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夜食に食べたい!「鶏肉とたけのこの醤油焼きそば」簡単レシピ [FRaU]
2017年05月30日(火) 14時30分配信
おいしい焼きそばは、“THE シンプル”。具材は一つか二つ、味付けも余計なものは加えない。小麦の風味や香ばしさ。素材の味わいに驚く。
Photo:Mao Yamamoto
鶏肉とたけのこの醤油焼きそば
旬のたけのこと鶏の旨味を麺に絡めて
◆材料（２人分）
中華生麺………２玉（250ｇ）
（Ａ）
塩………………ひとつまみ
ごま油…………小さじ１
鶏胸肉…………120ｇ
（Ｂ）
塩………………適量
酒………………小さじ１
片栗粉…………小さじ１
ゆでたけのこ…小１個（100ｇ）
（Ｃ）
酒………………大さじ２
醤油……………大さじ１強
黒酢……………大さじ１・1/2
太白ごま油……大さじ１
ごま油…………小さじ1/2
花山椒…………小さじ1/2～１
（Ａ）
塩………………ひとつまみ
ごま油…………小さじ１
鶏胸肉…………120ｇ
（Ｂ）
塩………………適量
酒………………小さじ１
片栗粉…………小さじ１
ゆでたけのこ…小１個（100ｇ）
（Ｃ）
酒………………大さじ２
醤油……………大さじ１強
黒酢……………大さじ１・1/2
太白ごま油……大さじ１
ごま油…………小さじ1/2
花山椒…………小さじ1/2～１
◆作り方
１. 鶏胸肉は細切りにし、Ｂで下味をつけておく。たけのこは５mm厚さのくし切りにする。花山椒は空煎りして、キッチンペーパーなどにはさんで刻んでおく。Ｃの調味料を合わせておく。
２. 中華麺をたっぷりの湯で、表示時間より30秒ほど短く、固めに茹でる。流水で洗い、よくぬめりをとり、しっかり水気を切ったら、Ａをまぶす。
３. フライパンに太白ごま油を熱し、１の鶏肉を炒め、色が変わったらたけのこを加えて炒め合わせる。
４. ３に２の麺を加えてほぐしながらよく炒め合わせ、Ｃを加えて全体を混ぜ、しっかりと味を絡め、さらに黒酢を加えて炒め合わせ、最後にごま油で香りをつける。
５. 器に盛って、お好みで花山椒を散らす。
２. 中華麺をたっぷりの湯で、表示時間より30秒ほど短く、固めに茹でる。流水で洗い、よくぬめりをとり、しっかり水気を切ったら、Ａをまぶす。
３. フライパンに太白ごま油を熱し、１の鶏肉を炒め、色が変わったらたけのこを加えて炒め合わせる。
４. ３に２の麺を加えてほぐしながらよく炒め合わせ、Ｃを加えて全体を混ぜ、しっかりと味を絡め、さらに黒酢を加えて炒め合わせ、最後にごま油で香りをつける。
５. 器に盛って、お好みで花山椒を散らす。
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