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城川 朝さんのラクしておいしいあつまりごはん【子供の多い会】 [おとなスタイル]

2017年12月15日(金) 10時00分配信

子供が大好きな、 おなじみの3品でいい」

仲よしの子供の友達を何人か家に呼ぶとき、どんなメニューが一番喜ばれるでしょうか? 料理研究家の城川朝さんはアメリカ在住経験が長く、100回以上ホームパーティをこなしてきました。城川さんは、「ふだん子供が大好きな、なじみのある料理を3品作ればOK!」と言いきります。子供から大人までみんながリラックスして楽しめるコツを、著書『ラクしておいしい あつまりごはん』(講談社)から紹介していただきます。
スパゲッティは大盛りで!

コーンスープもおかわりできるように多めに作って。

スパゲッティは大盛りで!

城川さんの2人の娘さんも、よく友人家族と集まっているそうです。小さな子がいるから自宅派ですが、メニューと段取りはいつも悩むとか。お金をかけすぎたり、慣れない料理で失敗したりするだけでなく、「忙しくて事前準備なんて無理」というママも多いはず。でも、ホームパーティのお料理はもっと簡単、気楽なものでいいんです。

大人と子どもが一緒に集まるにぎやかな会は【楽しい】がキーワード。「料理は時間差をつけず一度に出す」「なじみのある味つけ」「見た目がポップでお腹にたまるもの」がポイントなので、子どもに人気No.1のスパゲッティミートボールは大皿にドカンと盛って♪ 冷凍枝豆で作ったほのかに甘い枝豆のディップは、野菜嫌いな子も手が伸びます。粒感を残したコーンスープは、おかわり用に多めに作りましょう。
メニュー選びのポイントは?

1最初にメイン料理を決めます
「子どもが多い日」「女友だち同士」「男性が多い日」「シニアが多い日」など、家に来るメンバーを思い浮かべて、自分の得意料理か相手が好きそうなものを選びます。

2副菜は主菜と差がある味つけに
辛い、酸っぱいなど、主菜と異なる味つけにすると食べ飽きません。歯ごたえのある主菜には、ソフトな口当たりの副菜を合わせるなど、メリハリをつけて。腹ぺこメンバーならごはんものもおすすめです。

3デザートは作りません
子供が多い会のときは、近所のおいしいスイーツを買っておいても。手みやげで重なることもあるので、親しい間柄なら「おみやげはフルーツかケーキをお願いしていい?」と頼んでしまってもOKです。
子供が目を輝かせるえび天のメニュー

お腹ぺこぺこでも 大満足間違いなしの3品メニューを紹介!

子供が目を輝かせるえび天のメニュー

のり巻き風えび天ごはんは、子供たちから「かわいい!」と歓声が上がる一品。ラップで作れて、巻きすがいらない点も便利です。きゅうりは豪快に一本ずつどうぞ! レンチンで作る蒸し鶏のサラダはおなじみのマヨネーズ味だから、大人も子供も楽しめるメニューです。

主菜
・えび天ごはん

副菜
・きゅうりの丸ごと浅漬け
・蒸し鶏のサラダ

 

えび天ごはんの作り方のポイント

きゅうりの丸ごと浅漬け
材料(6本分)
きゅうり 6本
塩 小さじ1
A  砂糖 小さじ1
酢 小さじ2
昆布(1cm幅に切る) 7~8cm

作り方
1 きゅうりは両端を切り、塩をこすりつける。ポリ袋に入れ、Aを加えて口を縛り、転がしながらよくもみ込み、1時間ほど室温におく。
2 竹串などを刺して器に盛る。

蒸し鶏のサラダ
材料(作りやすい量)
鶏胸肉(皮なし) 2枚(500g)
塩、こしょう 各少々
A* セロリの葉 1本分
玉ねぎ 少々
*Aの野菜は皮や野菜の切れ端でもいい
酒 大さじ1
卵 2個
玉ねぎ 1/4個
セロリ 1本
きゅうり 1本
ミニトマト 10個
レタス 3~4枚
B マヨネーズ 大さじ6~7
塩、こしょう 各少々

作り方
1 鶏肉に塩、こしょうをふる。耐熱皿にAの野菜を敷いて鶏肉をのせ、酒を回しかけ、ラップをして電子レンジに4分かける。取り出して返し、さらに2~3分かけて冷ます。
2 卵は水からゆで、沸騰したら中火で10~12分ゆでる。冷水に取って冷まし、殻をむいて、一口大に切る。
3 玉ねぎは粗みじん切りにし、セロリは斜め薄切りにする。きゅうりは縦半分に切り、斜めに5mm幅に切る。
4 ミニトマトはへたを除いて縦半分に切る。レタスは食べやすくちぎる。
5 鶏肉が冷めたら1cm幅のそぎ切りにし、さらに1枚を3等分に切る。ボウルに入れ、2、3、Bを加えてあえる。
6 レタスを器に敷き、5を盛り、ミニトマトを散らす。

えび天ごはん
材料(24個分)
米 2合(360ml)
焼きのり(全形) 2枚
えび(無頭、殻つき) 中24尾
天ぷら粉 大さじ2
衣 天ぷら粉 大さじ6
水 大さじ8
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
片栗粉、水 各小さじ1
揚げ油 適量

作り方
1 米は洗ってざるに上げ、30分ほどおき、普通に水加減をして炊く。
2 広げたラップにご飯の半量をのせて包む。両端をねじって留め(a)、20cm長さの棒状に丸める。もう1本も同様に作り、冷ましておく。
3 えびは殻と尾をむき、背わたを除く。水けをふいて天ぷら粉をまぶす。
4 衣を作る。分量の水に天ぷら粉を加えて、さっくりと混ぜる。
5 揚げ油を170℃に熱し、えびを4にくぐらせながら入れ、カリッとするまで1分ほど揚げる。えびの中心を箸で持って油の中に入れると、きれいに丸くなる。
6 小鍋にしょうゆと砂糖を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7 新しいラップに焼きのり1枚を広げ、ラップを外した2をのせてのりで巻く(b)。もう1本も同様に巻き、1本を12等分に切る。切り口を上に器に並べ、5をのせて6のたれをかける。
城川 朝
外資系航空会社のキャビンアテンダントを経て、結婚。10年以上にも及ぶアメリカ生活で、大好きな料理を本格的に学ぶ。現地ではスクールの講師として教えるまでに研鑽を積み、のべ100回以上ホームパーティをこなした経験を持つ。帰国後、西荻窪で料理教室を主宰。テレビや雑誌で活躍してきたが、現在はキッチンツール開発と著書の製作を主としている。40代となった2人の娘たちは、共働きのあわただしい生活の中でも友人たちを招き、ともに過ごす時間を大切にしている。忙しい人が、もっと気楽にリーズナブルに、みんなと楽しめるレシピとアイディアを伝えたいと、この企画がスタートした。著書に『忙しい人の家族ごはん』『夫婦ふたりのシニアごはん』(ともに講談社)、『もっと野菜が食べたいから まずはゆでる!』(NHK出版)などがある。

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    【フルーツたっぷり♪ 型なしリースタルト】 by 結城寿美江(料理家) SNSでも話題のリースタルトを、型を使わず手...もっと見る軽に作れるレシピ♪ 生地の材料を冷やしておき、フードプロセッサーで混ぜると、サックサクの仕上がりに!(編集・おおや) 材料 〈生地〉 薄力粉・・・100g バター・・・60g 粉糖・・・25g 卵黄・・・1個分 〈トッピング〉 ブルーベリージャム・・・大さじ2 マスカルポーネ・・・100g 砂糖・・・小さじ1 いちご・・・適量 キウイ・・・適量 オレンジ・・・適量 エディブルフラワー・・・適量(あれば) 作り方 1.生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉、バターを入れ、黄色い砂状になるまで10秒ほど攪拌する。粉糖、卵黄を加え、生地がやっとまとまりそうな状態になるまで2~3秒攪拌する。台に取り出して1/5量を取り分け、残りをめん棒で直径18cmの円形にのばす。   Point! 生地の材料を冷蔵庫で冷やしておくと、団子状にならず、さらさらの状態で混ぜられる。フードプロセッサーで混ぜると、こねずに生地を作れるため、ねばりが出ず、サクサクに仕上がる。   Point! 生地を台に取り出してめん棒でのばすときも、なるべくこねないように気をつけて。 2.1の中心を直径9cmほどのセルクル(グラスなどでもOK)で抜き、外側のリング状の生地はオーブンシートを敷いた天パンにのせる。抜いた部分と、取り分けておいた1/5量の生地をそれぞれ、直径1~1.5cmのひも状にのばす。 3.2のリング状の生地の内側と外側のふちにひも状の生地をのせ、リング状の生地全体にフォークで穴をあける。 4.3を180℃に温めたオーブンで15~20分焼き、冷ます。 5.4の内側と外側のふちの間にブルーベリージャムをぬる。マスカルポーネと砂糖を混ぜ合わせて絞り出し袋に入れ、内側のふちと外側のふちに沿ってそれぞれ1周ずつ絞り出す。 6.5の上に一口大に切ったいちご、キウイ、オレンジをランダムに飾り、あればエディブルフラワーをちらす。 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #リースタルト #リングタルト #手作りタルト #手作りお菓子 #手作りおやつ #手作りスイーツ #手作りケーキ #型なしタルト #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ 
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    【あつあつチーズが溢れ出す! 極厚濃厚シカゴピザ】 by 結城寿美江(料理家) 「シカゴに行ったら必食!」と言われる...もっと見る名物ピザ☆ 5cm以上の極厚で、カットしたとたんに、あつあつのチーズとたっぷりのフィリングが溢れ出します! 取り分けるときも、チーズがとろ~っと伸びる伸びる! ビジュアルも味も迫力満点!! これを食べるときは、カロリーなんて気にしちゃダメですよ♪(編集・おおや) 材料(直径15cm×高さ5.5cmの型1台分。2~4人分) 〈生地〉 ドライイースト   2g ぬるま湯      80ml 強力粉       120g 塩         小さじ1/3 オリーブオイル   小さじ2 〈フィリング〉 玉ねぎ       1/2個 マッシュルーム   6個 ズッキーニ     小1本 ソーセージ     3本 トマトソース    150g 溶けるチーズ    100g モッツァレラ    100g オリーブオイル   大さじ1 作り方 1.生地を作る。ボウルにぬるま湯とドライイーストを入れ、よく混ぜて溶かす。強力粉、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ、ある程度まとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。手のひらで生地を手前から奥へ押すようにして、なめらかになるまで2~3分こねる。ボウルに入れてラップかぬれふきんをかけ、暖かい場所に40分ほどおいて発酵させる(常温の場合は約1時間)。 2.ソーセージは斜め切りにする。玉ねぎ、マッシュルーム、ズッキーニは2cm角に切る。 3.フライパンにオリーブオイルを熱し、2を順に加えながら炒める。トマトソースを加えて全体を混ぜ、ふたをして5分煮る。ふたをあけ、水分が多ければ、かるく煮詰める。 4.台に打ち粉をして1をのせ、めん棒で直径24cmの円形にのばす。オリーブオイル(分量外)を薄く塗った型に敷き込み、ラップかぬれふきんをかけて、15分ほどおく。   Point! 型の内側にオリーブオイルを薄く塗っておくと、生地が型の側面にはりつきやすい。 5.生地全体にフォークで穴をあけ、3の1/2量、溶けるチーズ、モッツァレラの1/2量、残りの3、残りのモッツァレラを順に入れ、200℃に温めたオーブンで30分焼く。 6.5をオーブンから出して型をはずし、器に盛る。 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #シカゴピザ #ピザ #手作りピザ #モッツァレラ #チーズ #トマトソース #極厚ピザ #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ #食欲倍増
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    【冷凍パイシートで☆ポテトパイのオープンサンド】 by 松岡明理(料理家) 冷凍パイシートをオーブンでから焼き。ポテ...もっと見るトクリームとお好みの具をトッピングすれば、パンとはひと味違う、おしゃれなオープンサンドに♪ ホムパにもオススメ!(編集・おおや) 材料(6本分) 冷凍パイシート(18×18cm)  2枚 じゃがいも          2個 A  牛乳            70~80ml  塩、こしょう        各少々 トッピング          各適量              (例:アボカド、モッツァレラ、ミニトマト、ゆで卵、枝豆、コーン、ハム、スモークサーモン、レモン、パセリなど)    EXVオリーブオイル、黒こしょう 各適量 作り方 1.パイシートは1枚を4.5cm幅3枚、約5mm幅6枚に切り分ける。もう1枚も同様に切る。 2.4.5cm幅のパイシートの両端に牛乳(分量外)をぬり、5mm幅のパイシートをのせて、190℃に予熱したオーブンで18~20分焼く。 3.じゃがいもはぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで、電子レンジ(600W)で5~6分加熱する。粗熱がとれたら、皮をむいてボウルに入れ、マッシャーでしっかりつぶす。 4.3にAを加え、なめらかになるまで混ぜたら、絞り出し袋に入れて2の上に絞る。   Point! 牛乳はまず少なめに入れ、絞りやすいやわらかさになるよう、様子を見ながら少しずつ加える。 5.お好みの具をトッピングして、オリーブオイル、黒こしょうをかければでき上がり! このレシピはこの本から↓ 『12か月の母娘ごはん』松岡明理 http://amzn.to/2yqTUy3 〈レシピ/松岡明理〉 フードコーディネーター、幼児食アドバイザー。身近な食材で簡単にできる料理を提案している。写真映えする料理&スタイリングも得意。小学生の女の子のママでもあり、季節ごとのイベントの料理は実生活のなかで生まれたレシピ。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #冷凍パイシート #ホムパ #オープンサンド #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ #ホームパーティー #フィンガーフード #手作りパイ #じゃがいも #ポテトクリーム 
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