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特売肉がごちそうになる、話題の「漬けるおかず」とは？
2016年09月16日(金) 17時00分配信
撮影：鈴木泰介
「漬けるだけ」で味が変わる!？
ズボラさんに朗報!!ポリ袋に調味料と食材を入れて、食べる前に火を通せば主菜がすぐ完成。でもなぜ簡単においしくなるの？それは漬けると食材の水分が抜けてうまみが凝縮され、味が決まりやすくなるから。今年の「レシピ本大賞」に入賞した注目のレシピです！
撮影：鈴木泰介
トマトめんつゆで豚ばら肉をごちそうに
【トマトめんつゆ】
■材料（約カップ11/2分）
トマト（完熟）……2個
めんつゆ（ストレート）……カップ1/2
酢……大さじ2
トマトは皮ごとへたと皮が少し残るくらいにすりおろし、へたを除く。めんつゆ、酢と混ぜ、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存（3日ほど保存可）。
【カリカリ揚げ豚のトマトめんつゆ漬け】
豚ばら肉は切らずに長いまま揚げてＯＫ！漬けてすぐに食べられます。
■材料（2～3人分）
トマトめんつゆ……1/2量
豚ばら薄切り肉……200g
にんじん……1/3本
塩、こしょう……各適量
片栗粉、揚げ油……各適量
（1）にんじんは皮をむいて3cm長さに切り、せん切りにする。
（2）豚肉は塩、こしょうをふり、10分ほどおいて水けをふく。片栗粉を薄くまぶし、中温（170度）の揚げ油に入れて、カリッとするまで2分ほど揚げる。熱いうちに、（1）とともにトマトめんつゆに漬ける。
(堤人美著『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい！』より)
■材料（約カップ11/2分）
トマト（完熟）……2個
めんつゆ（ストレート）……カップ1/2
酢……大さじ2
トマトは皮ごとへたと皮が少し残るくらいにすりおろし、へたを除く。めんつゆ、酢と混ぜ、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存（3日ほど保存可）。
【カリカリ揚げ豚のトマトめんつゆ漬け】
豚ばら肉は切らずに長いまま揚げてＯＫ！漬けてすぐに食べられます。
■材料（2～3人分）
トマトめんつゆ……1/2量
豚ばら薄切り肉……200g
にんじん……1/3本
塩、こしょう……各適量
片栗粉、揚げ油……各適量
（1）にんじんは皮をむいて3cm長さに切り、せん切りにする。
（2）豚肉は塩、こしょうをふり、10分ほどおいて水けをふく。片栗粉を薄くまぶし、中温（170度）の揚げ油に入れて、カリッとするまで2分ほど揚げる。熱いうちに、（1）とともにトマトめんつゆに漬ける。
(堤人美著『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい！』より)
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