■材料（４人分） 鶏ひき肉・・・・・・・・・・150g なす（乱切り）・・・・・・・・３本 玉ねぎ（ざく切り）・・・・・・１個 セロリ（筋を取って拍子木切り） ・・・・・・・・・・・・・・１本 にんじん（５mm厚さの半月切り） ・・・・・・・・・・・・・・1/2本 かぼちゃ（５mm厚さのいちょう切り） ・・・・・・・・・・・・・・1/4個 じゃが芋（５mm厚さの半月切り） ・・・・・・・・・・・・・・・１個 グリーンアスパラガス（５cm長さ） ・・・・・・・・・・・・・・・１束 揚げ油・・・・・・・・・・・・適量 オリーブ油・・・・・・大さじ１ 1/2 にんにく（薄切り）・・・・・１かけ トマトカット缶詰 ・・・・・・・・・・・１缶（400g） 水・・・・・・・・・・・カップ1/2 ローリエ・・・・・・・・・・・１枚 固形コンソメスープの素・・・・１個 塩、こしょう・・・・・・・・各適量 フレッシュバジル・・・・・・・少々

１人分　362kcal／調理時間　45分

■作り方

1.野菜は左記のように切り、グリーンアスパラガスはゆでておく。
2.揚げ油を中温に熱し、なすを素揚げにする。続いて、鶏ひき肉に塩、こしょうをして練り混ぜたものを、スプーンでだんご状にまとめながら揚げていく。
3.鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉 ねぎ、セロリを加えて透き通るまで炒め、にんじん、かぼちゃ、じゃが芋を炒め合わせる。
4.トマトを缶汁ごと入れ、分量の水、ローリエを加えてふたをする。沸騰してきたら固形コンソメをくずし入れ、ふたをして弱めの中火でにんじんなどに火が通 るまで煮る。
5.塩、こしょうで味をととのえ、2.とグリーンアスパラを加えてさっと煮る。器に盛り、バジルの葉を飾る。