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旬のトマトが、とびきりおいしい＆おしゃれなメニューに七変化！　手軽なアレンジは、毎日でも取り入れたいくらい。しかも食べるほどますますキレイになれるなんて、この夏はトマト料理がトレンド！with9月号で掲載のトマトレシピからpick upして紹介します。

★トマトの出汁びたし★
素材の味を生かした上品さはまるで料亭の一品
お醤油を入れないあっさり出汁が、トマトのおいしさを引き立てます。オクラやみょうがなど、旬の野菜を一緒につけるのもおすすめ。

 

材料（作り置きしやすい分量）
トマト（小ぶり） 8個
A：出汁 2カップ、塩 小さじ1/2～1、みりん 小さじ2

作り方
1．トマトを湯むきし、保存容器やボウルに入れておく。
2．鍋にAを入れて煮立て、粗熱をとり1に注ぐ。冷蔵庫で3時間以上冷やす。

ヘタは産毛のある瑞々しいものを。身はヘタの周りが盛り上がり、お尻の星から放射状に白っぽい線が出ているものが新鮮で美味。

撮影／柳詰有香
レシピ＆スタイリング／竹中紘子
2016年with9月号より