2枚重ねの皮でモッチリ食感! ごま油香る絶品水餃子 [Spooonn!]
2017年03月22日(水) 14時00分配信
水餃子のおいしいさに欠かせないのが、モチモチの皮。でも市販の皮でモッチリ感を出すのは、なかなか難しいですよね。そこで試してほしいのが、「2枚重ね」の技! 市販の皮を2枚重ねにするだけで、簡単にモチモチ感を出すことができるんです。ポイントは、厚くなったふちをしっかり押さえて薄くすること。そうすれば口当たりがよくなり、おいしさもグッとアップします! 皮が2枚だから、食べ応えも十分♪ お皿に盛ったら中央にどっさり白髪ねぎを添えて、アツアツのごま油を回しかけて。ごま油とねぎの香りが広がって、風味がさらによくなりますよ!
たれはしょうゆ、酢、ラー油とシンプルでOK! ごま油の香りを引き立たせます♪
モチモチ水餃子 香味ねぎだれ
【材料(15個分)】
豚ひき肉 ……… 120g
白菜の漬けもの ……… 80g
にら、長ねぎ ……… 各30g
しょうが ……… 1かけ
餃子の皮(大判・薄め) ……… 30枚
鶏がらスープの素 ……… 小さじ2
A
ごま油 ……… 小さじ1
オイスターソース ……… 小さじ1
しょうゆ ……… 小さじ1(白菜の漬けものの塩分によって調整)
白髪ねぎ ……… 適量
ごま油 ……… 大さじ1
B
しょうゆ ……… 大さじ2
酢 ……… 大さじ1
ラー油 ……… 少々
【作り方】
1.白菜の漬けものはみじん切りにし、水分を絞る。にら、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2.ボウルに豚ひき肉、1、Aを入れてよく混ぜる。
3.餃子の皮全体に水を塗ってもう1枚重ね、2を包む。
★Point! ふちが厚くなるので、しっかり押さえて薄くすると、口当たりがよくなる。
4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏がらスープの素を入れる。3を入れて4~5分茹で、水けをきる。
5.皿に4を盛り、白髪ねぎをのせる。アツアツに熱したごま油を白髪ねぎにかけ、Bを混ぜ合わせて回しかければ出来上がり!
Spooonn!より ※Spooonn!は講談社のレシピ動画メディアです
<関連動画>
モチモチ水餃子 香味ねぎだれの作り方をSpooonn!の動画でチェック!
http://www.facebook.com/spooonn.tv/videos/1374348792629703/
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