■材料（４人分） 生ざけ、またはキングサーモンの切り身 ・・・・・・・・・・・・・・ ４切れ じゃが芋・・・・・・・・・・中２個 にんじん・・・・・・・・・・1/2本 きゅうり ・・・・・・・・・・1/2本 しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１ 酒 ・・・・・・・・・・・・大さじ１ みりん ・・・・・・・・・大さじ1/2 マヨネーズ・・・・・・・・・・適量 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 ししとう・・・・・・・・・・・適宜 筆しょうが・・・・・・・・・・適宜

１人分　297kcal／調理時間　30分

■作り方

1.生ざけの切り身のまん中に包丁で切り目を入れ、左右対称の観音開きにし、しょうゆ、酒、みりんを合わせたものに漬け約20分下味をつける。
2.さいの目に切ったじゃが芋、じゃが芋よりさらに小さいにさいの目に切ったにんじんを、塩少々を加えた熱湯でゆで、水けをきっておく。きゅうりは小口の薄切りにする。
3.マヨネーズと練りがらしを合わせ、からしマヨネーズを作り、2.とあえ、ポテトサラダを作る。
4.3.を下味のついた生ざけの中央に山盛りにし、左右両側からたたむ。中の具は見えていてよい。
5.オーブン（またはオーブントースター）の天板にクッキングシートを敷き、その上に4.をのせ、200度で７〜10分くらい焼く。
6.焼き上がったら皿にさけを盛り、つけあわせのししとう（さけを焼く際に、切り目を入れて、一緒にオーブンで焼いておくとよい）や、筆しょうがを添える。