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いま台北で食べるべきは洗練させたヘルシー創作台湾料理 [FRaU]
2018年03月13日(火) 11時30分配信
長く愛される名店の新しい楽しみ方から、最新スポットまで、トピック切りでご紹介。食に精通する料理家や取材チームが実際に食べておいしかった店を始め、台北「食う、買う、遊ぶ」の最旬情報を厳選。
伝統的かつ庶民的な台湾料理に、上海料理や中国の薬食同源思想を融合させた台湾創作料理。伝統と新しさが美しく調和し、既成概念にとらわれない自由な発想で生み出される料理の中に、故きをたずねて新しきを知る。
伝統的かつ庶民的な台湾料理に、上海料理や中国の薬食同源思想を融合させた台湾創作料理。伝統と新しさが美しく調和し、既成概念にとらわれない自由な発想で生み出される料理の中に、故きをたずねて新しきを知る。
アンティークな空間で体に優しい台湾料理を
四知堂
「シンプルで丁寧な生活に立ち戻り、食べることを大切にしたい」。そんな思いが込められた店のメニューは、新鮮な旬の素材にこだわり、ヘルシーに仕上げた創作台湾料理。
「シンプルで丁寧な生活に立ち戻り、食べることを大切にしたい」。そんな思いが込められた店のメニューは、新鮮な旬の素材にこだわり、ヘルシーに仕上げた創作台湾料理。
料理は左奥から反時計回りに、自然の中で育てた地鶏をココナッツジュース、たっぷりの生薬やハーブ、上質なごま油と共に煮込んだ「鳳梨苦瓜排骨〓仁湯」(ハトムギ、苦瓜、煮干しと骨つき肉のスープ)750元。ふわりと柔らかな白身に紹興酒の甘みが染み込んだ「蒸〓野生海魚」(蒸し深海魚)時価。この日の魚は旬のコノシロ 。台湾のソウルフードと上海の定番、青菜のまぜご飯をミックスさせた「綜合〓松排骨拌飯」(ミックス茸と豚トロかけご飯)750元。
四知堂(スーヂータン)
台北市大安區濟南路三段18號1F
TEL:02-8771-9191
営業時間:12:00~17:00、18:00~21:00LO
定休日:なし
台北市大安區濟南路三段18號1F
TEL:02-8771-9191
営業時間:12:00~17:00、18:00~21:00LO
定休日:なし