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水餃子のおいしいさに欠かせないのが、モチモチの皮。でも市販の皮でモッチリ感を出すのは、なかなか難しいですよね。そこで試してほしいのが、「２枚重ね」の技！　市販の皮を２枚重ねにするだけで、簡単にモチモチ感を出すことができるんです。ポイントは、厚くなったふちをしっかり押さえて薄くすること。そうすれば口当たりがよくなり、おいしさもグッとアップします！　皮が２枚だから、食べ応えも十分♪　お皿に盛ったら中央にどっさり白髪ねぎを添えて、アツアツのごま油を回しかけて。ごま油とねぎの香りが広がって、風味がさらによくなりますよ！

モチモチ水餃子　香味ねぎだれ

【材料（15個分）】

豚ひき肉 ……… 120g

白菜の漬けもの ……… 80g

にら、長ねぎ ……… 各30g

しょうが ……… 1かけ

餃子の皮（大判・薄め) ……… 30枚

鶏がらスープの素 ……… 小さじ2

A

ごま油 ……… 小さじ1

オイスターソース ……… 小さじ1

しょうゆ ……… 小さじ1（白菜の漬けものの塩分によって調整）

白髪ねぎ ……… 適量

ごま油 ……… 大さじ1

B

しょうゆ ……… 大さじ2

酢 ……… 大さじ1

ラー油 ……… 少々

 

【作り方】

１．白菜の漬けものはみじん切りにし、水分を絞る。にら、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

２．ボウルに豚ひき肉、１、Aを入れてよく混ぜる。

３．餃子の皮全体に水を塗ってもう1枚重ね、２を包む。

★Point!　ふちが厚くなるので、しっかり押さえて薄くすると、口当たりがよくなる。

４．鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏がらスープの素を入れる。３を入れて4～5分茹で、水けをきる。

５．皿に４を盛り、白髪ねぎをのせる。アツアツに熱したごま油を白髪ねぎにかけ、Bを混ぜ合わせて回しかければ出来上がり！

 

Spooonn!より　※Spooonn!は講談社のレシピ動画メディアです

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