■材料 豚ばらかたまり肉・・・・・・600g はちみつ・・・・・・・大さじ２〜３ サラダ油・・・・・・・・・大さじ1 煮汁 　酒・・・・・・・・・・カップ3/4 　みりん・・・・・・・・・大さじ２ 　しょうがの薄切り・・・・２〜3枚 　にんにく・・・・・・・・・３かけ 　水・・・・・・・・・・・・・適量 　黒砂糖・・・・・・・・・大さじ１ 　しょうゆ・・・・・・・・大さじ５　ざらめ（または砂糖）・・大さじ４ ご飯・・・・・どんぶりに軽く４杯分 大根の葉（またはかぶの葉） ・・・・・・・・・・・・・２〜３本 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 しょうがのせん切り・・・・適量 大葉、いり白ごま・・・・・・各適量

１人分　1141kcal／調理時間　１時間30分

■作り方

1.豚肉の表面 全体にはちみつを塗り、10分ほどおいて、出てきた水けをふき取る。
2.厚手の鍋に油を熱し、豚肉をころがしながら全面 に焼き色をつける。煮込み用の鍋で焼きにくければ、中華鍋で焼いてもよい。
3.酒、みりんを入れてアルコール分をとばし、しょうが、にんにく、かぶるくらいの水を加える。黒砂糖、ざらめも加え、落としぶたと鍋のふたをして中火で約20分煮る。
4.肉が柔らかくなったらしょうゆを加え、火を弱めてさらに40〜50分煮る。
5.大根の葉は細かく刻み、塩をふってしばらくおき、水けを絞る。
6.温かいご飯に5.としょうがのせん切りを混ぜてどんぶりへ。4.の豚肉を１cm厚さに切ってのせ、煮汁をかけ、大葉のせん切りと白ごまを散らす。