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パン粉がなくても大丈夫! 少ない油で揚げ焼き♪ささみの柿の種フライ [with]
2017年11月08日(水) 14時00分配信
withの好評連載、フードコーディネーターSHIORIさんによる「Welcome to my home SHIORIのうちに、おいでよ」から、ささみの柿の種フライをご紹介します。
ささみの柿の種フライ
カリカリした食感で、お酒も進むおいしさですよ!
このフライ、衣にしたのは粗くくだいた柿の種。柿の種に味がついているので、調味は塩、こしょうだけ。淡白なささみによく合うんです。いつものフライとはひと味違うザクザク食感がやみつきに。ちょっとジャンクだけど、その意外性がおいしさと食卓の楽しさを生むひと皿です。からしマヨネーズとも好相性で、ついつい手が伸びます。
このフライ、衣にしたのは粗くくだいた柿の種。柿の種に味がついているので、調味は塩、こしょうだけ。淡白なささみによく合うんです。いつものフライとはひと味違うザクザク食感がやみつきに。ちょっとジャンクだけど、その意外性がおいしさと食卓の楽しさを生むひと皿です。からしマヨネーズとも好相性で、ついつい手が伸びます。
【ささみの柿の種フライ】
材料/6本分
鶏ささみ ………………… 3本
柿の種 …………………… 2袋分(22g)
しらたき ………………… 1袋(200g)
【A】
薄力粉、水 ……………… 各大さじ1と1/2
塩、こしょう …………… 各適量
サラダ油 ………………… 大さじ3
マヨネーズ ……………… 小さじ1/2
練りからし……………… 大さじ1
パセリ…………………… 適宜
鶏ささみ ………………… 3本
柿の種 …………………… 2袋分(22g)
しらたき ………………… 1袋(200g)
【A】
薄力粉、水 ……………… 各大さじ1と1/2
塩、こしょう …………… 各適量
サラダ油 ………………… 大さじ3
マヨネーズ ……………… 小さじ1/2
練りからし……………… 大さじ1
パセリ…………………… 適宜
<作り方>
STEP 1
ささみは筋を取り、半分の厚さに切って塩、こしょうをふる。柿の種はポリ袋に入れて粗くくだき、【A】はボウルなどに入れて混ぜる。
STEP 1
ささみは筋を取り、半分の厚さに切って塩、こしょうをふる。柿の種はポリ袋に入れて粗くくだき、【A】はボウルなどに入れて混ぜる。
STEP 2
ささみに【A】をまんべんなくつけ、よぶんな衣を指で落とし、全体に柿の種をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、片面約2分ずつ揚げ焼きにする。
STEP 3
2の油をきって器に盛り、パセリがあれば添え、マヨネーズとからしを混ぜたものを添える。
ささみに【A】をまんべんなくつけ、よぶんな衣を指で落とし、全体に柿の種をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、片面約2分ずつ揚げ焼きにする。
STEP 3
2の油をきって器に盛り、パセリがあれば添え、マヨネーズとからしを混ぜたものを添える。
料理・スタイリング by SHIORI