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ほぼ完成まで作って冷凍！ 新しいつくりおきごはん「しょうが焼き」 [mi-mollet]
2017年07月14日(金) 14時00分配信
撮影／川端里恵（編集部）
しょうが焼きで“新たなるつくりおきごはん”の魅力に迫る
離れて暮らす家族の食事を助けるため、料理家の上田淳子さんが悩んだ末に考案したのが、今回ご紹介する“冷凍お届けごはん”です。１人分をオーブンシートで包んで冷凍してクール便で送り、食べる人はレンジでチンするだけ、または焼くだけで食べられるという、家族のための新しいつくりおきごはんです。このアイデア、実は“お届け”だけでなく、留守番ごはん、お弁当、忙しい日の朝食と、毎日大活躍なのです！ 余裕がある日に、夕ごはんの支度で余った食材を使って味付け＆冷凍。まずはしょうが焼きでこの快適さ、体感してください！
しょうが焼きは調味料とともに、サラダ油も肉にからめてから冷凍します。そのため、焼くときは油不要。フライパンに肉を入れ、弱火でじっくり蒸し焼きにするだけで出来上がりです。肉によく味がしみこみ、おいしさも倍増！
しょうが焼きは調味料とともに、サラダ油も肉にからめてから冷凍します。そのため、焼くときは油不要。フライパンに肉を入れ、弱火でじっくり蒸し焼きにするだけで出来上がりです。肉によく味がしみこみ、おいしさも倍増！
上田淳子さん
スイスのベッカライ（パン屋）やフランスの三つ星レストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）で修行を積み、帰国後は料理研究家として活動。鳥取県に暮らす義母の入院後、家にいる義父の食事をサポートするために“冷凍お届けごはん”を試行錯誤の末に考案。「共働きごはん」（主婦の友社）、「中学・高校生のお弁当」（文化出版局）など著書多数。
撮影／川端里恵（編集部）
KEY ITEM 常備するのはこの３つ
・ オーブンシート
メーカーにより、クッキングシートやオーブンペーパーとも呼ばれ、薄茶色や乳白色など、いくつか種類があります。いずれも耐熱温度が250℃あればOK。冷凍にも強く、耐水性や耐油性にも優れていて、どんな料理を包むのにも適しています。１人分につき30cm角に切ったシー トを１枚用意しましょう。
メーカーにより、クッキングシートやオーブンペーパーとも呼ばれ、薄茶色や乳白色など、いくつか種類があります。いずれも耐熱温度が250℃あればOK。冷凍にも強く、耐水性や耐油性にも優れていて、どんな料理を包むのにも適しています。１人分につき30cm角に切ったシー トを１枚用意しましょう。
撮影／川端里恵（編集部）
・ 冷凍保存用のポリ袋
オーブンシートで包んだら、冷凍保存用ポリ袋に入れ、空気をなるべく入れないように口を閉じ、冷凍庫へ。冷凍保存用のポリ袋は、高密度なのでにおい移りを防ぎます。プラスチック袋よりコストをおさえられるところもメリットです。
オーブンシートで包んだら、冷凍保存用ポリ袋に入れ、空気をなるべく入れないように口を閉じ、冷凍庫へ。冷凍保存用のポリ袋は、高密度なのでにおい移りを防ぎます。プラスチック袋よりコストをおさえられるところもメリットです。
撮影／川端里恵（編集部）
・ ラベルシール
冷凍庫へ入れる前に、ラベルシールに料理名を書いてポリ袋に貼っておきましょう。作った日付や加熱方法（フライパンで焼くのか、レンジでチンをするのか）、加熱時間の目安など、温める人への情報も入れておくと、自分も家族も快適です。
冷凍庫へ入れる前に、ラベルシールに料理名を書いてポリ袋に貼っておきましょう。作った日付や加熱方法（フライパンで焼くのか、レンジでチンをするのか）、加熱時間の目安など、温める人への情報も入れておくと、自分も家族も快適です。
夕ごはん作りのついでに作ってみよう！
材料
・豚ロース肉（しょうが焼き用） 200 g
A
・片栗粉 小さじ１弱
・しょうゆ 大さじ1/2
・酒 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・おろししょうが 大さじ１
・サラダ油 小さじ１
・プチトマト お好みで適量
・豚ロース肉（しょうが焼き用） 200 g
A
・片栗粉 小さじ１弱
・しょうゆ 大さじ1/2
・酒 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・おろししょうが 大さじ１
・サラダ油 小さじ１
・プチトマト お好みで適量
冷凍する方法
① ボウルにAを合わせて、豚肉に加えてよくからめる
② ２枚のオーブンシートに一人分ずつ平らに広げる
③ 豚肉を包む
④ ポリ袋に入れて、ラベルを貼る
② ２枚のオーブンシートに一人分ずつ平らに広げる
③ 豚肉を包む
④ ポリ袋に入れて、ラベルを貼る
これで冷凍庫に入れておけば、あとは焼くだけ！
１食分ずつ包んでいるので、夜食や塾の前の子供の食事、お弁当など、どんなシチュエーションでも１人前を取り出し、ぱっと焼くだけで一品が完成！
疲れてヘトヘト…時間がない… さぁ“お届けごはん”の出番です
調理するときは
① 冷凍庫から取り出し、凍ったままオーブンシートからするっとフライパンに入れる。フタをして弱火で５分ほど、蒸し焼きにする
② 冷凍から溶けてきたらフタをとって肉を返す。焼き色が付いてきたら、洗ってヘタをとったプチトマトを加え、２〜3分焼く
① 冷凍庫から取り出し、凍ったままオーブンシートからするっとフライパンに入れる。フタをして弱火で５分ほど、蒸し焼きにする
② 冷凍から溶けてきたらフタをとって肉を返す。焼き色が付いてきたら、洗ってヘタをとったプチトマトを加え、２〜3分焼く
時間に追われている日も、冷凍庫の中にしょうが焼きの“冷凍お届けごはん”があるだけで、心にゆとりが生まれるから不思議。毎日を生き抜くため、がんばっているすべての人にオススメします。
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