- TOP
- > NEWS&TOPICS一覧
- > タン元＆レアきのこ。忘年会にちょっと変わったしゃぶしゃぶは？ [FRaU]
タン元＆レアきのこ。忘年会にちょっと変わったしゃぶしゃぶは？ [FRaU]
2017年12月19日(火) 12時30分配信
忘年会や新年会など、なにかと集まる機会が増えるこの季節。そんな時に、ワイワイ盛り上がるのにピッタリなのが鍋料理。ホームパーティなら定番でもいいけど、せっかく外食するならちょっとユニークな食材が主役の鍋をチョイスするのも◎。肉好きならずとも感動する “タン元” と、疲れた胃袋をホッと癒してくれる “レアきのこ” 、２つのしゃぶしゃぶをご紹介！
Photo：Mino Inoue
特有の食感と旨みがクセになる希少な和牛の牛タンしゃぶしゃぶ
肉庵 小滝野
大人の雰囲気を醸す黒塗りの壁が印象的な一軒。独自のルートで仕入れる和牛の牛タン、その中でも１頭の牛からわずかしか取れない希少部位 “タン元” を看板食材にメニューを展開する。
さらし布で包んだ牛タンを約５度の冷蔵庫で２週間ほど熟成させると、肉の旨みがグッと増してまろやかな口当たりに。花弁のようなお肉がインスタ映えしそうな「牛タンしゃぶ」は、サッと５秒ほどしゃぶしゃぶしたら、鰹ベースに九州の薄口醬油などを加えたオリジナルのタレにつけて味わう。
大人の雰囲気を醸す黒塗りの壁が印象的な一軒。独自のルートで仕入れる和牛の牛タン、その中でも１頭の牛からわずかしか取れない希少部位 “タン元” を看板食材にメニューを展開する。
さらし布で包んだ牛タンを約５度の冷蔵庫で２週間ほど熟成させると、肉の旨みがグッと増してまろやかな口当たりに。花弁のようなお肉がインスタ映えしそうな「牛タンしゃぶ」は、サッと５秒ほどしゃぶしゃぶしたら、鰹ベースに九州の薄口醬油などを加えたオリジナルのタレにつけて味わう。
Photo：Mino Inoue
ユッケやたたきなど、牛タン尽くしメニューをどうぞ。
Photo：Mino Inoue
肉庵 小滝野
東京都港区白金1-14-10
TEL：03-6408-9537
営業時間：18:00～26:00（LO24:30）、日・祝17:00～24:00（LO23:00）
定休日：なし
※価格は税込み
東京都港区白金1-14-10
TEL：03-6408-9537
営業時間：18:00～26:00（LO24:30）、日・祝17:00～24:00（LO23:00）
定休日：なし
※価格は税込み
Photo：Mino Inoue
漆黒に輝く秘伝の “宝茸黒湯” で珍しいきのこの数々を味わう
Shangri-La's secret
中国で買い付けた壺のような美しい鍋に入っているのは、雲南省の山岳地帯シャングリラの天然きのこを約30種類使用して煮出した「宝茸黒湯」。
中国で買い付けた壺のような美しい鍋に入っているのは、雲南省の山岳地帯シャングリラの天然きのこを約30種類使用して煮出した「宝茸黒湯」。
Photo：Mino Inoue
そこに、とき色ひら茸、黒あわび茸、ヤマブシタケなど８種類の希少なきのこをしゃぶしゃぶしていただく。徐々にスープに食材の旨みが浸み出し、さらに奥深い味わいに変わっていくのも◎。随時注ぎ足してくれるので、栄養価抜群のスープをたっぷりと味わいたい。身体思いのホッとする味わいだ。鍋は１人１つなので、それぞれのペースと好みで味わえるのも嬉しいポイントだ。
Photo：Mino Inoue
Shangri-La's secret（シャングリラズ シークレット）
東京都港区六本木4-11-11 六本木GMビル4F
TEL：03-6804-5095
営業時間：11:30～15:00（LO14:00）、17:30～23:30（LO22:30）
定休日：なし
※価格は税抜
東京都港区六本木4-11-11 六本木GMビル4F
TEL：03-6804-5095
営業時間：11:30～15:00（LO14:00）、17:30～23:30（LO22:30）
定休日：なし
※価格は税抜
●情報は、FRaU2018年1月号発売時点のものです。
【関連記事】
