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「香り、食感、ともに新しく素晴らしい爽快感!」ChocolaterieCALVAの羊羹ショコラ [FRaU]

2018年08月31日(金) 16時40分配信

食のスペシャリスト&グルメに精通する識者で構成される「FRaUFoodies」が、今イチオシの料理やスイーツなどをお届けします。今回は “スイーツ真壁” でおなじみ、新日本プロレス所属のプロレスラー・真壁刀義さんが絶賛する意外な組み合わせのスイーツです。
Chocolaterie CALVAの羊羹ショコラ

可愛らしい外観。

Chocolaterie CALVAの羊羹ショコラ

「羊羹とショコラ、合うわけないと思うだろッ!? ところが、羊羹の重めな味わいと、それをすくいあげるようなショコラの旨さがお互いを引き立てるから、手に負えないほど旨い♪」と、あの “スイーツ真壁” をノックアウトしたのが、北鎌倉にあるChocolaterie CALVA(ショコラトリー カルヴァ)の「羊羹ショコラ」。

羊羹ショコラ

数々のコンクールでの受賞歴を誇るパティシエ・田中二朗さんが、2017年12月に開いたチョコレート専門店の看板メニューです。

蒸し焼きにした羊羹と、上品な香りを持つクリオロ種のカカオ豆のみを使ったガナッシュの2層仕立てになっています。

「香り、食感、ともに新しく素晴らしい爽快感‼ お互いに元々は豆なんだよな。そりゃ、合うハズだぜぃ」。

和菓子の要素とチョコレートの技法がクロスオーバーした逸品をご堪能あれ。

ChocolaterieCALVA(ショコラトリー カルヴァ) 神奈川県鎌倉市山ノ内407

ショーケースには約30種類のショコラがズラリ。栗きんとんショコラ、テリーヌショコラもあるので、お店でチェックしてみて。
PROFILE

Illustration:YUGO.

PROFILE

真壁刀義 Togi makabe

1972月 9月29日生まれ。神奈川県相模原市出身。IWGPヘビー級王座、IWGPヘビー級タッグ王座など多数のタイトルを獲得。プロレスラーとしての人気はもちろん、“スイーツ真壁” としてもお茶の間に知られている。

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