- TOP
- > NEWS&TOPICS一覧
- > 帰宅前に再充電！夜遅くても行けちゃうレストラン [FRaU]
帰宅前に再充電！夜遅くても行けちゃうレストラン [FRaU]
2016年08月02日(火) 17時00分配信
アジのカルパッチョ 水ナスとりんごのビネグレットソース
赤星とくまがい（あかぼしとくまがい）
完璧に計算し尽くされた料理と日本酒のペアリング
ＮＹで飲食店をプロデュースしていた〝酒ソムリエ〞赤星さんと、シェフ熊谷さんによる日本酒バー。インポーターの経験もある赤星さんの元には、全国から220銘柄もの地酒が集まる。「日本酒には乳酸が入っているので、酸味の合う料理とペアリングしています」と赤星さん。料理とお酒の組み合わせの提案はもちろん、好みの日本酒探しなど、あらゆる要望に応えてくれる。
アジのカルパッチョ 水ナスとりんごのビネグレットソース。福井県・伊藤酒造の「越の鷹」グラス。
ＮＹで飲食店をプロデュースしていた〝酒ソムリエ〞赤星さんと、シェフ熊谷さんによる日本酒バー。インポーターの経験もある赤星さんの元には、全国から220銘柄もの地酒が集まる。「日本酒には乳酸が入っているので、酸味の合う料理とペアリングしています」と赤星さん。料理とお酒の組み合わせの提案はもちろん、好みの日本酒探しなど、あらゆる要望に応えてくれる。
アジのカルパッチョ 水ナスとりんごのビネグレットソース。福井県・伊藤酒造の「越の鷹」グラス。
イチゴと水牛のモッツァレラのサラダ ミント風味
イチゴと水牛のモッツァレラのサラダ ミント風味。香川県・川鶴酒造の「讃岐くらうでぃ」グラス。
全国から220銘柄もの地酒が集まる
地元で消費されるレアな地酒や、試験段階の純米大吟醸など、都内ではここだけでしか飲めないようなものも。
● 東京都港区麻布十番 3-3-9 COMS AZABUJYUBAN 7F
● 東京都港区麻布十番 3-3-9 COMS AZABUJYUBAN 7F
羊のハンバーグ
Cantina Carica.ri（カンティーナ カーリカ.リ）
イタリアンと自然派ワインで帰宅前に再充電！
学芸大学の人気イタリアン「オステリアバルリ.カーリカ」の2号店。「帰る前に再充電してほしい」との思いを込め、イタリア語の「リ.カーリカ（＝リチャージ）」を逆さにする言葉遊びで名付けられた。ワインの酒蔵のような店内には、イタリア主体の自然派ワインが揃う。食材は三浦半島に週2回足を運び、三浦野菜や佐島の魚介を仕入れるほか、産地直送の肉や野菜を使用している。
羊のハンバーグ。弾力のある羊肉は食べごたえ十分。ふきのとうのサルサヴェルデソースはお好みで。それぞれの肉の個体によって風味が違うので、味付けを変えるというきめ細やかな調理。
学芸大学の人気イタリアン「オステリアバルリ.カーリカ」の2号店。「帰る前に再充電してほしい」との思いを込め、イタリア語の「リ.カーリカ（＝リチャージ）」を逆さにする言葉遊びで名付けられた。ワインの酒蔵のような店内には、イタリア主体の自然派ワインが揃う。食材は三浦半島に週2回足を運び、三浦野菜や佐島の魚介を仕入れるほか、産地直送の肉や野菜を使用している。
羊のハンバーグ。弾力のある羊肉は食べごたえ十分。ふきのとうのサルサヴェルデソースはお好みで。それぞれの肉の個体によって風味が違うので、味付けを変えるというきめ細やかな調理。
ポロネギのテリーヌ バーニャソース
調理が目の前で見られ、ライブ感あるコの字型のカウンター席。
素材のおいしさを感じてもらえるようにと、シンプルな調理法で提供。ポロネギのテリーヌ バーニャソース。
素材のおいしさを感じてもらえるようにと、シンプルな調理法で提供。ポロネギのテリーヌ バーニャソース。
ピチ アリオーネ
うどんのような太さの手打ちパスタはもちもち食感。ピチ アリオーネ。
● 東京都目黒区中根 1-6-12
FRaU 2016年6月号より
● 東京都目黒区中根 1-6-12
FRaU 2016年6月号より
【関連記事】
