■材料（４人分） 木綿豆腐・・・・・・・・・１1/2丁 豚ひき肉・・・・・・・・・・・300g 枝豆・・・・・・・・・・・・・20粒 にんじん・・・・・・・・・・・１本 長ねぎ・・・・・・・・・・・1/2本 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１個 生しいたけ・・・・・・・・・・５個 A 　卵・・・・・・・・・・・・・１個 　片栗粉、ごま油・・・・各大さじ１ 　塩・・・・・・・・・・・小さじ１ 　こしょう、うまみ調味料・・各少々 揚げ油・・・・・・・・・・・・適量 酢、しょうゆ、練りがらし・・各適量

１人分　511kcal／調理時間　40分

■作り方

1.豆腐はざるにのせ、15分ほどおいて水きりをする。
2.枝豆はざっとゆでて、さやから出し、薄皮もむく。冷凍品なら、熱湯に通 して解凍してから同様に。にんじん、長ねぎ、玉ねぎ、石づきを取った生しいたけはみじん切りにする。
3.ボウルに豚ひき肉、1.、2.、Aを入れて、手でよくこねる。
4.揚げ油を170〜180度に熱し、3.を大きめのスプーンでラグビーボール形にまとめて、静かに落としていく。きつね色になったら、取り出して油をきる。
5.酢じょうゆとからしを添えていただく。