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おいしいもの好きが注目する、話題の中華レストラン２店 [FRaU]
2016年07月27日(水) 17時00分配信
カブの桜海老あんかけ
本家も認めるビブグルマン。和食材で作る新しい中華
オープン直後から予約殺到の人気店。ENGINE（エンジン）。
メニューを見れば、〆鯖や切干大根など和の要素がそこかしこに。「日本の四季を料理に映し、和の食材を中華に変身させたい」というシェフの思いが現れている。築地へ足を運び、広島から無農薬野菜を取り寄せる。そこに中華料理を掛け合わせて生まれる唯一無二の味わいを、和食器で提供する。
夜のコース￥5000から。それぞれの料理は量を変えアラカルトでも。
メニューを見れば、〆鯖や切干大根など和の要素がそこかしこに。「日本の四季を料理に映し、和の食材を中華に変身させたい」というシェフの思いが現れている。築地へ足を運び、広島から無農薬野菜を取り寄せる。そこに中華料理を掛け合わせて生まれる唯一無二の味わいを、和食器で提供する。
夜のコース￥5000から。それぞれの料理は量を変えアラカルトでも。
左から、ピータン湯葉、初鰹たたき カシューナッツソース、蓮芋と干しイチジクの胡麻和え。
前菜の盛り合わせ。左から、ピータン湯葉、初鰹たたき カシューナッツソース、蓮芋と干しイチジクの胡麻和え。
● 東京都新宿区神楽坂5-43-2 ROJI神楽坂1F
● 東京都新宿区神楽坂5-43-2 ROJI神楽坂1F
乱炖麻辣
暑い季節にも鍋、が新潮流⁉ 東北地方の郷土料理に夢中
2015年末、店の完成前から界隈のグルマンたちの心をざわつかせた、中国・東北地方の煮込み料理専門店、味坊鉄鍋荘（あじぼうてつなべそう）。
神田「味坊」の姉妹店として湯島にオープンした。5000円と3500円のコースのみだが、21時以降はアラカルト注文も可。北京五つ星ホテルでの料理長経験もあるシェフの、繊細にして豪快な料理にワインを合わせて乾杯！
乱炖麻辣は、豚、ラム肉、ハチノス、野菜に自家製板春雨などを煮込んだ辛い鍋。暑い日にぴったりの新作メニュー（写真は２人前）
神田「味坊」の姉妹店として湯島にオープンした。5000円と3500円のコースのみだが、21時以降はアラカルト注文も可。北京五つ星ホテルでの料理長経験もあるシェフの、繊細にして豪快な料理にワインを合わせて乾杯！
乱炖麻辣は、豚、ラム肉、ハチノス、野菜に自家製板春雨などを煮込んだ辛い鍋。暑い日にぴったりの新作メニュー（写真は２人前）
鍋の種類は日によって６種前後、前菜は50以上のレシピの中からお任せで
￥5000コースは鍋２種と前菜７種、￥3500コースは鍋１種と前菜５種がセットに。鍋の種類は日によって６種前後、前菜は50以上のレシピの中からお任せで決まる。
● 東京都台東区上野1-12-9 1F
FRaU 2016年6月号より
● 東京都台東区上野1-12-9 1F
FRaU 2016年6月号より
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