■材料（４人分） ご飯・・・・・・・・・・茶碗６杯分 むきえび・・・・・・・・・・150g 生いか・・・・・・・・2/3〜１ぱい エリンギ・・・・・・・・・１パック にんにく・・・・・・・・・・３かけ 赤唐がらし・・・・・・・・・・２本 アンチョビ(フィレ)・・・・１缶(45g) 大葉・・・・・・・・・・・・・10枚 バター・・・・・・・・・大さじ１弱 しょうゆ・・・・・大さじ１〜１1/2

１人分　555kcal／調理時間　30分

■作り方

1.むきえびは背わたを取り、大きいものは半分に切る。
2.いかは足とわたを引き抜き、足は吸盤をしごき落として食べやすく切る。胴は皮をむいて開き、一口大に切り分ける。
3.エリンギは長さを半分に切り、それぞれ縦半分に切ってから縦薄切りにする。
4.にんにくは包丁の腹でたたきつぶしてからみじん切りに。赤唐がらしは種を除いて半分にちぎる。アンチョビは粗く刻み、缶 の油は取っておく。大葉は細切りにする。
5.フライパンににんにくとアンチョビの缶 の油を入れ（１缶分全部入れてOK）、弱火にかける。にんにくの香りが立ったら、赤唐がらしとアンチョビを加えて軽く炒める。
6.えび、いか、エリンギを加えて炒め、バターとしょうゆで味つけをする。
7.ご飯を加えてサッと炒め合わせ、大葉を散らせばできあがり。