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本場イタリアの味が楽しめる！ 目黒の絶品パスタ料理店 [FRaU]
2018年04月07日(土) 12時00分配信
個性ある食感や風味にシェフのセンスが宿る手打ちパスタ。せっかくなら本場の郷土料理を堪能できるお店を訪れたい。珍しい種類の手打ちパスタはもちろん、手の込んだソースもさすが。そして、なんといってもワインが進む……。イタリアへの愛情たっぷりのシェフが腕を振るう１軒をご紹介。
Photo：sono(bean)
本場と素材を熟知したシェフが作る。フォークが止まらない絶品パスタ
Antica Braceria Bellitalia
「信じるのは実際に経験した料理。それを自分のフィルターに通し、店のメニューとして提供しています」と語る井上裕一シェフによる一軒。メニューはシンプルに紙１枚。イタリア各地の料理がズラリと並び、手打ちパスタは定番から季節感溢れるものまで10種前後が揃う。
「ジェノヴァ風バジリコソースの栗粉のパスタ」は、贅沢なバジリコソースが印象的。栗粉独特の口当たりのパスタにしっかりと絡む。
「信じるのは実際に経験した料理。それを自分のフィルターに通し、店のメニューとして提供しています」と語る井上裕一シェフによる一軒。メニューはシンプルに紙１枚。イタリア各地の料理がズラリと並び、手打ちパスタは定番から季節感溢れるものまで10種前後が揃う。
「ジェノヴァ風バジリコソースの栗粉のパスタ」は、贅沢なバジリコソースが印象的。栗粉独特の口当たりのパスタにしっかりと絡む。
Photo：sono(bean)
「ヴァルテッリーナ風そば粉のピッツォケリ」は、濃厚な味わいで寒い季節にホッとする味わい。日本でなかなか出会えないパスタも、食べやすいように絶妙なアレンジを加え提供する。
Photo：sono(bean)
オーナーシェフの井上裕一さんは、品川の名店「アロマ・クラシコ」で修業した後、イタリアに渡り、ウディネ、ベローナ、ローマ、アルバなどで研鑽を積んだ腕の持ち主。
Photo：sono(bean)
Antica Braceria Bellitalia
東京都目黒区下目黒3-4-3 1F
東京都目黒区下目黒3-4-3 1F
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