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風邪予防・冷え対策にはコレ！ ゆずでつくる「保存食レシピ」 [FRaU]
2016年12月03日(土) 16時00分配信
色々なレシピを試してみよう☆
冬に出回るゆずは、体を芯からあっためてくれる優れものの柑橘。安くたくさん買えるこの時期に、一年中楽しめるおいしい便利品を作っておきましょう。保存しておくと味がなじんで丸くなっていくのも魅力です。
ゆずポン酢
【ゆずポン酢】鍋パに欠かせない味を手作り
◆材料 （作りやすい分量）
みりん ……… 60ml
醬油 ………… 1カップ
昆布 ………… 1切れ（約5g）
かつおぶし … 25g
ゆず果汁 …… 1カップ
好みで酢 …… 1/4～1/2カップ
◆作り方
1. みりんは鍋に入れてひと煮立ちさせる。
2. 保存容器に煮切ったみりん、醬油、昆布、かつおぶしを入れて一晩置く。
3. 濾してゆず果汁を加えて保存するか、使うごとにゆず果汁を加える。
ゆずワイン
【ゆずワイン】余ったワインがフルーティに変身
◆材料（作りやすい分量）
白ワイン ………… 2と1/2カップ
干しいちじく …… 4粒（約80g）
ゆずの皮（黄色の部分） … 1個分
しょうがスライス ………… 5枚
◆作り方
1. 保存容器に材料をすべて入れる。
2. 香りが移れば、翌日からすぐ飲める！ 好みで温めてもおいしい。
ゆず茶
【ゆず茶】冷え症の特効薬・芯からぬくもる
◆材料（作りやすい分量）
ゆず …… 1個
砂糖 …… ゆずの重量と同じ分量
◆作り方
1. ゆずは洗ってヘタをとり、横半分に切り種を取りだす。薄切りにしてボウルに入て砂糖をまぶす。
2. 密閉容器に入れて保存し、お湯などで割っていただく。3日後くらいから使えるようになる。
風邪予防や冷え対策にぜひ！ お手軽に作れる、ゆずの保存食でこの冬を乗り切ってみてはいかがでしょうか。
教えてくれたのは
保存食研究家
按田優子（あんだゆうこ）さん
漬物や乾物など、冷蔵庫を使わずに食べ物を保存する方法を日々研究。店主を務める「按田餃子」も人気。著書に『冷蔵庫いらずのレシピ』（ワニブックス）
保存食研究家
按田優子（あんだゆうこ）さん
漬物や乾物など、冷蔵庫を使わずに食べ物を保存する方法を日々研究。店主を務める「按田餃子」も人気。著書に『冷蔵庫いらずのレシピ』（ワニブックス）
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