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| オーストラリアで最も信頼されているレストランガイド『グッド フード ガイド・アワード』で、最高のスリー・ハットを獲得した人気店。シェフのMark Best氏は元電気技師で、料理人に転身後フランスで修業、クラシックなフレンチを学びながらも、真空パックでの低温調理や液体窒素を活用するなどオリジナリティあふれるメニューを展開している。メニューはシーフード中心のコースのみ。ワインはデギュスタシオンで、一品ごとにグラスで合わせてもらうことができる。 |  4/5 355 Crown Street, Surry Hills, Sydney TEL +61･2･9332･2225 Email:marquerestaurant@ bigpond.com http://www.marquerest aurant.com.au/ |
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| クラシックなラムのローストにはパリッと焼き上げた仔羊の胸腺を添え、エスカルゴにはザリガニを合わせてサラダにする。天井の高い派手な内観、活気あふれる厨房から、次々に繰り出される新発想。料理は“基礎＋インスピレーション”と語るLuke Manganシェフの体現した皿だ。「KOBE BEEF最高！」という彼は、つねに世界中の食材や調理法に目を光らせている。メニューにはないスペシャルメニュー、シグニチャーディッシュもあり。訪問時には尋ねてみるといい。 | Level2, 488 George St., Sydney TEL +61･2･9295･6068 Email:eat@glassbrasserie.com.au http://www.glassbrasserie.com.au/ |
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| 「世界一の朝食」として何より有名になったBill Grangerシェフの店。世界各国から朝食を食べにくる客が絶えないが、なかでも名物はスクランブルエッグ。トーストや付け合わせの野菜、コーヒーまで、「特別なことはしていない」と言うように、シンプルかつ丁寧に作られている。リコッタチーズとメレンゲを加えて焼き上げたパンケーキ、スイートコーンフリッターもおすすめ。たかが朝食、されど朝食。旅の一日を豊かにするために、“世界一”の秘密を味わってほしい。 | 433 Liverpool Street Darlinghurst, Sydney TEL +61･2･9360･9631 http://www.bills-jp.net/ |
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| メルボルン市内から車で郊外へ約1時間。ヤラ・ヴァレーのぶどう畑がひろがる空間に建つ一軒家レストラン。自家農園で穫れた野菜、焼き上がるパン、Gary Cooperシェフが近隣で釣れたばかりの大きな鱒を抱えて入ってくる。「こんな恵まれた土地なんだから、その恵みを生かしたい」と彼は言う。地元のワインを飲みながら、まさに「スロウ＊ビューティ」の食卓を楽しめる。メニュー多彩。2階にはクッキングスタジオがあり、料理教室の予約も可能（3時間150A$）。 |  874 Maroondah Hwy Coldstream TEL +61･3･5962･6161 http://www.badgersbrook.com.au/ |
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| 日照時間が長く雨の少ないヤラ・ヴァレーでは、50以上のワイナリーがピノ・ノワールとシャルドネを中心にワインを造っている。Clare Halloronさんがワインメーカーのチーフを務めるタラワラ・エステートは、ビオワインや新製法にも積極的に挑戦する。テイスティングは常時12種類ほど（1人4A$）、1本でも購入すればキャッシュバックされる。現代アートの美術館に隣接したモダンな佇まいのワイナリーで、ぶどう畑を見下ろすカフェレストランを併設しており、ゆっくり楽しめる。 |  311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen TEL +61･3･5962･3311 Email:enq@tarra warra.com.au http://www.tarrawarra.com.au/ |
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| 1854年に建てられた個人の邸宅を改装したヴィクトリアンスタイルのホテル。タイムスリップしたような空間だが、ホスピタリティも万全で姫様気分を味わえる。メインダイニングで供される料理は一見クラシックなフレンチも、厨房で日本人が活躍していることもあり、仔牛煮込みの味噌風味やマグロのタタキも登場、地元客にも好評だという。宿泊は1泊朝食付きで585A$～。ワイナリー巡りはもちろん、ゴルフや動物園などツアーも豊富で、観光拠点としても価値が高い。 |  42 Melba Hwy, Yering, Yarra Valley TEL +61･3･9237･3333 Email:info@chateauyering.com.au http://www.chateauyering.com.au/ |
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| ヤラ・ヴァレーの気球体験ツアーは、「メルボルン方面に行ったら、気球に乗らなくてどうする！」というほどポピュラーな観光ポイント（らしい）。10～15人乗りの小さく開放的なバスケットで上昇・浮遊する、高度2000mの空中体験は一生の思い出になる。現地でも、80歳のおばあちゃんが「誕生日のお祝いに」と孫とともに楽しんでいた。ちなみに、高所恐怖症のスタッフ×2でも乗り切れたので、臆病な向きもご安心を。ツアーの詳細は「バカ日記」で。1人295A$（1時間のフライト後、シャンパン付き朝食含む） |  First Floor, 173-175 Swan Street Richmond, Victoria 3121 TEL +61･3･9428･5703 Emai:info@globalballooning.com.au http://globalballooning.com.au/ |
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