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仲よしの子供の友達を何人か家に呼ぶとき、どんなメニューが一番喜ばれるでしょうか？　料理研究家の城川朝さんはアメリカ在住経験が長く、100回以上ホームパーティをこなしてきました。城川さんは、「ふだん子供が大好きな、なじみのある料理を３品作ればOK！」と言いきります。子供から大人までみんながリラックスして楽しめるコツを、著書『ラクしておいしい　あつまりごはん』（講談社）から紹介していただきます。

城川さんの２人の娘さんも、よく友人家族と集まっているそうです。小さな子がいるから自宅派ですが、メニューと段取りはいつも悩むとか。お金をかけすぎたり、慣れない料理で失敗したりするだけでなく、「忙しくて事前準備なんて無理」というママも多いはず。でも、ホームパーティのお料理はもっと簡単、気楽なものでいいんです。

大人と子どもが一緒に集まるにぎやかな会は【楽しい】がキーワード。「料理は時間差をつけず一度に出す」「なじみのある味つけ」「見た目がポップでお腹にたまるもの」がポイントなので、子どもに人気No.１のスパゲッティミートボールは大皿にドカンと盛って♪　冷凍枝豆で作ったほのかに甘い枝豆のディップは、野菜嫌いな子も手が伸びます。粒感を残したコーンスープは、おかわり用に多めに作りましょう。

メニュー選びのポイントは?

１最初にメイン料理を決めます
「子どもが多い日」「女友だち同士」「男性が多い日」「シニアが多い日」など、家に来るメンバーを思い浮かべて、自分の得意料理か相手が好きそうなものを選びます。

２副菜は主菜と差がある味つけに
辛い、酸っぱいなど、主菜と異なる味つけにすると食べ飽きません。歯ごたえのある主菜には、ソフトな口当たりの副菜を合わせるなど、メリハリをつけて。腹ぺこメンバーならごはんものもおすすめです。

３デザートは作りません
子供が多い会のときは、近所のおいしいスイーツを買っておいても。手みやげで重なることもあるので、親しい間柄なら「おみやげはフルーツかケーキをお願いしていい？」と頼んでしまってもOKです。

のり巻き風えび天ごはんは、子供たちから「かわいい！」と歓声が上がる一品。ラップで作れて、巻きすがいらない点も便利です。きゅうりは豪快に一本ずつどうぞ！　レンチンで作る蒸し鶏のサラダはおなじみのマヨネーズ味だから、大人も子供も楽しめるメニューです。

主菜
・えび天ごはん

副菜
・きゅうりの丸ごと浅漬け
・蒸し鶏のサラダ

 

きゅうりの丸ごと浅漬け
材料（6本分）
きゅうり　6本
塩　小さじ1
A　 砂糖　小さじ1
酢　小さじ2
昆布（1cm幅に切る）　7～8cm

作り方
1　きゅうりは両端を切り、塩をこすりつける。ポリ袋に入れ、Ａを加えて口を縛り、転がしながらよくもみ込み、１時間ほど室温におく。
2　竹串などを刺して器に盛る。

蒸し鶏のサラダ
材料（作りやすい量）
鶏胸肉（皮なし）　2枚（500g）
塩、こしょう　各少々
A*　セロリの葉　1本分
玉ねぎ　少々
＊Aの野菜は皮や野菜の切れ端でもいい
酒　大さじ1
卵　2個
玉ねぎ　1/4個
セロリ　1本
きゅうり　1本
ミニトマト　10個
レタス　3～4枚
B　マヨネーズ　大さじ6～7
塩、こしょう　各少々

作り方
1　鶏肉に塩、こしょうをふる。耐熱皿にAの野菜を敷いて鶏肉をのせ、酒を回しかけ、ラップをして電子レンジに4分かける。取り出して返し、さらに2～3分かけて冷ます。
2　卵は水からゆで、沸騰したら中火で10～12分ゆでる。冷水に取って冷まし、殻をむいて、一口大に切る。
3　玉ねぎは粗みじん切りにし、セロリは斜め薄切りにする。きゅうりは縦半分に切り、斜めに5mm幅に切る。
4　ミニトマトはへたを除いて縦半分に切る。レタスは食べやすくちぎる。
5　鶏肉が冷めたら1cm幅のそぎ切りにし、さらに1枚を3等分に切る。ボウルに入れ、2、3、Bを加えてあえる。
6　レタスを器に敷き、5を盛り、ミニトマトを散らす。

えび天ごはん
材料（24個分）
米　2合（360ml）
焼きのり（全形）　2枚
えび（無頭、殻つき）　中24尾
天ぷら粉　大さじ2
衣　天ぷら粉　大さじ6
水　大さじ8
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ2
片栗粉、水　各小さじ1
揚げ油　適量

作り方
1　米は洗ってざるに上げ、30分ほどおき、普通に水加減をして炊く。
2　広げたラップにご飯の半量をのせて包む。両端をねじって留め（a）、20cm長さの棒状に丸める。もう１本も同様に作り、冷ましておく。
3　えびは殻と尾をむき、背わたを除く。水けをふいて天ぷら粉をまぶす。
4　衣を作る。分量の水に天ぷら粉を加えて、さっくりと混ぜる。
5　揚げ油を170℃に熱し、えびを4にくぐらせながら入れ、カリッとするまで1分ほど揚げる。えびの中心を箸で持って油の中に入れると、きれいに丸くなる。
6　小鍋にしょうゆと砂糖を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7　新しいラップに焼きのり1枚を広げ、ラップを外した2をのせてのりで巻く（ｂ）。もう1本も同様に巻き、1本を12等分に切る。切り口を上に器に並べ、5をのせて6のたれをかける。

城川 朝
外資系航空会社のキャビンアテンダントを経て、結婚。10年以上にも及ぶアメリカ生活で、大好きな料理を本格的に学ぶ。現地ではスクールの講師として教えるまでに研鑽を積み、のべ100回以上ホームパーティをこなした経験を持つ。帰国後、西荻窪で料理教室を主宰。テレビや雑誌で活躍してきたが、現在はキッチンツール開発と著書の製作を主としている。40代となった2人の娘たちは、共働きのあわただしい生活の中でも友人たちを招き、ともに過ごす時間を大切にしている。忙しい人が、もっと気楽にリーズナブルに、みんなと楽しめるレシピとアイディアを伝えたいと、この企画がスタートした。著書に『忙しい人の家族ごはん』『夫婦ふたりのシニアごはん』（ともに講談社）、『もっと野菜が食べたいから まずはゆでる！』（NHK出版）などがある。