………………………… 適量
・EXVオリーブオイル ………………… 小さじ1
・スペアミント ………………………… 適量

作り方

1.　ズッキーニは粗めのチーズおろし器でおろし（ない場合は細切り用のスライサーなどでも可）、水けをしっかり絞る。※千切りの場合、水けがでない時は塩少々をふる。

2.　ボウルにA の材料を上から順に加えてよく混ぜ合わせる。

3.　2 のボウルに1 のズッキーニ、長ねぎ、フェタチーズ、パルメジャーノ、松の実を加えてさっくりと混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら生地全体がなじむまで置いておく。

4.　揚げ鍋にピュアオリーブオイルを2～3㎝ほど入れ、170℃に熱する。3 のタネをスプーンですくって落とし、きつね色になるまで揚げる。

5.　ヨーグルトに塩、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、黒胡椒をふり、オリーブオイルを回しかける。

6.　器にフリットを盛り、ミント、ヨーグルトソースを添える。