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暑さも吹き飛ぶ美味しさ！ CANVAS編集長・宮原友紀さんの「冷やし鶏みそうどん with パクチー」 [FRaU]
2016年07月22日(金) 17時00分配信
「冷やし鶏みそうどん with パクチー」
教えてくれたのは・・・
CANVAS編集長 宮原友紀さん YUKI MIYAHARA
著名女性誌の編集職を経て、2013年、ライフスタイル雑誌「CANVAS」を創刊。その他、フリーランスエディターとして手がけるInstagram発のカフェやレストランのガイドブック『THIS IS my TOKYO』（主婦と生活社）が発売中。
実はもともとそんなにパクチーが好きではなかった私（笑）。ところが昨年の夏、宮崎の近所のパクチー農園の方に大量にいただいことがきっかけでパクチー料理を作ることに目覚めました。中でも特に簡単でよく作るのがこれ。
作り方
まずは、つけ汁から。フライパンに三温糖大さじ３、醬油大さじ１、酒大さじ３、唐辛子少々を入れ、鶏ひき肉200グラムを炒めます。そして鶏肉の色が変わったら、カツオのだし汁を３カップ投入。沸騰したら、みそ大さじ５を溶き入れ、冷ましておきます。
付け合わせのパクチーは５センチ程度にカット、キュウリ１本は千切り。ナス１本は斜め薄切りにしてサッと茹でるかラップをかけて水分が出るまで電子レンジで熱し、これも冷ましておきます。
稲庭うどんを茹でて、冷水で締めたら付け合わせと一緒に盛りつけて完成。甘辛なつけ汁に浸しながら食べるつけ麺は、これからの時季には最高。つけ汁にラー油をひと垂らしするのもオススメです。
FRaU 2016年6月号より
CANVAS編集長 宮原友紀さん YUKI MIYAHARA
著名女性誌の編集職を経て、2013年、ライフスタイル雑誌「CANVAS」を創刊。その他、フリーランスエディターとして手がけるInstagram発のカフェやレストランのガイドブック『THIS IS my TOKYO』（主婦と生活社）が発売中。
実はもともとそんなにパクチーが好きではなかった私（笑）。ところが昨年の夏、宮崎の近所のパクチー農園の方に大量にいただいことがきっかけでパクチー料理を作ることに目覚めました。中でも特に簡単でよく作るのがこれ。
作り方
まずは、つけ汁から。フライパンに三温糖大さじ３、醬油大さじ１、酒大さじ３、唐辛子少々を入れ、鶏ひき肉200グラムを炒めます。そして鶏肉の色が変わったら、カツオのだし汁を３カップ投入。沸騰したら、みそ大さじ５を溶き入れ、冷ましておきます。
付け合わせのパクチーは５センチ程度にカット、キュウリ１本は千切り。ナス１本は斜め薄切りにしてサッと茹でるかラップをかけて水分が出るまで電子レンジで熱し、これも冷ましておきます。
稲庭うどんを茹でて、冷水で締めたら付け合わせと一緒に盛りつけて完成。甘辛なつけ汁に浸しながら食べるつけ麺は、これからの時季には最高。つけ汁にラー油をひと垂らしするのもオススメです。
FRaU 2016年6月号より
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