■材料（４人分） スパゲティ・・・・・・・・・・320g オリーブオイル・・・・・・大さじ８ 卵・・・・・・・・・・・・・・ ８個 塩、粗びき黒こしょう・・・・各適量 ペコリーノチーズ（おろす）・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ８ イタリアンパセリ・・・・・・・適宜 ★ペコリーノチーズ＝羊乳からできた硬質のチーズ。酸味、塩けがやや強い。

１人分　761kcal／調理時間　15分

■作り方

1.スパゲティは塩を加えた熱湯で所定の時間ゆでる。
2.フライパンにオイルを熱して卵４個を割り入れる。半熟の目玉 焼きになったら取り出す。
3.残り４個の卵も半熟の目玉 焼きにして、こちらはフライパンでスタンバイ。
4. ゆで上がったスパゲティを3.に入れ、目玉焼きをつぶしてからめる。軽く塩、こしょうをして、チーズ半量 を混ぜる。
5. 器に盛って2.の目玉焼きをのせ、塩、こしょうと残りのチーズをふる。あればイタリアンパセリをちぎって散らす。