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ナッツの香ばしさが米の麺に合う！ ねぎとナッツのあえビーフン [おとなスタイル]
2018年01月06日(土) 14時00分配信
お湯で戻すだけのレシピだから、もてなしの締めの一皿にも、速攻ランチにもぴったり。自身も麺料理が大好きだという、料理家・堤人美さんの著書『ラクチンおいしい！ こだわり麺』から、「ねぎとナッツのあえビーフン」の紹介です。
ねぎとナッツのあえビーフン
米からできているから、 ほかの麺とは違った軽さが
ビーフンは熱湯で10分戻すだけの手軽さ。堤さんは、新竹ビーフンといわれる台湾ビーフンを使っています。ナッツの香ばしさ、コクが米の麺によく合う一品。麺を戻している間に、薬味のねぎ、味つきザーサイやしょうがを準備。「ねぎだけでなく、季節に合わせて薬味をかえても作れます」と堤さん。あたたかいうちに手早く薬味や調味料とまぜ、香菜（パクチー）を添えます。
手軽なのに深〜い味、お楽しみください。
手軽なのに深〜い味、お楽しみください。
堤人美さんの ねぎとナッツのあえビーフン
■材料（2人分）
ビーフン（乾燥） 100g
長ねぎ 1/2本
ミックスナッツ 30g
味つきザーサイ 40g
しょうが 1/2かけ
A
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/4
粗びき黒こしょう 適量
ごま油 大さじ1
香菜（葉を摘む） 適量
■作り方
１．長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ミックスナッツはざく切り、ザーサイは粗く刻み、しょうがはせん切りにする。
２．ボウルに１、Aを入れて混ぜる。
３．大きめのボウルにビーフンを入れ、熱湯をまわしかけて10分ほどおいてもどす。
４．３の湯を切り、食べやすい長さに切る。ビーフンがあたたかいうちに２に加えてあえ、器に盛って香菜を添えればでき上がり！
ビーフン（乾燥） 100g
長ねぎ 1/2本
ミックスナッツ 30g
味つきザーサイ 40g
しょうが 1/2かけ
A
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/4
粗びき黒こしょう 適量
ごま油 大さじ1
香菜（葉を摘む） 適量
■作り方
１．長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ミックスナッツはざく切り、ザーサイは粗く刻み、しょうがはせん切りにする。
２．ボウルに１、Aを入れて混ぜる。
３．大きめのボウルにビーフンを入れ、熱湯をまわしかけて10分ほどおいてもどす。
４．３の湯を切り、食べやすい長さに切る。ビーフンがあたたかいうちに２に加えてあえ、器に盛って香菜を添えればでき上がり！
堤人美さん
京都府出身。出版社を退社後、友人の食堂を手伝った際に「おいしい」と言われる喜びを知り、“料理を仕事にしよう”と目指すことに。身近な食材を使いながら、素材の切り方、盛り付けなどにも工夫を凝らし、センスのよいレシピは幅広い世代に人気がある。近著に『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』、『主菜別 献立がすぐ決まる 副菜レシピ帖』など。
京都府出身。出版社を退社後、友人の食堂を手伝った際に「おいしい」と言われる喜びを知り、“料理を仕事にしよう”と目指すことに。身近な食材を使いながら、素材の切り方、盛り付けなどにも工夫を凝らし、センスのよいレシピは幅広い世代に人気がある。近著に『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』、『主菜別 献立がすぐ決まる 副菜レシピ帖』など。
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