■材料（直径７cmのプリン型５個分） カラメルソース 　砂糖・・・・・・・・・・大さじ10 　水・・・・・・・・・・・大さじ４ 豆乳・・・・・・・・・・・・200ml 牛乳・・・・・・・・・・・・100ml 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ４ 卵黄・・・・・・・・・・・・４個分 生クリーム・・・・・・・・・200ml ミントの葉・・・・・・・・・・適宜

１人分　359kcal／調理時間　30分（冷やす時間は除く）

■作り方

1.カラメルを作る。鍋に砂糖と水大さじ２を入れて中火にかけ、鍋をゆすりながら煮つめる。茶色になったら水大さじ２を加える。これをプリン型（小鉢などでもOK）に均等に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
2.別の鍋に豆乳と牛乳を入れて火にかける。鍋肌のあたりがフツフツと沸いてきたら火を止め、砂糖を入れて溶かす。
3.ボウルに卵黄と生クリームを入れて、泡立て器で溶きほぐす。ここにあら熱をとった2.を加えてよく混ぜ、万能こし器でこす。
4.1.のプリン型に3.を流し入れ、ラップをかける。蒸気の立った蒸し器に入れ、弱火で15分ほど蒸す。
5.あら熱をとって、冷蔵庫でよ〜く冷やせば完成！　あればミントの葉を飾って。