- TOP
- > NEWS&TOPICS一覧
- > ビビンパ・もやしクッパ、韓定食。全州発祥の三大グルメの名店9選 [FRaU]
ビビンパ・もやしクッパ、韓定食。全州発祥の三大グルメの名店9選 [FRaU]
2016年05月18日(水) 18時00分配信
あの名物のルーツはここだった！ 全州発祥の3大グルメを徹底調査！
韓国グルメの代表格ビビンパのほか、もやしクッパや韓定食も、実は全州生まれ。豊かな食文化を誇る“食の都”ならではの、ソウルの店ともひと味違う、本場の味をご堪能あれ！
真鍮の器に盛られた具材は、ご飯と一緒にスタッフが丁寧に混ぜてくれる。15品のおかずがセットになった釜飯ビビンパ（10000ウォン）。
ビビンパ
陰陽五行思想をもとにした5色の具材と、五大栄養素をすべて盛り込んだ、言わば完全食！秘伝のレシピの味比べも楽しい。
☆中央会館 チュンアンフェグアン
丁寧に炊いた釜飯が噛むほどに美味
米の名産地キムジェのシンドンジン米を、一人前ずつ釜で炊くというこだわりの店。米だけでなく具材にもこだわり、調味料は自家製、野菜は自家菜園のものを使用するという徹底ぶり。「セットのおかずも、カボチャチヂミや揚げ唐辛子など、他の店では見かけない料理が付くのが嬉しい！」
☆中央会館 チュンアンフェグアン
丁寧に炊いた釜飯が噛むほどに美味
米の名産地キムジェのシンドンジン米を、一人前ずつ釜で炊くというこだわりの店。米だけでなく具材にもこだわり、調味料は自家製、野菜は自家菜園のものを使用するという徹底ぶり。「セットのおかずも、カボチャチヂミや揚げ唐辛子など、他の店では見かけない料理が付くのが嬉しい！」
全州ビビンパ（11000ウォン）は、具材の下にコチュジャンなどで炒めた辛めのご飯が潜んでいる。11品のおかずとチゲ、スープがセットに。
☆ソンミダン
2度混ぜ方式で香ばしさが倍増！
牛スープでかために炊いたご飯に、もやしとコチュジャン、胡麻油を加えてフライパンで炒めてから多彩な具材を盛りつけ、さらに食べる前に具材とご飯を混ぜる2度混ぜ方式を採用している。「手間がかかってしまうのに、香ばしい風味を効かせるため50年間も独自のレシピを守り続ける姿勢に脱帽！」
2度混ぜ方式で香ばしさが倍増！
牛スープでかために炊いたご飯に、もやしとコチュジャン、胡麻油を加えてフライパンで炒めてから多彩な具材を盛りつけ、さらに食べる前に具材とご飯を混ぜる2度混ぜ方式を採用している。「手間がかかってしまうのに、香ばしい風味を効かせるため50年間も独自のレシピを守り続ける姿勢に脱帽！」
ファンポムク（緑豆をゼリー状に固めたもの）やもやし、ニンジンなど鮮やかに具材が盛られるユッケビビンパ（15000ウォン）。蒸し玉子のほか、13品のおかずとスープ付き。
☆家族会館
カジョクフェグァン
ビビンパ名人のオモニが作る“母の味“
全州飲食名人、大韓民国食品名人など輝かしいタイトルを持つキム・ニョンニムさんが切り盛りする店。精米したてを炊き上げたご飯はひと粒ひと粒に滋味深い甘みが感じられ、具材としっかり混ぜて一緒に頬張ると口いっぱいに幸せが広がる。「お土産には即席ビビンパ（9000ウォン）がオススメ」
カジョクフェグァン
ビビンパ名人のオモニが作る“母の味“
全州飲食名人、大韓民国食品名人など輝かしいタイトルを持つキム・ニョンニムさんが切り盛りする店。精米したてを炊き上げたご飯はひと粒ひと粒に滋味深い甘みが感じられ、具材としっかり混ぜて一緒に頬張ると口いっぱいに幸せが広がる。「お土産には即席ビビンパ（9000ウォン）がオススメ」
チヂミやキムチなどのおかずが付く石焼きビビンパ（10000ウォン）。全州特産物が多数トッピングされる全州伝統ビビンパ（10000ウォン）も人気。ソウルに支店あり。
☆古宮
コグン
ジューッと焼ける音が食欲をそそる！
もやしと一緒に牛スープで炊いたご飯の上に10種以上の具材がのり、熱々の石鍋で登場する石焼きビビンパ。コチュジャンのほか、ファンポムクや胡麻油までもが店の手作り。「併設のビビンパ博物館では地域ごとの特徴や歴史が学べるので覗いてみては」メニューには日本語表記もあり、安心。
コグン
ジューッと焼ける音が食欲をそそる！
もやしと一緒に牛スープで炊いたご飯の上に10種以上の具材がのり、熱々の石鍋で登場する石焼きビビンパ。コチュジャンのほか、ファンポムクや胡麻油までもが店の手作り。「併設のビビンパ博物館では地域ごとの特徴や歴史が学べるので覗いてみては」メニューには日本語表記もあり、安心。
【関連記事】
