■材料（４人分） 【茎のグラタン】 ブロッコリーの茎（ゆでたもの） ・・・・・・・・・・・・・・１個分 玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個 鶏ひき肉・・・・・・・・・・100g マーガリン（またはバター） ・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 小麦粉・・・・・・・・大さじ1 1/2 牛乳・・・・・・・・・・・・250cc 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2 こしょう・・・・・・・・・・・少々 パン粉、粉チーズ・・・・・・各適量 【茎の明太子あえ】 ブロッコリーの茎（ゆでたもの） ・・・・・・・・・・・・・・１個分 明太子・・・・・・・・・・・・１腹 マヨネーズ・・・・・・・・大さじ３ 【ブロッコリーのおかかあえ】 ブロッコリーのつぼみ（ゆでたもの） ・・・・・・・・・・・・・・２個分 削り節・・・・・・・・・・・・３g ポン酢しょうゆ・・・・・・大さじ２

１人分　計313kcal／調理時間　30分

■作り方

【茎のグラタン】
1.ブロッコリーの茎は繊維にそって３mmくらいの薄切りにし、長いものは長さを２等分に。玉 ねぎはみじん切りにする。
2.鍋にマーガリンを溶かし、玉 ねぎを炒める。小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えて泡立て器でなめらかにのばす。
3.2.に鶏ひき肉をほぐし入れ、火が通 ったら、1.も加え、塩、こしょうで味をととのえる。
4. 3.を耐熱皿に分け入れ、パン粉と粉チーズをふり、トースターで２〜３分焼き、表面 に焼き色をつける。

【茎の明太子あえ】
1.ブロッコリーの茎は繊維にそって３mmくらいの薄切りにし、長いものは長さを２等分する。
2.明太子はラップに包んで電子レンジで50秒ほど加熱し、薄皮を除いてマヨネーズでのばす。
3.2.で1.のブロッコリーをあえる。

【ブロッコリーのおかかあえ】
1.ブロッコリーのつぼみをボウルに入れ、削り節とポン酢しょうゆをかけ、さっとあえる。