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豆皿、箸置き、和菓子。小さくて可愛いモノに出会える金沢のお店 [FRaU]

2017年09月13日(水) 18時00分配信

北陸新幹線の開通でより身近になった金沢。新しいお店もどんどん増えるなか、ここに行けば間違いなし、美味しさ、可愛さに大満足確実の4店をご紹介します!
石川の銘品を集めた 見た目も可愛い豆皿御膳 。豆皿茶屋

Photo:Eri Miyama 

石川の銘品を集めた 見た目も可愛い豆皿御膳 。豆皿茶屋

おしゃれなカフェもいいけれど、せっかくなら金沢ならではのお店も行きたい! そんな時にぴったりなのが、金沢城公園内のカフェ「豆皿茶屋」。お城側が一面ガラス張りになっており、金沢城の白く美しい姿を眺めながらのんびり食事やお茶ができます。

Photo:Eri Miyama 

こちらでぜひ食べてほしいのが、和菓子や寿司、お茶といった石川の銘品・銘菓を可愛らしい豆皿にのせた「姫皿御膳」。日替りで6品、食事系から甘いものまで色んな味をちょっとずつ楽しめるうえ、次の食事に響かない控えめなボリュームも旅先では嬉しいところ。もっとしっかり食べたい人には、9品の「殿皿御膳」もあります。

Photo:Eri Miyama 

スイーツだけなら、ぜひ「金箔ソフトクリーム」を。器も色鮮やかな九谷焼で、金沢らしさ満点。これ、実物を目の前にすると想像以上にテンション上がりますよ! ぜひお試しあれ。

Photo:Eri Miyama 

金沢の代表的な銘品をひと通りいただけるので、お土産選びの参考にもなりそう。金沢城〜兼六園エリアを観光する際の休憩スポットにおすすめです。

豆皿茶屋
石川県金沢市丸の内1-1 金沢城公園 鶴の丸休憩館内
歴史ある町に生まれた注目セカンドハンド 。 Select re MUGI

Photo:Eri Miyama 

歴史ある町に生まれた注目セカンドハンド 。 Select re MUGI

こちらは2012年12月にオープンしたリサイクルショップ。もともと北陸地方は古道具や中古家具を扱うお店が少ないこともあり、地元のインテリア好き、古いもの好きからアツい注目を集めているそう。広い店内には家具、家電、食器、照明、アクセサリー、絵画などなど、ありとあらゆる古いものが並びます。

Photo:Eri Miyama 

仕入れは不要品の買い取りからがほとんどだそうですが、北陸地方は何代も続くような古い家も多いため、そこから骨董品が出ることも多いとか。

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これは一体どこから来たの……? と聞きたくなるような、不思議なものもいっぱい。でもそれがセカンドハンドの楽しさですよね。気になるものがあればお店のスタッフに気軽に質問を。オーナーのイシハラさんはじめ、みなさんとてもフレンドリーに対応してくれます。

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旅先で大きな買い物はなかなかできませんが、どんな掘り出し物があるか分からないとなれば覗かないわけにはいきませんよね。歴史ある町で、一期一会の出会いを探してみては。

Select re MUGI(セレクト リサイクル ムギ)
石川県金沢市乙丸町甲149
ずっと使いたくなる北陸のいいものを探しに [g]ift

Photo:Eri Miyama 

ずっと使いたくなる北陸のいいものを探しに [g]ift

金沢21世紀美術館からすぐの場所にある“北陸のいいもの”を集めたセレクトショップ。店名は“贈り物”の意味するほかに「gift-ishikawa-fukui-toyama」の略でもあります。生活雑貨からキッチン小物、ステーショナリー、インテリア雑貨、食品と幅広い品揃え。

Photo:Eri Miyama 

個人作家の作品もあります。なかでも九谷焼作家・赤地径さんの箸置きは人気アイテム。伝統的な意匠のほか、草花や動物などのかわいらしいモチーフが多く、九谷焼のカラフルな色使いもあって本当にキュート! みなさん、お気に入りを選ぶのに苦労されるとか。

Photo:Eri Miyama 

可愛いパッケージのお菓子はお土産にぴったり。左上から、「くるみのおやつ・メープル」はお菓子部門の人気No.1、甘じょっぱさがやみつきになります。「金沢れんこん飴・シナモン」は無農薬のレンコンを使ったやさしい味わい。「梅結茶」は、最中皮の専門店が作る逸品。中は梅昆布茶で、お茶漬けにしても美味!

Photo:Eri Miyama 

街散策のお供には、「金沢五彩アイスポップ」を。地元で獲れた旬の素材を使い、加熱処理をしない独自の製法で作っているため野菜や果物の栄養がそのままなのだとか。

店内を見ていると、北陸のものづくりの豊かさがわかります。旅の記念だけではない、長く愛用できそうなお気に入りがきっと見つかるお店です。

[g]ift(ギフト) 金沢広坂店
石川県金沢市広坂1-2-18 中村ビル1F
帰ってからも長く楽しめる!人気の保存食専門店  stoock

Photo:Eri Miyama 

帰ってからも長く楽しめる!人気の保存食専門店 stoock

こちらは今、金沢土産として人気の「金沢のピクルス」をはじめとした保存食の専門店。ジャムや調味料、菓子など、北陸を中心に各地から集めたこだわりのアイテムばかりが揃います。

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看板商品の「金沢のピクルス」は、定番に季節の味を合わせて常時40種ほどが揃います。キズや形が不揃いといった理由で流通に乗らない規格外野菜を積極的に使用し、保存料・添加物は無添加。素材そのままの飽きのこない味が好評です。

Photo:Eri Miyama 

もうひとつのイチ押しは石川県加賀市の養蜂家「森のくまさん」の生はちみつ。加熱処理をしていないのでアミノ酸やビタミンといった栄養がそのまま。毎日少しずつ摂ることで疲労回復や美肌、貧血など、さまざまな効果をもたらす天然の万能薬なのだとか! 左から、スズメバチの生はちみつ漬け、木の実の生はちみつ漬け、グァテマラ産生はちみつ・コーヒー、加賀産生はちみつ・あかしあ

Photo:Eri Miyama 

調味料はご当地ものだけでもかなりの品揃え! 左から、名産地として知られる金沢・湯涌産の柚子を使用。「湯涌 低塩柚子こしょう」。窯の温度や気温差で偶然出来上がる貴重な結晶。溶けにくいのでお酒のつまみや化粧塩に。「能登半島 珠洲の結晶塩」。石川の醤油は少し甘めが特徴とか。地元・輪島で愛される味。「サクラ醤油」

stock(ストック)
石川県金沢市尾張町2-8-26

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    【フルーツたっぷり♪ 型なしリースタルト】 by 結城寿美江(料理家) SNSでも話題のリースタルトを、型を使わず手...もっと見る軽に作れるレシピ♪ 生地の材料を冷やしておき、フードプロセッサーで混ぜると、サックサクの仕上がりに!(編集・おおや) 材料 〈生地〉 薄力粉・・・100g バター・・・60g 粉糖・・・25g 卵黄・・・1個分 〈トッピング〉 ブルーベリージャム・・・大さじ2 マスカルポーネ・・・100g 砂糖・・・小さじ1 いちご・・・適量 キウイ・・・適量 オレンジ・・・適量 エディブルフラワー・・・適量(あれば) 作り方 1.生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉、バターを入れ、黄色い砂状になるまで10秒ほど攪拌する。粉糖、卵黄を加え、生地がやっとまとまりそうな状態になるまで2~3秒攪拌する。台に取り出して1/5量を取り分け、残りをめん棒で直径18cmの円形にのばす。   Point! 生地の材料を冷蔵庫で冷やしておくと、団子状にならず、さらさらの状態で混ぜられる。フードプロセッサーで混ぜると、こねずに生地を作れるため、ねばりが出ず、サクサクに仕上がる。   Point! 生地を台に取り出してめん棒でのばすときも、なるべくこねないように気をつけて。 2.1の中心を直径9cmほどのセルクル(グラスなどでもOK)で抜き、外側のリング状の生地はオーブンシートを敷いた天パンにのせる。抜いた部分と、取り分けておいた1/5量の生地をそれぞれ、直径1~1.5cmのひも状にのばす。 3.2のリング状の生地の内側と外側のふちにひも状の生地をのせ、リング状の生地全体にフォークで穴をあける。 4.3を180℃に温めたオーブンで15~20分焼き、冷ます。 5.4の内側と外側のふちの間にブルーベリージャムをぬる。マスカルポーネと砂糖を混ぜ合わせて絞り出し袋に入れ、内側のふちと外側のふちに沿ってそれぞれ1周ずつ絞り出す。 6.5の上に一口大に切ったいちご、キウイ、オレンジをランダムに飾り、あればエディブルフラワーをちらす。 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #リースタルト #リングタルト #手作りタルト #手作りお菓子 #手作りおやつ #手作りスイーツ #手作りケーキ #型なしタルト #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ 
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    1月17日 20:00

    【黒豆とクリームチーズの和風アイスカナッペ】 by 榎本美沙(料理家) おせちの祝い肴でもある黒豆を使った、新春に...もっと見るぴったりのフィンガーフード。材料を混ぜ合わせて冷やし固めるだけと超簡単なのに、抹茶をふりかけて黒豆とゆずの皮をトッピングすることで、たちまち「おもてなし仕様」に♪ オードブルにもおつまみにもオススメ☆(編集・おおや) 材料(4~8人分) 黒豆      30g クリームチーズ 100g マシュマロ   25g 牛乳      50ml 薄焼きせんべい 8枚 〈トッピング〉  黒豆     16粒  抹茶     大さじ1/2  ゆずの皮   少々 道具 バット(サイズ W155×D125×H26mmくらい) 作り方 1.ボウルにマシュマロと牛乳を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で50秒加熱し、泡立て器でよく混ぜてマシュマロを溶かす。 2.1に常温にもどしたクリームチーズを加え、なめらかになるまでよく混ぜ、黒豆を加えて混ぜる。 3.バットにラップを敷いて2を流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で2時間以上冷やし固める。   Point! バットに流し入れたあと、黒豆が全体に均一に混ざるように位置をととのえる。 4.3を8等分に切って抹茶をふりかけ、せんべいの上に1つずつのせる。上に黒豆を2粒ずつ飾り、ゆずの皮をちらせばできあがり! 〈レシピ/榎本美沙〉 料理家。広告会社勤務の傍らHP等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーやマルシェなどのイベント、WEBサイトでのレシピ開発などで活躍。 ふたりごはん http://www.futari-gohan.jp/ よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #黒豆 #クリームチーズ #カナッペ #マシュマロ #ホムパ #おもてなし #オードブル #前菜 #おつまみ #ホームパーティー #デザート #スイーツ #手作りスイーツ #Spooonn #おうちごはん #スプーン #おうちカフェ 
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    1月15日 20:00

    【簡単! 華やか! 花のにぎらずし】 by 榎本美沙(料理家) 「にぎらずし」=「握らないお寿司」。寿司飯を手で細...もっと見る長い棒状に整えてのりで巻き、8等分にカットして、切り口に好みのネタをのせるだけ。一口サイズのかわいいお寿司が簡単にできちゃいます♪ 今回は、ネタを花の形にした華やかなにぎらずし4種をご紹介☆(編集・おおや) 材料(2人分) 雑穀ご飯(またはご飯) 200g 寿司酢(市販)     適量(商品の表示どおりの量) いり白ごま       大さじ1 焼きのり(全型)    1枚 サーモン(刺身用)   50g アボカド        1/4個 薄焼き卵        1枚 三つ葉         2本 いか(細切り)     30g 練り梅         少々 ラディッシュ(薄切り) 1~2個 イクラ         少々 作り方 1.寿司飯を作る。ボウルにご飯を入れ、寿司酢、いり白ごまを加え、ご飯を切るようにして手早く混ぜる。 2.まな板にラップを敷いて1をのせ、ラップで包んで細長い棒状に整える。   Point! 長さをのりの幅に合わせるとよい。 3.まな板にラップを敷いてのり、2をのせ、のりで2をくるりと巻いて、余分なのりを切り取る。ラップで巻き、5分おいてなじませる。 4.包丁をぬらしながら3の両端を切り落として8等分に切り、切り口を上にして並べる。 5.サーモン、アボカドはそれぞれ薄切りにする。サーモン1切れをくるくる巻き、それを芯にしてアボカド、サーモンを交互に巻きつけてバラの形にし、4の上にのせる。合計2個作る。 6.三つ葉は電子レンジ(600W)で10秒加熱する。薄焼き卵は半分に切り、1枚を半分に折り、輪のほうに1cm間隔で1.5cm長さの切り込みを入れ、端からくるくる巻いて三つ葉で結び、4の上にのせる。合計2個作る。 7.いか5~6切れを半分に折りながら4の上に花の形に並べ、中央に練り梅をのせる。合計2個作る。 8.ラディッシュ5枚を少しずつ重ねながら4の上に花の形に並べ、中央にイクラをのせる。合計2個作る。 〈レシピ/榎本美沙〉 料理家。広告会社勤務の傍らHP等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーやマルシェなどのイベント、WEBサイトでのレシピ開発などで活躍。 ふたりごはん http://www.futari-gohan.jp/ よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #にぎらずし #握らない寿司 #にぎら寿司 #寿司ケーキ #ホムパ #おもてなし #寿司 #手作り寿司 #寿司パーティー #ホームパーティー #Spooonn #おうちごはん #スプーン #おうちカフェ 
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    1月12日 20:00

    【あつあつチーズが溢れ出す! 極厚濃厚シカゴピザ】 by 結城寿美江(料理家) 「シカゴに行ったら必食!」と言われる...もっと見る名物ピザ☆ 5cm以上の極厚で、カットしたとたんに、あつあつのチーズとたっぷりのフィリングが溢れ出します! 取り分けるときも、チーズがとろ~っと伸びる伸びる! ビジュアルも味も迫力満点!! これを食べるときは、カロリーなんて気にしちゃダメですよ♪(編集・おおや) 材料(直径15cm×高さ5.5cmの型1台分。2~4人分) 〈生地〉 ドライイースト   2g ぬるま湯      80ml 強力粉       120g 塩         小さじ1/3 オリーブオイル   小さじ2 〈フィリング〉 玉ねぎ       1/2個 マッシュルーム   6個 ズッキーニ     小1本 ソーセージ     3本 トマトソース    150g 溶けるチーズ    100g モッツァレラ    100g オリーブオイル   大さじ1 作り方 1.生地を作る。ボウルにぬるま湯とドライイーストを入れ、よく混ぜて溶かす。強力粉、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ、ある程度まとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。手のひらで生地を手前から奥へ押すようにして、なめらかになるまで2~3分こねる。ボウルに入れてラップかぬれふきんをかけ、暖かい場所に40分ほどおいて発酵させる(常温の場合は約1時間)。 2.ソーセージは斜め切りにする。玉ねぎ、マッシュルーム、ズッキーニは2cm角に切る。 3.フライパンにオリーブオイルを熱し、2を順に加えながら炒める。トマトソースを加えて全体を混ぜ、ふたをして5分煮る。ふたをあけ、水分が多ければ、かるく煮詰める。 4.台に打ち粉をして1をのせ、めん棒で直径24cmの円形にのばす。オリーブオイル(分量外)を薄く塗った型に敷き込み、ラップかぬれふきんをかけて、15分ほどおく。   Point! 型の内側にオリーブオイルを薄く塗っておくと、生地が型の側面にはりつきやすい。 5.生地全体にフォークで穴をあけ、3の1/2量、溶けるチーズ、モッツァレラの1/2量、残りの3、残りのモッツァレラを順に入れ、200℃に温めたオーブンで30分焼く。 6.5をオーブンから出して型をはずし、器に盛る。 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #シカゴピザ #ピザ #手作りピザ #モッツァレラ #チーズ #トマトソース #極厚ピザ #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ #食欲倍増
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    1月10日 20:00

    【冷凍パイシートで☆ポテトパイのオープンサンド】 by 松岡明理(料理家) 冷凍パイシートをオーブンでから焼き。ポテ...もっと見るトクリームとお好みの具をトッピングすれば、パンとはひと味違う、おしゃれなオープンサンドに♪ ホムパにもオススメ!(編集・おおや) 材料(6本分) 冷凍パイシート(18×18cm)  2枚 じゃがいも          2個 A  牛乳            70~80ml  塩、こしょう        各少々 トッピング          各適量              (例:アボカド、モッツァレラ、ミニトマト、ゆで卵、枝豆、コーン、ハム、スモークサーモン、レモン、パセリなど)    EXVオリーブオイル、黒こしょう 各適量 作り方 1.パイシートは1枚を4.5cm幅3枚、約5mm幅6枚に切り分ける。もう1枚も同様に切る。 2.4.5cm幅のパイシートの両端に牛乳(分量外)をぬり、5mm幅のパイシートをのせて、190℃に予熱したオーブンで18~20分焼く。 3.じゃがいもはぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで、電子レンジ(600W)で5~6分加熱する。粗熱がとれたら、皮をむいてボウルに入れ、マッシャーでしっかりつぶす。 4.3にAを加え、なめらかになるまで混ぜたら、絞り出し袋に入れて2の上に絞る。   Point! 牛乳はまず少なめに入れ、絞りやすいやわらかさになるよう、様子を見ながら少しずつ加える。 5.お好みの具をトッピングして、オリーブオイル、黒こしょうをかければでき上がり! このレシピはこの本から↓ 『12か月の母娘ごはん』松岡明理 http://amzn.to/2yqTUy3 〈レシピ/松岡明理〉 フードコーディネーター、幼児食アドバイザー。身近な食材で簡単にできる料理を提案している。写真映えする料理&スタイリングも得意。小学生の女の子のママでもあり、季節ごとのイベントの料理は実生活のなかで生まれたレシピ。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #冷凍パイシート #ホムパ #オープンサンド #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ #ホームパーティー #フィンガーフード #手作りパイ #じゃがいも #ポテトクリーム 
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