■材料 じゃが芋・・・・・・・・・・・５個 セロリ・・・・・・・・・・・・１本 豚ひき肉・・・・・・・・・・150g サラダ油・・・・・・・・・大さじ１ 塩、こしょう、ナツメグ・・・各適量 小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量 揚げ油・・・・・・・・・・・・適量 トマトソース 　トマト・・・・・・・・・・・１個 　オリーブ油・・・・・・・小さじ１ 　ホールトマト缶詰 　・・・・・・・・・1/2缶（200g） 　白ワイン・・・・・・・・大さじ１ 　チキンスープの素（固形） 　・・・・・・・・・・・・・1/2個 　こしょう・・・・・・・・・・少々 パセリのみじん切り・・・・・・適量

１人分　579kcal／調理時間　50分

■作り方

1.じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、柔らかくゆでる。ゆで汁を捨てて粉ふき芋にし、塩、こしょうをしてつぶす。
2.セロリは筋を取ってみじん切りにし、サラダ油で炒める。ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、塩、こしょう、ナツメグをふる。
3.1.に2.を加えて混ぜ、16等分してボール状にまとめる。
4.トマトは皮をむいて１cm角に切り、オリーブ油で炒める。ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでトマトをつぶしながら火を通す。白ワイン、スープの素を加えて少し煮つめ、こしょうで味をととのえる。
5.3.に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油で色よく揚げる。
6.温めた4.のトマトソースをかけ、パセリをふっていただく。