■材料（４人分） さわら・・・・・・・・・・・４切れ 　塩、こしょう・・・・・・・各適量 　酒・・・・・・・・・・・大さじ１ オクラ・・・・・・・・・・・・12本 赤ピーマン（パプリカ）・・・・１個 サラダ油・・・・・・・・・大さじ１ 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 バター・・・・・・・・・・大さじ１ にんにくのみじん切り・・・１かけ分 酒・・・・・・・・・・・・大さじ３ 　みそ・・・・・・・・・・大さじ３ 　プレーンヨーグルト（無糖） 　・・・・・・・・・・・・大さじ１

１人分　287kcal／調理時間　35分

■作り方

1.さわらに軽く塩、こしょうをし、酒をふっておく。
2.オクラは塩適量（材料表外）をまぶしてこすり合わせてから、熱湯でゆでてざるにあげる。赤ピーマンは乱切りにする。
3.フライパンに油を熱して赤ピーマンを炒め、オクラも炒め合わせ、塩で味つけして取り出す。
4. フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、さわらを入れて強火で焼く。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。
5.さわらに酒をふり、ふたをして弱火で３〜５分蒸し、中まで火を通す。
6.みそにヨーグルトを加えて混ぜ、（みそは赤みそがおすすめ。ヨーグルトの量は、味をみて加減する。）5.に加えてからめる。すぐにさわらを取り出し、残ったソースに軽く火を通す。
7.さわらと3.の野菜を器に盛り、さわらに6.のソースをかける。