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完璧なセッティングより印象的!? ライブ感で演出するテーブルコーデ術 [おとなスタイル]
2017年05月01日(月) 09時00分配信
できたてを、テーブルへ
できたての料理は、テーブルの華。ホカホカと湯気が立った状態、焼きたてをすぐにテーブルにお出しすることは、演出的にもおいしさも二重丸、場が沸き立ちます。
デザートも、まずホールで見せるとスケールが大きくなり、うれしさも倍増するでしょう。
デザートも、まずホールで見せるとスケールが大きくなり、うれしさも倍増するでしょう。
「仕上げ」はゲストにおまかせ
きっちり作り上げるのが大変……そんなときは、ゲストにもお手伝いしてもらって、一緒にテーブルを仕上げましょう。
料理の工程の一部をわざと残しておいて、最後にひと手間かけてもらえば、ゲストは楽しく、ホストはらくちん。参加することで、テーブルの“ご機嫌”度がさらにアップします。
料理の工程の一部をわざと残しておいて、最後にひと手間かけてもらえば、ゲストは楽しく、ホストはらくちん。参加することで、テーブルの“ご機嫌”度がさらにアップします。
■Profile
フードディレクター
梅國いくこさん
うめくに・いくこ
大阪府生まれ。エコール・ルノートル本校、リッツ・エスコフィエなど世界各国の有名料理学校、料理教室で研鑽を積む。東京・豊洲で主宰する料理サロン「W.E.」は、100人以上が入会待ちするほどの人気。
『おとなスタイル』Vol.6 2017冬号より
(指導、写真/梅國いくこ)
フードディレクター
梅國いくこさん
うめくに・いくこ
大阪府生まれ。エコール・ルノートル本校、リッツ・エスコフィエなど世界各国の有名料理学校、料理教室で研鑽を積む。東京・豊洲で主宰する料理サロン「W.E.」は、100人以上が入会待ちするほどの人気。
『おとなスタイル』Vol.6 2017冬号より
(指導、写真/梅國いくこ)