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ハワイ食材を豆腐と味噌で「ちょこっと和風」に [おとなスタイル]
2016年10月15日(土) 09時00分配信
豆腐のディップ
オリーブの塩漬けと水切りした豆腐にオリーブオイルを加え、ミキサーで攪拌したクリーミーなディップ。クラッカーと!
●材料(作りやすい分量)
豆腐…1丁
オリーブの塩漬け… 10粒
オリーブオイル…適量
●作り方
1:豆腐はキッチンペーパーまたは清潔なキッチンタオルで軽く水けをふき取る。
オリーブは種があれば、取り除く。
2:ミキサーに1を入れ、なめらかになるまで攪拌かくはんする。
途中、数回に分けてオリーブオイルを加え、好みのなめらかさに調節する。
3:器に2を盛り、クラッカーを数枚(分量外)のせる。
●食べ方
クラッカーやパン、野菜などにつけてどうぞ。
●材料(作りやすい分量)
豆腐…1丁
オリーブの塩漬け… 10粒
オリーブオイル…適量
●作り方
1:豆腐はキッチンペーパーまたは清潔なキッチンタオルで軽く水けをふき取る。
オリーブは種があれば、取り除く。
2:ミキサーに1を入れ、なめらかになるまで攪拌かくはんする。
途中、数回に分けてオリーブオイルを加え、好みのなめらかさに調節する。
3:器に2を盛り、クラッカーを数枚(分量外)のせる。
●食べ方
クラッカーやパン、野菜などにつけてどうぞ。
きゅうりのカルパッチョ
皮をむいてごく薄切りにすれば、この通り!みそに、しょうゆ、砂糖、オリーブオイルを加えたみそドレッシングをちょこっとのせて。
●材料(作りやすい分量)
きゅうり…2本
ヒカマ(メキシコ原産の豆科の植物)…1個
みそドレッシング
・みそ…大さじ1と1/2
・しょうゆ、水…各少々
・砂糖…ふたつまみ
・オリーブオイル…大さじ1
●作り方
1:きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、スプーンで中の種をこそげとる。
ヒカマは皮をむく。それぞれ薄切りにする。
2:みそドレッシングの材料は混ぜ合わせておく。
3:器に美しく1のきゅうりとヒカマを盛り合わせ、2をところどころにのせる。
●材料(作りやすい分量)
きゅうり…2本
ヒカマ(メキシコ原産の豆科の植物)…1個
みそドレッシング
・みそ…大さじ1と1/2
・しょうゆ、水…各少々
・砂糖…ふたつまみ
・オリーブオイル…大さじ1
●作り方
1:きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、スプーンで中の種をこそげとる。
ヒカマは皮をむく。それぞれ薄切りにする。
2:みそドレッシングの材料は混ぜ合わせておく。
3:器に美しく1のきゅうりとヒカマを盛り合わせ、2をところどころにのせる。
なるべく薄く切ると、カルパッチョ感がアップ。
※ 材料はすべてハワイ・オアフ島のスーパーマーケットやファーマーズマーケットで購入したサイズが目安になっています。
飛田和緒さん(ひだ かずを) 料理家。35万部を突破した著書『常備菜』が、今なお人気。季節に寄り添った作りやすいレシピも支持率高し。ご主人と娘さんとの3人暮らし。
『おとなスタイル』Vol.4 2016夏号より
(撮影/長野陽一)
※ 材料はすべてハワイ・オアフ島のスーパーマーケットやファーマーズマーケットで購入したサイズが目安になっています。
飛田和緒さん(ひだ かずを) 料理家。35万部を突破した著書『常備菜』が、今なお人気。季節に寄り添った作りやすいレシピも支持率高し。ご主人と娘さんとの3人暮らし。
『おとなスタイル』Vol.4 2016夏号より
(撮影/長野陽一)