- TOP
- > NEWS&TOPICS一覧
- > ちょい足しアレンジも◎甘さを引き出す簡単「焼き芋」レシピ [FRaU]
ちょい足しアレンジも◎甘さを引き出す簡単「焼き芋」レシピ [FRaU]
2017年11月08日(水) 14時00分配信
「中国の医食同源の知恵を、日本で取り入れやすいように解釈して伝えるのが私の仕事」とウーさん。今回のテーマである芋は、中国で今の時期によく摂る食材。シンプルな調理法には、ウーさんならではの合理的な理由が詰まっています。
そんな料理哲学のひとつである「芋で力を蓄える」を試してほしい、芋を使ったレシピをご紹介。
そんな料理哲学のひとつである「芋で力を蓄える」を試してほしい、芋を使ったレシピをご紹介。
Photo：Keiichirou Muraguchi
「焼き芋」レシピ
１日１本食べるべし！
◆材料（２～３人分）
さつま芋…２～３本
Photo：Keiichirou Muraguchi
◆作り方
１. さつま芋を洗い、大きいものは１本で、細いものは２～３本ずつまとめて、アルミホイルに重ならないよう平らに並べる。なるべく空気がもれないように端を巻いて包む。
２. 160度に予熱したオーブンで40分焼き、そのまま10分おく。
MEMO
黒すりごまを大さじ１と粗塩小さじ1/3を混ぜたものをまぶすのがウーさんのお気に入り。また温めた豆乳との相性も抜群。割ったさつま芋に温めた豆乳を注いでいただくと最高。余ったら、サラダにしたり、おかゆに入れたり、たきたてのごはんにのせたりするのもいい。
２. 160度に予熱したオーブンで40分焼き、そのまま10分おく。
MEMO
黒すりごまを大さじ１と粗塩小さじ1/3を混ぜたものをまぶすのがウーさんのお気に入り。また温めた豆乳との相性も抜群。割ったさつま芋に温めた豆乳を注いでいただくと最高。余ったら、サラダにしたり、おかゆに入れたり、たきたてのごはんにのせたりするのもいい。
PROFILE
ウー・ウェンさん
中国、北京で生まれ育つ。料理上手な母から受け継いだ料理が評判となり、料理研究家に。「料理を通じて日本と中国の懸け橋になりたい」との想いから、東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料や調味料、道具で作れる、医食同源の知恵にあふれた料理が人気。新刊「ウーウェンの家庭料理８つの基本」（文藝春秋社）。
中国、北京で生まれ育つ。料理上手な母から受け継いだ料理が評判となり、料理研究家に。「料理を通じて日本と中国の懸け橋になりたい」との想いから、東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料や調味料、道具で作れる、医食同源の知恵にあふれた料理が人気。新刊「ウーウェンの家庭料理８つの基本」（文藝春秋社）。
●情報は、FRaU2017年11月号発売時点のものです。
【関連記事】
