中華料理の奥深さを感じさせる、絶対行きたいこの2店 [FRaU]

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中華料理の奥深さを感じさせる、絶対行きたいこの2店 [FRaU]

2016年07月30日(土) 17時00分配信

はしづめ

体が求める優しい味の中華とオリジナルの麺メニューに大満足

老舗製麺所「橋爪製麺」が営む中華料理店のいちおしはやっぱり麺。20種以上のレシピからおすすめが５種並べられ、好みに合わせ注文できるスタイルだ。夜はアラカルトとコースの構成だが、いずれの皿も体にすっと入る優しい味。和の空間と器によく合う料理を作るのは増山剛シェフ。中華料理と和食の枠にとらわれない自由な発想は、本家お墨付きの、まさにビブグルマン。

本日の海鮮お楽しみ冷麺

料理長厳選本日の海鮮お楽しみ冷麺￥3000。特製麺の上に、ウニ、鯛の昆布締め、スモークサーモン、イカマリネ、ホタテ、ホッキ貝、そして薬味。豆乳とピーナツのスープがまろやかにまとめ上げる。麺は竹炭を練り込んだ新商品。

選べる麺のラインナップ

ここでしか味わえない麺のラインナップ。山椒、柚子、ゴボウなど５種から好みでセレクトできる。

おしゃれなカウンター席

東京都港区南麻布5-16-10 カルチェブラン広尾2F

はしずめ

JASMINE 憶江南（ジャスミンイージャンナン）

中国に江南料理あり！人気シェフの新しい挑戦

広尾「中華香彩JASMINE」の姉妹店。ミシュランガイドにも掲載された広尾店から籍を移した山口祐介シェフは自他共に認める中華料理マニア。そんなシェフが愛してやまない、江南料理の専門店だ。長江の南側一帯、上海や杭州、紹興などで食べられる郷土料理は、香辛料をあまり使わず、塩さっぱりor甘こってりな味付け。予約限定メニューなど、アラカルトも多彩にそろう。