■材料（４人分） カリフラワー・・・・・・・・・１個 かにかまぼこ・・・・・・・・・60g サラダ油・・・・・・・・・・・適量 長ねぎのみじん切り・・・・・・・5g A 　水・・・・・・・・・カップ１ 1/2 　鶏がらスープの素・・・・小さじ１ 　砂糖、塩・・・・・・各小さじ1/2 　酒・・・・・・・・・・・大さじ１ 　こしょう・・・・・・・・・・少々 水溶き片栗粉・・・・・・・大さじ２ 卵白・・・・・・・・・・・・１個分

１人分　77kcal／調理時間　20分

■作り方

1.カリフラワーは子房に分け、塩ひとつまみ（材料表外）を加えた熱湯でゆで、湯をきって皿に盛る。
2.かにかまぼこは食べやすく裂いておく。
3.フライパンを熱して油をなじませ、長ねぎを炒め、香りが出たら2.を加えて炒める。
4.3.にAを加え、煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.ボウルに卵白を入れて角が立つまで泡立てる。これを4.のあんに加えて混ぜ（とろみをつけてから泡立てた卵白を加えると、卵がきれいに広がって、あんが濁らない）、1.の上にとろりとかける。