定価1000円(税別) 申し込み者が殺到してなかなか入れない有元葉子さんの料理教室。そこで、誌上でレッスンを再現しました。季節を楽しむ献立の立て方や、美しい器の組み合わせ方から、有元流暮らしを楽しむノウハウまでがぎっしり。 有元さんといっしょにお料理するような気持ちで、おいしいものを作ること、食べることの楽しみを学びましょう。
	初春を祝う気分を余韻を残しながら味わう ・大根と鶏肉の煮物 ・揚げかまぼことねぎ ・小松菜ののりあえ ・ゆり根ご飯 ・白玉だんごの黒蜜と和三盆 essay　海辺から来た美しい石たち お客様がある日の洋風ごちそうメニュー ・豚肉の鍋ロースト ・ガーリックトースト ・あじの酢締めサラダ ・バナナのブランデーマリネ 温かいうどんを囲む和風献立 ・さけのねぎ焼き ・ゆで野菜 ごまドレッシング添え ・卵うどん ・焼きパイナップルとアイス 中近東の香りと色のある食卓 ・枝豆入りキッビ ・タブーレ ・そら豆のクスクス ・白身魚のレモン焼き ・アップルシュレッド essay　思いきり甘くして飲むミントティー 伴奏者はスプマンテの贅沢イタリアン ・サラミといちじくの前菜 ・カラーピーマンのパン粉焼き ・生うにとトマトのパスタ ・ゆで野菜 自家製マヨネーズ添え essay　スプマンテの愉しみ 暑い季節も必ず温かいものを１品 ・半干し野菜のおかかあえ ・かつおのごま焼き ・かぼちゃとピーマンの甘辛煮 ・梅のり ・キウイと甘夏のラム和三盆 essay　天気のいい日は干し野菜 ライトチャイニーズで冷たいビールを ・揚げ鶏とえびの豆鼓ソース ・トマトときゅうり、玉ねぎのサラダ ・ひき肉と枝豆の混ぜご飯にぎり ・桃の氷 家族みんなで食べられるエスニック ・豚肉とゆで卵のナンプラー煮込み ・グリーン野菜のエスニック風お浸し ・えびととうもろこしのご飯 ・黒ごまのココナッツゼリー 疲れ気味の体にうれしい野菜のごちそう ・山芋としその春巻き ・オクラととろろの冷ややっこ ・谷中とみょうがの甘酢漬け混ぜご飯 ・油揚げとかぶの葉のみそ汁 ・豆クリーム essay　緑を飾る 彩りの美しい秋のイタリアンディナー ・焼ききのこのサラダ ・かぼちゃのニョッキ ・さけのたらこソース ・りんごのキャラメル煮 とっておきの日本酒に合う白と黒の食卓 ・鴨ねぎサラダ ・いろいろきのこの煮浸し ・水菜のお浸し ・りんご巻きのレモン餅 クリスマスやお正月のおもてなしに ・ごぼう入りシチュー ・にんじんの明太黒ごま ・野菜のじゃこおろしあえ ・土鍋ご飯 ・生八ツ橋アイスクリーム essay　黒い箸と、あつらえの取り箸 有元先生にQ&A Q　使ってみて重宝している調理器具は？ Q　調味料の選び方での注意点は？ Q　おいしい和風出しのとり方は？ Q　どんな鍋やフライパンが使いやすい？ Q　ふきんや汚れを落とす洗浄アイテムの優れものは？ Q　お気に入りの器の店は？