定価1500円(税別) 「最近、野菜不足なの。ちょっと体調がね……」とは、よく耳にする話です。もっと野菜を食べなくっちゃ、とは誰もがわかっていても、忙しかったり面倒だったり。本書では、簡単にできて、しかもメイン料理になる野菜レシピを盛りだくさんにご紹介します！
	■野菜をたっぷり食べる調理のコツ ●ゆでる　●炒める　●電子レンジで蒸す　●焼く　●野菜がたくさん食べられるベストメニュー ■緑黄色野菜を使った主菜 にんじん／ピーマン／トマト／ほうれんそう／小松菜／青梗菜／にら／かぼちゃ／ブロッコリー／グリーンアスパラガス／春菊／さや豆類／オクラ ■淡色野菜を使った主菜 キャベツ／白菜／大根／なす／もやし／長ねぎ／玉ねぎ／レタス類／きゅうり／セロリ／枝豆・そら豆／カリフラワー／かぶ／ごぼう／竹の子／れんこん ■芋類 じゃが芋／さつま芋／里芋／山芋 ■きのこ類 えのきだけ／しめじ・生しいたけ／多種類のきのこ		バランスよく食べていますか？ ■野菜たっぷり、スピード副菜 ５分でできる副菜／10分でできる副菜 ■野菜充実、スピードスープ 10分でできるスープ／15分でできるスープ ■野菜入りご飯・パスタ・めんメニュー 炊き込みご飯・おこわ／混ぜご飯／カレーライス／どんぶり物・炒飯／パスタ・中華めん／そうめん ■栄養たっぷりの新顔野菜を上手に食べる 豆苗／モロヘイヤ／ゴーヤ／エリンギ／ペコロス／リーキ／チコリ／トレビス／あしたば／つるむらさき／水菜・壬生菜／おかひじき ■香味野菜をたっぷり使った新しいおかず にんにく／にんにくの芽／しょうが・にんにく／青じそ・三つ葉 ■野菜の加工品をもっと賢く活用したい 野菜缶／冷凍野菜／乾物