子供にも大人気！　ひき肉で作るボリュームおかず２種

ミニスコッチエッグ＆変わりカツ

肉

その他

■材料（４人分） A 　合いびき肉・・・・・・・・400g 　玉ねぎのみじん切り・・・1/2個分 　卵・・・・・・・・・・・・・１個 　塩、こしょう・・・・・・・各少々 うずらの卵・・・・・・・・・12個 ミックスベジタブル・・・・カップ１ プロセスチーズ・・・・・・・・50g 豚ロース肉の薄切り・・・・・150g 塩、こしょう・・・・・・・・各少々 小麦粉、パン粉、揚げ油・・・各適量 溶き卵・・・・・・・・・・・２個分 エンダイブ・・・・・・・・・1/3株 キャベツ・・・・・・・・・・1/4個 プチトマト・・・・・・・・・・８個 西洋パセリ（ふつうのパセリでも） ・・・・・・・・・・・・・・・少々 ブロッコリー、カリフラワー ・・・・・・・・・・・・・各1/4個 　ウスターソース・・・・・大さじ３ 　トマトケチャップ・・・・大さじ２ １人分　1040kcal／調理時間　25分

■作り方 1.Aの材料をボウルに合わせ、よく練り混ぜておく。 2.うずらの卵はゆでて殻をむき、小麦粉を薄くまぶす。1.の半量 を12等分し、１つずつ広げてうずらの卵を包み、丸く形を整える。 3.1.の残りに、ミックスベジタブルと７〜８cm角に切ったチーズを加え混ぜる。 4.豚薄切り肉の半量を１枚ずつ広げ、塩、こしょうをする。その上に3.を等分にのせて平らに塗り広げ、残りの薄切り肉を１枚ずつかぶせて上から軽くおさえる。 5.2.と4.に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 6.揚げ油を170度に熱し、ミニスコッチエッグは１〜２分、変わりカツは４〜５分揚げて肉によく火を通 す。 7.器にエンダイブとキャベツのせん切りを広げ、半分に切ったミニスコッチエッグと食べやすい大きさに切り分けた変わりカツを盛り、プチトマト、西洋パセリをあしらう。 8.好みでゆでたブロッコリー、カリフラワーなども添え、フライにはウスターソースとケチャップを混ぜたソースをつけていただく。