■材料（４人分） 生鮭・・・・・・・・・・・・４切れ A 　塩、黒こしょう・・・・・・各少々 　ドライタイム（みじん切り） 　・・・・・・・・・・・・・・少々 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１個 小麦粉・・・・・・・・・・・・適量 オリーブ油・・・・・・・・・・適量 ソース 　マヨネーズ・・・・・・・大さじ４ 　生クリーム・・・・・・カップ1/2 　粒マスタード・・・・・・大さじ１ 　黒こしょう・・・・・・・・・少々 　レモン汁・・・・・・・・小さじ１ 　卵黄・・・・・・・・・・・１個分 溶けるチーズ・・・・・・カップ1/2 パン粉・・・・・・・・・・大さじ１

１人分　476kcal／調理時間　30分

■作り方

1.鮭は皮を取り除き、１切れを３等分くらいに切り分け、Aで下味をつけて10分ほどおく。玉 ねぎは薄切りにする。
2.ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、さらさらの状態にする。固いようなら牛乳などで調整を。
3.鮭に小麦粉を薄くつけ、油をひいたフライパンで両面 を焼き、八分通り火を通す。玉ねぎも軽く炒める。
4.耐熱皿に3.の玉 ねぎの半量を入れ、その上に鮭を並べ、チーズをのせて、残りの玉ねぎをのせる。2.のソースをまわしかけ、最後にパン粉をふりかける。
5.200度のオーブンで15分ほど焼く。表面に焦げ目がつき、ふつふつと煮え立てばでき上がり。