今年は手作りケーキでホームパーティ！ 初心者でも失敗しない荻田尚子さんのショートケーキ [おとなスタイル]

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今年は手作りケーキでホームパーティ！初心者でも失敗しない荻田尚子さんのショートケーキ　[おとなスタイル]

2018年01月07日(日) 14時00分配信

いちごのショートケーキ

一度は作ってみたい憧れのケーキ。クリスマス、ホームパーティ……とこれからの時期、おいしい手作りのケーキが出てきたら、「わぁ～すごい！」とよろこばれること間違いなしです。「初心者でも失敗なくお菓子作りができる」とレシピに定評がある荻田尚子さんの『決定版　何度も作りたくなるお菓子の基本』(講談社)から、おいしくて、テーブルが華やぐ、いちごのショートケーキのレシピとコツを紹介していただきます。

材料の準備と計量をきちんとするのが成功の近道
お菓子作りはむずかしそうに思えるけれど、レシピ通りに作れば初心者でもできます。まずは作る前に、作り方の流れを頭に入れておき、材料と道具を揃えること。そして、材料を正確にはかっておくこと。準備をきちんとしておくと、作業がはかどり、思わぬところで時間を取られることはありません。ショートケーキ作りの成功の秘訣は、卵をしっかり泡立てること、粉を入れたら混ぜすぎないことです。準備ができたら、さぁ、スタート。

いちごのショートケーキ

■材料
直径15cmの底が抜ける丸型1台分

〈スポンジ生地〉
卵…2個
砂糖…60g
薄力粉…60g
バター…20ｇ

〈シロップ〉
砂糖…10g
水…大さじ2
キルシュ（好みで）…大さじ1/2～1

〈ホイップクリーム〉
生クリーム…300ml
砂糖…25g

〈仕上げ〉
いちご…1パック（約300g）

作り方２

■作り方

スポンジ生地作りから

1 最初に卵と砂糖を混ぜます。このとき砂糖が卵液に吸収されると、固まってしまうので、すぐに混ぜるのがコツ。湯せんにかけて混ぜ、人肌くらいに温まったら、次はハンドミキサーで「高速」で2分、「低速」で1分ほど泡立てて、きめをととのえます。

2 ふるった薄力粉をふり入れます。粉が見えなくなったら、溶かしバターを手早く加え、混ぜます。

作り方３

３　バターの筋が見えなくなったら、すぐに型に入れ、型を台の上に1～2回落とします。これは大きな泡をとるためです。

作り方４

生地をオーブンで焼きます

４　生地は180℃のオーブンで20～25分焼きます。オーブンは予熱しておくのを忘れずに。中心に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。つくようなら5分を目安にさらに焼きます。

作り方５

５　オーブンから出し、20cm程度の高さから型を台に落とします。これは生地の中の水蒸気を出し、生地の中央がへこむのを防ぐため。型をはずし、オーブンシートをつけたまま冷まします。

作り方６

６　冷めたら、シートはがして厚みが半分になるように切ります。

作り方７

ホイップクリームを塗って、デコレーションを

７　砂糖と水を混ぜて、電子レンジで1分ほど加熱。冷めたら、好みでキルッシュを加えて混ぜます。シロップを作り、生クリームは七分立てに。

作り方８

８　さぁ、いよいよ仕上げ。シロップをスポンジの切り口にしみこませ、ホイップクリームを塗ります。クリームはパレットナイフで左右に大きく動かして、均一に塗り広げます。クリームをパレットナイフで、触りすぎるとぼそぼそになってしまうので気をつけましょう。いちごの半量をへたを取って半分に切り、すきまなくのせたらクリームを広げます。