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ハワイ初日に作っておきたい、マウイオニオンの常備菜２ [おとなスタイル]
2016年10月14日(金) 09時00分配信
左がサルサソース、右がマウイオニオン・マリネ
現地の食材で料理を楽しむ「おとなのハワイ」。初日に作っておけばアレンジ次第で大活躍！飛田さん流常備菜のレシピをご紹介します。
マウイオニオン・マリネ
ハワイ食材 マウイオニオン。
カラフルな色みがテーブルをにぎやかにする常備菜。レモンと酢を加えた酸味のW使いでまぁるく甘酸っぱい味わいに。ソテーした肉や魚に添えてどうぞ。
●材料（作りやすい分量）
・玉ねぎ、紫玉ねぎ…各1/2 個
・塩…小さじ2/3
・レモン汁…1/2 個分
・酢またはバルサミコ酢、砂糖…各小さじ2弱
●作り方
１：玉ねぎと紫玉ねぎは薄切りにし、塩を半量ずつふってしばらくおく。
２：レモン汁と酢またはバルサミコ酢、砂糖を加えてざっくり混ぜ、しばらくおく。
●食べ方
チキンソテー、マグロや白身魚をソテーしたものの付け合わせにしたり、ゆでたじゃがいもと葉物に加えてサラダにしたりしてもおいしい。食パンにのせ、溶けるチーズをぱらりと重ねて焼いても。
カラフルな色みがテーブルをにぎやかにする常備菜。レモンと酢を加えた酸味のW使いでまぁるく甘酸っぱい味わいに。ソテーした肉や魚に添えてどうぞ。
●材料（作りやすい分量）
・玉ねぎ、紫玉ねぎ…各1/2 個
・塩…小さじ2/3
・レモン汁…1/2 個分
・酢またはバルサミコ酢、砂糖…各小さじ2弱
●作り方
１：玉ねぎと紫玉ねぎは薄切りにし、塩を半量ずつふってしばらくおく。
２：レモン汁と酢またはバルサミコ酢、砂糖を加えてざっくり混ぜ、しばらくおく。
●食べ方
チキンソテー、マグロや白身魚をソテーしたものの付け合わせにしたり、ゆでたじゃがいもと葉物に加えてサラダにしたりしてもおいしい。食パンにのせ、溶けるチーズをぱらりと重ねて焼いても。
サルサソース
ハワイ食材 トマト マウイオニオン。
ハワイのジューシーなトマトとマウイオニオンの甘みに、ハラペーニョのピリッとした辛味とレモン汁を加えた、さわやかソース。
●材料（作りやすい分量）
・トマト…3個
・玉ねぎ…1/2 個
・ピーマンまたはパプリカ…1個
・レモン汁…1/2 個分
・塩…小さじ1/2
・ハラペーニョ…1本
・香菜…1と1/2 株
●作り方
１：トマトはさいの目切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
ピーマンは種とヘタを取り、同じくみじん切りにする。
２：ボウルに１を入れ、レモン汁と塩をふり、ざっと合わせてしばらくおく。
３：ハラペーニョは粗みじん切りにする。
４：２に３を加えて混ぜ、さらにしばらくおく。
５：菜を刻み、４に加えてざっと合わせる。
●食べ方
チップスにのせたり、ソテーしたチキンやポークと合わせてもおいしい。アボカドをつぶしてワカモレにし、それと合わせて食べても。
※ 材料はすべてハワイ・オアフ島のスーパーマーケットやファーマーズマーケットで購入したサイズが目安になっています。
飛田和緒さん（ひだ かずを） 料理家。35万部を突破した著書『常備菜』が、今なお人気。季節に寄り添った作りやすいレシピも支持率高し。ご主人と娘さんとの３人暮らし。
『おとなスタイル』Vol.4 2016夏号より
（撮影／長野陽一）
ハワイのジューシーなトマトとマウイオニオンの甘みに、ハラペーニョのピリッとした辛味とレモン汁を加えた、さわやかソース。
●材料（作りやすい分量）
・トマト…3個
・玉ねぎ…1/2 個
・ピーマンまたはパプリカ…1個
・レモン汁…1/2 個分
・塩…小さじ1/2
・ハラペーニョ…1本
・香菜…1と1/2 株
●作り方
１：トマトはさいの目切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
ピーマンは種とヘタを取り、同じくみじん切りにする。
２：ボウルに１を入れ、レモン汁と塩をふり、ざっと合わせてしばらくおく。
３：ハラペーニョは粗みじん切りにする。
４：２に３を加えて混ぜ、さらにしばらくおく。
５：菜を刻み、４に加えてざっと合わせる。
●食べ方
チップスにのせたり、ソテーしたチキンやポークと合わせてもおいしい。アボカドをつぶしてワカモレにし、それと合わせて食べても。
※ 材料はすべてハワイ・オアフ島のスーパーマーケットやファーマーズマーケットで購入したサイズが目安になっています。
飛田和緒さん（ひだ かずを） 料理家。35万部を突破した著書『常備菜』が、今なお人気。季節に寄り添った作りやすいレシピも支持率高し。ご主人と娘さんとの３人暮らし。
『おとなスタイル』Vol.4 2016夏号より
（撮影／長野陽一）
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