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豆皿、箸置き、和菓子。小さくて可愛いモノに出会える金沢のお店 [FRaU]

2017年09月13日(水) 18時00分配信

北陸新幹線の開通でより身近になった金沢。新しいお店もどんどん増えるなか、ここに行けば間違いなし、美味しさ、可愛さに大満足確実の4店をご紹介します!
石川の銘品を集めた 見た目も可愛い豆皿御膳 。豆皿茶屋

Photo:Eri Miyama 

石川の銘品を集めた 見た目も可愛い豆皿御膳 。豆皿茶屋

おしゃれなカフェもいいけれど、せっかくなら金沢ならではのお店も行きたい! そんな時にぴったりなのが、金沢城公園内のカフェ「豆皿茶屋」。お城側が一面ガラス張りになっており、金沢城の白く美しい姿を眺めながらのんびり食事やお茶ができます。

Photo:Eri Miyama 

こちらでぜひ食べてほしいのが、和菓子や寿司、お茶といった石川の銘品・銘菓を可愛らしい豆皿にのせた「姫皿御膳」。日替りで6品、食事系から甘いものまで色んな味をちょっとずつ楽しめるうえ、次の食事に響かない控えめなボリュームも旅先では嬉しいところ。もっとしっかり食べたい人には、9品の「殿皿御膳」もあります。

Photo:Eri Miyama 

スイーツだけなら、ぜひ「金箔ソフトクリーム」を。器も色鮮やかな九谷焼で、金沢らしさ満点。これ、実物を目の前にすると想像以上にテンション上がりますよ! ぜひお試しあれ。

Photo:Eri Miyama 

金沢の代表的な銘品をひと通りいただけるので、お土産選びの参考にもなりそう。金沢城〜兼六園エリアを観光する際の休憩スポットにおすすめです。

豆皿茶屋
石川県金沢市丸の内1-1 金沢城公園 鶴の丸休憩館内
歴史ある町に生まれた注目セカンドハンド 。 Select re MUGI

Photo:Eri Miyama 

歴史ある町に生まれた注目セカンドハンド 。 Select re MUGI

こちらは2012年12月にオープンしたリサイクルショップ。もともと北陸地方は古道具や中古家具を扱うお店が少ないこともあり、地元のインテリア好き、古いもの好きからアツい注目を集めているそう。広い店内には家具、家電、食器、照明、アクセサリー、絵画などなど、ありとあらゆる古いものが並びます。

Photo:Eri Miyama 

仕入れは不要品の買い取りからがほとんどだそうですが、北陸地方は何代も続くような古い家も多いため、そこから骨董品が出ることも多いとか。

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これは一体どこから来たの……? と聞きたくなるような、不思議なものもいっぱい。でもそれがセカンドハンドの楽しさですよね。気になるものがあればお店のスタッフに気軽に質問を。オーナーのイシハラさんはじめ、みなさんとてもフレンドリーに対応してくれます。

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旅先で大きな買い物はなかなかできませんが、どんな掘り出し物があるか分からないとなれば覗かないわけにはいきませんよね。歴史ある町で、一期一会の出会いを探してみては。

Select re MUGI(セレクト リサイクル ムギ)
石川県金沢市乙丸町甲149
ずっと使いたくなる北陸のいいものを探しに [g]ift

Photo:Eri Miyama 

ずっと使いたくなる北陸のいいものを探しに [g]ift

金沢21世紀美術館からすぐの場所にある“北陸のいいもの”を集めたセレクトショップ。店名は“贈り物”の意味するほかに「gift-ishikawa-fukui-toyama」の略でもあります。生活雑貨からキッチン小物、ステーショナリー、インテリア雑貨、食品と幅広い品揃え。

Photo:Eri Miyama 

個人作家の作品もあります。なかでも九谷焼作家・赤地径さんの箸置きは人気アイテム。伝統的な意匠のほか、草花や動物などのかわいらしいモチーフが多く、九谷焼のカラフルな色使いもあって本当にキュート! みなさん、お気に入りを選ぶのに苦労されるとか。

Photo:Eri Miyama 

可愛いパッケージのお菓子はお土産にぴったり。左上から、「くるみのおやつ・メープル」はお菓子部門の人気No.1、甘じょっぱさがやみつきになります。「金沢れんこん飴・シナモン」は無農薬のレンコンを使ったやさしい味わい。「梅結茶」は、最中皮の専門店が作る逸品。中は梅昆布茶で、お茶漬けにしても美味!

Photo:Eri Miyama 

街散策のお供には、「金沢五彩アイスポップ」を。地元で獲れた旬の素材を使い、加熱処理をしない独自の製法で作っているため野菜や果物の栄養がそのままなのだとか。

店内を見ていると、北陸のものづくりの豊かさがわかります。旅の記念だけではない、長く愛用できそうなお気に入りがきっと見つかるお店です。

[g]ift(ギフト) 金沢広坂店
石川県金沢市広坂1-2-18 中村ビル1F
帰ってからも長く楽しめる!人気の保存食専門店  stoock

Photo:Eri Miyama 

帰ってからも長く楽しめる!人気の保存食専門店 stoock

こちらは今、金沢土産として人気の「金沢のピクルス」をはじめとした保存食の専門店。ジャムや調味料、菓子など、北陸を中心に各地から集めたこだわりのアイテムばかりが揃います。

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看板商品の「金沢のピクルス」は、定番に季節の味を合わせて常時40種ほどが揃います。キズや形が不揃いといった理由で流通に乗らない規格外野菜を積極的に使用し、保存料・添加物は無添加。素材そのままの飽きのこない味が好評です。

Photo:Eri Miyama 

もうひとつのイチ押しは石川県加賀市の養蜂家「森のくまさん」の生はちみつ。加熱処理をしていないのでアミノ酸やビタミンといった栄養がそのまま。毎日少しずつ摂ることで疲労回復や美肌、貧血など、さまざまな効果をもたらす天然の万能薬なのだとか! 左から、スズメバチの生はちみつ漬け、木の実の生はちみつ漬け、グァテマラ産生はちみつ・コーヒー、加賀産生はちみつ・あかしあ

Photo:Eri Miyama 

調味料はご当地ものだけでもかなりの品揃え! 左から、名産地として知られる金沢・湯涌産の柚子を使用。「湯涌 低塩柚子こしょう」。窯の温度や気温差で偶然出来上がる貴重な結晶。溶けにくいのでお酒のつまみや化粧塩に。「能登半島 珠洲の結晶塩」。石川の醤油は少し甘めが特徴とか。地元・輪島で愛される味。「サクラ醤油」

stock(ストック)
石川県金沢市尾張町2-8-26

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    【豚肉とカラフルトマトのあつあつアヒージョ】 by 榎本美沙(料理家) カラフルなトマトと豚肉を合わせたあつあつな...もっと見る一皿! ごろっと大きめな豚肉を使うのでメイン料理にも。白ワインやビールとも相性バッチリ☆(編集・大久保)  材料(2人分) 豚肩ロース肉      200g カラフルミニトマト   8個 にんにく        1かけ 赤唐辛子        1本 ローズマリー      2本 塩           適量 こしょう        適量 オリーブオイル     カップ1 パセリ(みじん切り)  小さじ1 レモン         1/3個 バゲット        1/2本 作り方 1.豚肩ロース肉は一口大に切り、両面に塩、こしょうをふる。にんにくはみじん切りにする。 2.小さめの鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。 3.にんにくの香りが立ったら、豚肉、ローズマリー、塩小さじ1/2を入れて弱火で5分ほど煮る。 4.カラフルミニトマトを加え、豚肉に火が通るまで3~5分ほど煮、みじん切りにしたパセリを散らす。くし形に切ったレモン、バケットを添える。 〈レシピ / 榎本美沙〉 料理家。広告会社勤務の傍らHP等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーやマルシェなどのイベント、WEBサイトでのレシピ開発などで活躍!ふたりごはん http://www.futari-gohan.jp/ よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #アヒージョ #豚肉 #ミニトマト #トマト #オリーブオイル #熱々 #あつあつ #アツアツ #スプーン #にんにく #Spooonn #おうちごはん
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    【レンジで簡単&時短♪ 短ジューシー油揚げロール】 by 結城寿美江(料理家) ひき肉の肉だねを油揚げでくるくる巻い...もっと見るて、レンチンするだけ! 油揚げが肉汁を吸ってくれるから、パサつかずジューシー。きのこや桜えび入りで、うまみたっぷり♪(編集・おおや) 材料(2人分) 油揚げ         2枚 豚ひき肉        200g 玉ねぎ(みじん切り)  100g しょうが(みじん切り) 1かけ まいたけ        30g 桜えび         大さじ1 A  しょうゆ       大さじ1/2  酒          大さじ1/2  オイスターソース   大さじ1/2  砂糖         小さじ1/2  片栗粉        小さじ2 いんげん        6本 作り方 1.油揚げはクッキングペーパーでしっかり押さえ、油を抜く。ふちの3辺に包丁を入れて開く。 2.ボウルに豚肉、玉ねぎ、しょうが、まいたけ、桜えび、Aを入れてよく混ぜ合わせ、2等分する。 3.1の油揚げ1枚に2の肉だねの半量をのせて全面に塗り広げ、いんげん3本を等間隔で横向きに並べる。手前から奥に向かってくるくる巻く。同じものをもう1本作る。 4.耐熱皿に3をのせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。ラップをはずして油揚げロールを裏返し、再びラップをかけて電子レンジ(600W)で1~2分加熱する。 5.電子レンジから取り出し、食べやすく切って器に盛る。 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #油揚げ #油揚げロール #豚ひき肉 #時短料理 #電子レンジ #レンチン #おもてなし #簡単料理 #簡単料理レシピ #Spooonn #スプーン #おうちごはん
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    11月10日 20:00

    【シュー皮みたいにサクふわ☆ダッチベイビー2種】 by もりたとしこ(盛りつけ師・料理家) 高温に熱したスキレットに...もっと見る生地を一気に流し入れ、オーブンで焼くパンケーキ。季節のフルーツやアイスクリームを盛ってデザートに。野菜、スモークサーモンや生ハムなどを盛れば朝食やブランチにぴったり!(編集・おおや) 材料(生地は1個分の分量) <生地> 薄力粉                   35g 卵(室温に戻す)              1個 牛乳(常温にする)             50ml バター                   10g <デザート系トッピング> 季節のフルーツ               適量 バニラアイスクリーム            適量 粉糖                    適量 はちみつ                  適量 ハーブ                   適量 <お食事系トッピング> スモークサーモン              3枚 サワークリーム               大さじ1 1/2 アボカド(角切りにし、レモン汁をかける)  1/2 個 ベビーリーフ                適量 塩                     ひとつまみ エクストラバージンオリーブオイル      大さじ1 作り方 1.スキレットをオーブンに入れ、230℃に予熱する。 2.ボウルに薄力粉を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。 3.別のボウルに牛乳、卵を入れ、泡立てないように混ぜ合わせる。 4.3に2を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる。 5.スキレットをオーブンから出してバターを入れ、全体になじませる。一気に4の生地を流し入れ、スキレットを回して側面にも生地が行き渡るようにする。   Point! スキレットをオーブンから出したら、手早く一気に作業する。スキレットがとても熱くなっているので、やけどに注意! 6.5をすぐにオーブンの上段に入れ、230℃で8分焼く。 7.お好みのトッピングを盛りつければ出来上がり! <デザート系> フルーツ、アイスクリームをのせ、粉糖をふる。はちみつをかけ、ハーブを飾る。 <お食事系> アボカド、スモークサーモン、サワークリーム、ベビーリーフをのせる。塩をふり、オリーブオイルをかける。 〈レシピ / もりたとしこ〉 盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やWEBなどで活躍。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やコメントもお待ちしています! #ダッチベイビー #スキレット #パンケーキ #シュー皮 #おうちカフェ #おうちごはん #スプーン #Spooonn #手作りお菓子 #手作りおやつ #ブランチ 
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    【ねじねじが楽しい♪ 太陽のカレーミートパイ】 by もりたとしこ(盛りつけ師・料理家) 「太陽みたい!」とSNSで...もっと見るも話題の「タルト・ソレイユ」。ひも状に切った生地をねじねじする作業が楽しい! 1本ずつちぎって食べられるのでホムパにもぴったり♪(編集・おおや) 材料(2~4人分) 豚ひき肉           100g 玉ねぎ            1/4個 じゃがいも          1/2個 冷凍パイシート(約20×20cm) 2枚 塩              小さじ1/2 カレー粉           小さじ1 酒              大さじ1/2 ウスターソース        大さじ1 水              大さじ2 サラダ油           大さじ1 A  卵黄            1個分  水             大さじ1 作り方 1.玉ねぎ、じゃがいもは粗みじんに切る。 2.フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒める。 3.塩、カレー粉を加えてさっと混ぜ、酒、ウスターソース、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分煮る。マッシャーや木べらなどでじゃがいもを軽くつぶしてなじませる。 4.オーブンの天パンにオーブンシートを敷いて冷凍パイシートを2枚重ねてのせ、四隅を切り落とす。上の1枚を取り除き、ふちから1cmを残して3を塗り広げる。ふちに水をつけ、もう1枚のパイシートを重ねてふちをしっかり押さえる。 5.4の中央にグラスなどを逆さにしてのせて軽く押さえ、12等分になるようにグラスにお周囲から放射状に切り目を入れ、ひも状になった部分をそれぞれ2回ずつねじる。 6.Aの卵黄と水を混ぜ合わせて5の表面に塗り、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。   *切り落とした部分に砂糖や粉チーズなどをふって、一緒に焼いてもOK! 〈レシピ/もりたとしこ〉 盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やWEBなどで活躍。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #冷凍パイシート #パイ #ソレイユパイ #カレー #ミートパイ #おつまみ #軽食 #おやつ #手作りおやつ #フランス #おうちカフェ #ホムパ #ホームパーティー #Spooonn #おうちごはん #スプーン 
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